SMT Jhansi Lakshmi által készített recept
*****
cikk írta: Lakshmi Aparna
*****
cikk írta: Lakshmi Aparna
marinálási idő: 30 perc
előkészítési idő: 20 perc
szakácsidő: 30 perc
összetevők
Baguchesina Chepa Mukkalu (tisztított haldarabok) : 1 kg
Ullipayalu (vöröshagyma) : 2 nagy
Pachimirapa (Zöld chili) : 6
Chintapandu (Tamarind): 100 gramm
Velulli (fokhagyma): 6 bólintás
Allam Velulli (gyömbér fokhagyma) paszta: 2 tk
só: 3 teáskanál
Karam (piros hideg por): 2 teáskanál
Pasupu (kurkuma por): 1 tk
Dhaniyalu (koriandermag): 2 tk
Jeelakarra (köménymag): 1 tk
Menthulu (görögszéna mag): 1/4 teáskanál
Lavangalu (szegfűszeg) : 4
Dhalchina Chakka (fahéj) : 2 cm
olaj: 5 teáskanál
Kothimeera (Korianderlevél): 1 csokor
Karivepaku (Currylevél): 1 szár
eljárás
1. lépés: tisztítsa meg a haldarabokat szépen. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 1 teáskanál piros hideg port, 1/2 teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál gyömbér fokhagymás pasztát haldarabokhoz
2. lépés: jól keverjük össze és pácoljuk 45 percig (legjobb, ha hűtőben van)
3. lépés: áztassa 100 gramm Tamarindot vízben
4. lépés : Szelet hagyma és Chili
5. lépés: Fry 2 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál köménymag, 1/4 teáskanál görögszéna mag 2 percig, amíg arany színű (lásd, hogy nem lett fekete)
6. lépés: hagyja kihűlni. Keverje össze a sült koriandermagot, a görögszéna magját & köménymagot porrá
7. lépés: keverjen össze 6 fokhagymás bólintást pasztába, tartsa félre
8. lépés: melegítsen 5 teáskanál olajat széles, lapos szakács serpenyőben, adjon hozzá 4 szegfűszeget és fahéjat
9. lépés : Azonnal adjunk hozzá szeletelt hagymát, 3 Zöld chili, 1 szár Curry levél & kis Korianderlevél. Süssük magas lángon 3 percig
10. lépés: adjunk hozzá 1/2 teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál gyömbér fokhagyma paszta & 1 teáskanál sót. Keverjük össze 2 percig nagy lángon. Adjon hozzá maradék szeletelt chilit
11. lépés: szűrje át 100 gramm Tamarind vizet víz hozzáadásával (3 pohár, beleértve a tamarind vizet is, meg kell maradnia)
12. lépés : Adjunk hozzá pácolt haldarabokat a sült hagymás serpenyőbe, keverjük össze, hagyjuk 5 percig ülni
13. lépés: Adjon hozzá már elkészített 3 pohár Tamarind vizet a szakács serpenyőbe
14. lépés: adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 1 teáskanál piros hideg port a curryhez. Kóstolja meg egyszer, adjon hozzá sót vagy vörös hideg Port, ha szükséges. Zárja le a serpenyőt & szakács 5 percig nagy lángon
15. lépés: adjunk hozzá Masala port (amelyet a 6.lépésben készítünk), majd óvatosan keverjük össze. Szakács 5 perc magas láng
16. Lépés : Adjunk hozzá 1 teáskanál fokhagymás pasztát (amelyet a 7.lépésben készítünk) és koriander leveleket. Szakács 5 percig alacsony lángon
ki a lángot, amikor megvastagodik (a felső rétegen látható olaj azt jelzi, hogy a curry elkészült)
a Chepala Pulusu Kész rizzsel tálalni:)
