“lehet-e még egy jó olasz borlapja anélkül, hogy Arianna Occhipinti borai lennének?”egy sommelier hangosan csodálkozott a minap. Az ítélet: valószínűleg nem.
a most 36 éves Occhipinti 22 éves kora óta készít bort Szicília délkeleti Vittoriájában. És szinte a kezdetektől fogva, a borai, amelyek őshonos szőlőből készültek, mint a frappato és a zibibbo, világszerte követők voltak. Itt volt ez a fiatal, pimasz, vicces és kíváncsi borász, aki a dinamikus, elegáns természetes borok egy teljesen új fajtáját hozta létre, amelyet még senki sem látott a világ azon részéről.
karrierjének nagy része Szicília kis sarkának bemutatására épült, egy olyan régióra, amely sokkal kevesebb figyelmet kapott, mint mondjuk az Etna északi részén. Occhipinti számára valóban fontos, hogy területét a lehető legnagyobb átláthatósággal képviselje. “Az én megközelítésem az, hogy lédús és tiszta bort készítsek—nem akarom megváltoztatni ennek a helynek a lehetőségeit.”
számos különböző bort készít. Zászlóshajója, az SP68 blends, a single variety reds és egy megfizethetőbb vonal, a Tami—mindegyik a stílusának fejlődését jelzi. “Most egy adott helyről származó borokat kell kifejeznem” – mondja Occhipinti a Vini di Contrada (single parcel borok) új vonaláról, amelyet 2016-ban kezdett el gyártani. Rájött, hogy három egyedi parcellája van, amelyek frappato-t állítottak elő három kifejezetten ízesített borral. Ezeknek a palackozásoknak a szőlője 16-55 éves korig terjed, de van egy tartomány a talajban is. “Amit a szőlőkben láttam, azt a borokban láttam” – mondja. Az ötlet az volt, hogy egy szőlőültetvényt ábrázoljunk, amely mind narancssárga tengeri homok, egy félig homok, félig mészkő, egy harmadik pedig teljesen mészkő. “A homok simább bort ad, puha tanninokkal és gyümölcsökkel” – mondja. “A mészkő pedig szigorúbb borokat készít.”
míg Occhipinti leginkább a szőlőtermesztésre és a borkészítésre összpontosít, a termesztett és a vadon élő növények iránti kedvessége miatt a borász olajbogyót termel és présel olajra, narancsot és körteültetvényeket ültet, vadkapribogyókat szed a hegyekben és csomagolja az eladókat is. Egy ősi szicíliai búzát is nevel, tumminia néven, és egy Giorgio Minardo nevű séffel dolgozik Modicában, hogy tésztát készítsen.
mindez azzal a vágyal jár, hogy ne csak tisztázza a helyet, ahonnan származik, hanem megtalálja a módját, hogy mindent, amit csinál, energiával töltsön be. “Fontos visszatérni az ízlés gondolatához-nemcsak az ételekben, hanem a borban is” – mondja Occhipinti. “Öröm inni, visszatérünk az ízérzéshez.”
itt Occhipinti a Lookbook Kérdőívünkkel foglalkozik, hogy megossza fogyatkozó kapcsolatát a közösségi médiával, a rendkívül olasz másnapos ezreddel és a legjobb dologgal, amit valaha ivott.- Megan Krigbaum
