a Limabab vagy az indiai bab (Chikkudukaya) nagyon jó koleszterinszint-csökkentő rostforrás, mint a legtöbb hüvelyes. A koleszterinszint csökkentése mellett a limabab magas rosttartalma megakadályozza a vércukorszint túl gyors emelkedését étkezés után, így ezek a babok különösen jó választás cukorbetegek, inzulinrezisztencia vagy hipoglikémia esetén.
Indian Beans Fry – ez a keverős sütés gyorsan elkészíthető, és jól megy a rizzsel, a roti-val, és szendvicsek töltelékeként működik.
250 gms indiai bab
2 hagyma, apróra vágott
1 Zöld chili, hosszában hasított
8 fokhagymapehely, zúzott
10-12 curry levél
1 teáskanál köménymag(jeera,jeelakara)
1 teáskanál piros chili pwd
1 teáskanál koriander pwd
1/4 teáskanál kömény pwd
1 evőkanál apróra vágott koriander levelek
1 teáskanál cukor vagy jaggery (opcionális)
só ízlés szerint
olaj
mossa meg,húzza meg a babot, és ossza fel minden babot két-három darabra.
forraljon fel 2 csésze vizet egy edényben, adja hozzá a babot sóval, és fedéllel szakács, amíg csak szakács, de nem túl puha, azaz félig szakács. Drain.
melegítsen 2 evőkanál olajat egy edényben. Adjunk hozzá köménymagot, hagyjuk, hogy fröccsenjenek, adjunk hozzá curry leveleket és fokhagymát, és süssük néhány másodpercig .
adjuk hozzá a hagymát, és süssük, amíg átlátszó.Adjunk hozzá chili pwd-t, koriander pwd-t, kömény pwd-t és cukrot, és jól keverjük össze.
adjuk hozzá a főtt babot, és szakács fedett 8-10 percig alacsony lángon. Állítsa be a sót.
díszítsük koriander levelekkel.
