mindenevő vagyok! Genetikailag programozott evolúciós kötelességemnek tekintem, hogy mindent megessek, amit csak tudok, a rothadt rozmároktól és pálmazsíroktól a rovarokig és a hörcsögökig. Az a képesség, hogy enni elég sok mindent létfontosságú volt, hogy a túlélés az emberi faj. Amikor bizonyos élelmiszerek, például a gyümölcsök szűkösek lettek, képesek voltunk másokhoz, például a gyökerekhez fordulni – összehasonlítva a koala eukaliptuszt eszik, és kevés mást, így amikor az eukaliptusz szűkössé válik, a koala meghal.
mivel a világ népessége várhatóan eléri a kilencmilliárdot 2050-re, égető szükségünk van új erőforrás-hatékony élelmiszerforrásokra az emberi faj fenntartásához, így a felfedezés és a kísérletezés továbbra is létfontosságú a túlélésünk szempontjából. Akkor miért vannak olyan ételek, amelyeknek rendelkezésre kell állniuk, de úgy tűnik, hogy soha nem eszünk? Itt van az első öt:
Pulykatojás
7-8 millió pulykát fogyasztanak az Egyesült Királyságban minden karácsony napján, de tojásaikat soha nem értékesítik az üzletekben. A fő ok az, hogy a pulykák kevesebbet tojnak, mint a csirkék (évente körülbelül 110 pulykatojás, szemben a 300 csirketojással), így viszonylag drágák és mindig tenyésztésre tartják őket.
fű
természetesen ehet füvet, de nem kaphat belőle nagy tápértéket. Sok cellulózt tartalmaz, amely szénhidrát (cukor), de nem bomlik le nagyon jól az emberi bélben, ezért nehezen tudunk energiát kinyerni belőle. A tehenek és a juhok bendőjében szimbiotikus mikroorganizmusoknak nevezett baktériumok vannak, amelyek segítenek megemészteni, de ehhez szinte folyamatosan kell enniük, visszaöklendezniük és újrarágniuk az ételt. A fű nagyon emészthetetlensége azonban azt jelenti, hogy hasznos élelmi rostot (szálastakarmányt) tud biztosítani az emberek számára. Jó a széknek, ha érted, mire gondolok.
rebarbara levelek
bár a rebarbara nagyszerű csemege, magas koncentrációban tartalmaz egy oxalát nevű toxint a leveleiben, ami megbetegedhet, és potenciálisan megölhet a szív-és érrendszeri összeomlástól, gyomor-bélrendszeri problémáktól, légzési nehézségektől, görcsöktől és kómától. Meg kell enni egy csomó rebarbara, hogy ilyen messzire – valószínűleg körülbelül 5kg levelek–, de még egy kis mennyiségű is okozhat jelentős betegség.
vas
azt mondták nekünk, hogy olyan ételeket fogyasszunk, amelyekben magas a vas, akkor miért nem aprítunk el hébe-hóba egy darab fémet? Nos, bizonyos értelemben: az elemi vasat néha apró vasreszelék formájában adják a gabonafélékhez (bár a test kevésbé hatékonyan szívja fel, mint a kiegészítőkben általában megtalálható vas-fumarát). De a test nehezen bontja le az összes vasat egy nagy tömegben, mint például egy köröm, mielőtt áthaladna a testen, és alakja és keménysége súlyos veszélyt jelenthet érzékeny emésztőrendszerünkre is. Ennél is fontosabb, hogy a szervezetnek csak az élelmiszerekből (különösen a vörös húsból, a lencséből, a babból és a dúsított gabonafélékből) kivonott vasmennyiségre van szüksége, és a túl sok vas nagyon veszélyes lehet. A gyermekek vasmérgezése (általában vas-szulfát étrend-kiegészítők fogyasztása miatt) óriási probléma – ez a hat év alatti gyermekek egyik vezető toxikológiai oka.
Sertéstej
tudna?
bár a sertéstej magas zsírtartalmú (körülbelül 8,5% a tehéntejhez képest 3.9%), és kiváló tápanyagforrás, a kocákat nagyon nehéz fejni. Körülbelül 14 cumijuk van egy tehén négyeséhez képest, és nem nagyon örülnek, ha az emberek megérintik őket. Ők is nagyon izgatott, ha megpróbálja visszatartani őket. A sertések korlátozott tejkiadási ideje körülbelül 15 másodperc, míg a tehéné akár 10 perc is lehet. Mindent összevetve, ez egy disznó-fészer terhelés baj, hogy a tej egy disznó.
