egy nemrégiben megjelent tanulmány Journal of Agricultural and Food Chemistry azt sugallja, hogy az áfonyában, gránátalmában, szőlőben és kakaóban található tannin vegyületek lassíthatják a keményítő emésztését.
a keményítőtartalmú ételek, mint a burgonya, a tészta és a rizs általában drámai vércukorszint-emelkedést okoznak, különösen a cukorbetegek körében, amit az áfonya fogyasztása enyhíteni látszott.
az amerikai hadsereg Natick Soldier Research, Development and Engineering Centre, James Madison Egyetem, Rutgers Egyetem és Ohio Állami Egyetem kutatói által számos élelmiszeren végzett tanulmány megállapította, hogy az áfonya a keményítő-emésztő enzimek legjelentősebb inhibitora.
érdekes szempont, hogy a vércukorszint orvosi szabályozásának jelenlegi megközelítése a keményítő emésztésében részt vevő specifikus enzimek teljesítményének gátlása. Azonban gyógyszerek, amelyek ezt is hordozhat negatív mellékhatások, szikrázó hasmenés és egyéb bélrendszeri problémák. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az áfonya ugyanazt a hatást válthatja ki, mint a gyógyszer, a kapcsolódó mellékhatások nélkül.
magas természetes cukortartalmuk miatt sok gyümölcs általában emeli a vércukorszintet, és gyakran kerülik a cukorbetegek. Úgy tűnik azonban, hogy az áfonya, amelyet gránátalma és szőlő követ, sokkal biztonságosabb választás.
egy 2008-ban végzett, a “diabeteses Medicine” – ben közzétett tanulmány, amely az áfonya-kiegészítők hatékonyságát elemezte, azt mutatta, hogy csökkentik a koleszterinszintet, miközben semleges hatással vannak a vércukorszintre a glükózcsökkentő gyógyszereket szedő betegeknél. Ugyanakkor ugyanabban az évben egy másik, a Journal of Food Science-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy a cukrozatlan áfonyalé fogyasztása segített a 2-es típusú cukorbetegeknek elkerülni a vércukorszint jelentős emelkedését. Bár a bizonyítékok messze nem meggyőzőek, úgy tűnik, hogy az áfonya jótékony hatással van a vércukorszint szabályozására, különösen keményítőtartalmú ételek fogyasztásakor, és biztonságos a cukorbetegek számára.
