ez a recept és a képek által biztosított Sally Roeckell asztal és étel, és eredetileg megjelent a 365Barrington.com.
mindössze öt egyszerű összetevőből áll a CR ons (CR) és a CR (CR). A tejszín, a vanília, a só, a tojás és a cukor együttesen rendkívül gazdag és elegáns desszertet alkotnak. A krémes pudingba való ásás legjobb része a cukor ropogós bevonata, amely elrejti.
a Créme brulée-t fordítja az égetett krém, de semmit sem égett benne más, mint a lángszóró a cukor, amely megteremti azt a gyönyörű rajta szárad külső. A CR-t a BR-t a legjobb hidegen tálalni. Tervezze meg a cukor karamellizálását közvetlenül tálalás előtt. A cukor karamellizálásának folyamata csak egy kicsit felmelegíti a krémet, hűvös központot hozva létre.
a legtöbb recept egy kis fúvóka használatát igényli. Fáklya nélkül is elkészítheti otthon, ha a krémpoharakat egy sütis lapra helyezi, a cukrot felhordva a sütis lapot a sütő felső polcába csúsztatja a forró brojler alatt. Ügyeljen arra, hogy szorosan figyelje, mivel csak egy-három percet vesz igénybe, attól függően, hogy milyen karamellizálást szeretne.
- mi a különbség a CR és a Flan között?
- néhány kiegészítő megjegyzés A CR ons recepthez
- hogyan készítsd el a CR-t (Cr)!
- Easy Cr / Cr / Cr / Cr / 3874 / 4218 / összetevők 1 teljes vanília bab vagy azzal egyenértékű vanília bab paszta 1/4 teáskanál tengeri só 2 csésze nehéz krém 5 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten kell lennie 3/4 csésze finom fehér cukor, elválasztva forralt víz a vízfürdőhöz. opcionális: adjon hozzá egy evőkanál Grand Marnier-t vagy egy tetszés szerinti italt, hogy további ízmélységet adjon hozzá. Tetejére friss bogyós gyümölcsöket szolgálnak fel. módszer Kezdje azzal, hogy a vaníliababot középen felosztja. Kaparja ki az összes magot, helyezze egy nagy tálba vagy turmixgépbe. Vegye ki a vanília hüvelyét, és helyezze egy kis edénybe a tengeri sóval és a nehéz krémmel. Melegítsük elő a sütőt 325 xhamsterre F. szakács a nehéz krém keveréket csak addig, amíg a krém párol. Ne forraljuk! Vegye le a tűzhelyről, tegye félre, hogy kissé lehűljön. Távolítsa el a vanília bab hüvelyét. Ha vanília kivonatot használ, keverje be most. a vaníliababmagot tartalmazó tálban vagy turmixgépben adjuk hozzá a tojássárgáját és 1/2 csésze finom cukrot. Beat, amíg a keverék Könnyű, körülbelül 2-3 percig. közben tegyen vizet egy nagy edénybe, és melegítse forráspontra. adjunk hozzá a tejszín keverék körülbelül 1/4-ét a tojás-cukor keverékhez. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük. Ezután öntsük a (most edzett) tojás + cukor keveréket a maradék nehéz krémkeverékbe. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük. helyezze a ramekineket (6 4 uncia ramekin, 5 5 uncia ramekin vagy 4 6 uncia ramekin) egy fém magas oldalú tepsibe. az elkészített keveréket egyenletesen öntsük a ramekinbe. Töltse fel a fém tepsit forrásban lévő vízzel a ramekins oldalának felénél. süssük 30-35 percig, vagy amíg a központok alig vannak beállítva (nagyon enyhe rázkódás). szobahőmérsékleten teljesen lehűtjük, majd tálalás előtt 3-4 órán át hűtjük (Alternatív megoldásként ezek 4-5 nappal a használat előtt hűthetők). amikor készen áll a tálalásra, szórja meg a maradék 1/4 csésze szuperfinom cukrot a puding tetejére. konyhai fáklyával égesse el a tetejét, amíg a cukor meg nem olvad, és kissé megbarnul (vagy akár kissé elsötétül). Alternatív megoldásként, ha használni szeretné a sütőt: mozgassa a sütőtartót a felső helyzetbe, és melegítse fel a sütőt magas süllőre. Miután a sütő felmelegedett, adjuk hozzá a puding tetején finom cukor egy tálcára. Helyezze a tálcát a felső polcra, és gondosan figyelje, ahogy sül. Csak 1-3 percet vesz igénybe, ezért figyeljen szorosan, hogy elkerülje az égett CR-t. tetején friss bogyós gyümölcsök és élvezze azonnal.
mi a különbség a CR és a Flan között?
míg mindkettő puding alapú desszert, a CR ons és a flan rendkívül különböző végtermékeket eredményez.
a Créme brulée-t egy sült puding készült tejszín, cukor, tojás sárgáját egy vékony réteg cukor a tetejére, hogy karamellizálódott a konyha fáklyát hozzon létre egy nehéz karamell kéreg. Flan is egy puding készült tejszín, tej, cukor és tojássárgája, de ez sült egy karamell bélelt ramekin, amíg puha és jiggly. A ramekinből fordítva szolgálják fel, így a karamellmártás lefedi a tetejét, és végigfut az oldalán.
néhány kiegészítő megjegyzés A CR ons recepthez
- válasszuk szét a tojásokat, és habozzuk fel a sárgáját, miután a tejszín áztatta. Ha hagyja ülni, a sárgája felülete megszárad, és filmet képez.
- a vaníliabab a puding legmélyebb ízét adja, de vaníliakivonat vagy vaníliabab paszta helyettesíthető.
- helyettesítheti a szokásos granulált cukrot a kéreggel, de minden ramekinhez csak egy kevés teáskanál használható.
- az összes tojásfehérje felhasználásához használja omletthez, vagy próbáljon ki egy egyszerű pavlovát.
hogyan készítsd el a CR-t (Cr)!
kezdd azzal, hogy elkészíted a Ramekinedet
ezt a receptet 4 uncia, 5 uncia és 6 uncia ramekinben teszteltem. Mindegyikben remekül működik, de az én preferenciám az 5 uncia ramekins (a legjobban a CR blokkok vastagságát szeretem.)
tegye a ramekineket egy 9 x 13 fém serpenyőbe, majd tegye félre. Én használ egy nagy torta serpenyőben. Minden olyan lapos fenekű fém serpenyő, amely illeszkedik az összes ramekinhez, meg fog tenni. A CR szakácsokat vízfürdőben fogjuk főzni, ezért fontos, hogy egy serpenyőbe tegyük őket. Nem kell speciális ramekineket vásárolnia ezekhez a CR-hez, ha van 4, 5, vagy 6 uncia ramekins működni fognak. Használhat hőálló üveg ramekineket is.
készítse el a puding tölteléket
a puding töltelék két részből áll. Először a tojássárgáját és a vanília babmagot szuperfinom cukorral verjük. Szeretek organikus tojást használni CR-hez. Mivel a sárgája az, ami színt ad a CR xhamme br blokkláncnak, nagyon szép sárga sárgára lesz szüksége, amely a szabad tartású organikus tojásokra jellemző. A töltelék másik része a nehéz krémkeverék. Hozzáadok egy kis pelyhes tengeri sót és egy vaníliabab hüvelyét a pároló nehéz krém keverékhez.
ez a CR ons (CR) — br (CR) – recept teljes vaníliababot igényel, és mindkét részét felhasználjuk-a magokat és a hüvelyt (amelynek még mindig sok íze van). Határozottan inkább vanília babot használok ebben a receptben, mert hozzáadja a szép fekete foltokat és egy igazán mély vanília ízt. Ha nem kap vanília babot, használhat vanília babpasztát vagy tiszta vanília kivonatot, soha ne használjon utánzatot.
süssük meg a puding tölteléket
a nehéz krémkeveréket és a tojáskeveréket a tojás temperálásával keverjük össze. Ez csak azt jelenti, hogy először kis mennyiségű forró folyadékot ad hozzá habverés közben, mielőtt az összeset kombinálná. Ennek oka az, hogy ha a forró folyadékot közvetlenül a tojáskeverékhez adná, akkor rántotta lenne a végén.
miután összekapcsolta, készen áll arra, hogy ezt a keveréket a ramekinbe öntse. A ramekineket körülvevő serpenyőt forrásban lévő vízzel töltjük meg a ramekinek felénél. 30-35 percig sütjük, vagy amíg a központok kissé meg nem ugrálnak.
hűtsük le a CR-t.
miután megsült, 3-4 órán át hűtsük le a CR-t. Megígérem, hogy ez a türelem kifizetődik. Miután elkészítette a krémet, és elég türelmes volt ahhoz, hogy megfelelően lehűljön, megvan a krém része, de most még mindig hozzá kell adnia a BR xhamsteret.
adjunk hozzá néhány finom cukor (amely karamellizálódik jobb), hogy a tetejét a puding és fáklya egy konyhai fáklya! Ezeket elég gyorsan meg akarja enni, miután felgyújtották, mivel nem ülnek jól a karamellizált felsőkkel!
a cukor felhordása
adja hozzá a cukrot a krém tetejéhez, majd óvatosan rázza körül, hogy az egész felületet bevonja, majd óvatosan dobja a felesleges cukrot a következő krémre. Adjon hozzá további cukrot, ha szükséges, és folytassa, amíg az összes Be nem borul.
lehet-e fáklya nélkül CR-t csinálni?
Igen! Bár én inkább a CR-t preferálom, ha a BR-t egy fáklyával karamellizáljuk, a sütőben fognak dolgozni! A sütőtartót a felső helyzetbe kell helyezni, és a sütőt magas süllőre kell melegíteni. Miután a sütő felmelegedett, adjuk hozzá a puding tetején finom cukor egy tálcára. Helyezze a tálcát a felső polcra, és gondosan figyelje, ahogy sül. A sütőtől függően ez csak 1-3 percet vesz igénybe, ezért figyeljen szorosan, hogy elkerülje az égett CR baleseteket.
Easy Cr / Cr / Cr / Cr / 3874 / 4218 / összetevők
- 1 teljes vanília bab vagy azzal egyenértékű vanília bab paszta
- 1/4 teáskanál tengeri só
- 2 csésze nehéz krém
- 5 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten kell lennie
- 3/4 csésze finom fehér cukor, elválasztva
- forralt víz a vízfürdőhöz.
- opcionális: adjon hozzá egy evőkanál Grand Marnier-t vagy egy tetszés szerinti italt, hogy további ízmélységet adjon hozzá. Tetejére friss bogyós gyümölcsöket szolgálnak fel.
módszer
- Kezdje azzal, hogy a vaníliababot középen felosztja. Kaparja ki az összes magot, helyezze egy nagy tálba vagy turmixgépbe. Vegye ki a vanília hüvelyét, és helyezze egy kis edénybe a tengeri sóval és a nehéz krémmel.
- Melegítsük elő a sütőt 325 xhamsterre F.
- szakács a nehéz krém keveréket csak addig, amíg a krém párol. Ne forraljuk! Vegye le a tűzhelyről, tegye félre, hogy kissé lehűljön. Távolítsa el a vanília bab hüvelyét. Ha vanília kivonatot használ, keverje be most.
- a vaníliababmagot tartalmazó tálban vagy turmixgépben adjuk hozzá a tojássárgáját és 1/2 csésze finom cukrot. Beat, amíg a keverék Könnyű, körülbelül 2-3 percig.
- közben tegyen vizet egy nagy edénybe, és melegítse forráspontra.
- adjunk hozzá a tejszín keverék körülbelül 1/4-ét a tojás-cukor keverékhez. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük. Ezután öntsük a (most edzett) tojás + cukor keveréket a maradék nehéz krémkeverékbe. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük.
- helyezze a ramekineket (6 4 uncia ramekin, 5 5 uncia ramekin vagy 4 6 uncia ramekin) egy fém magas oldalú tepsibe.
- az elkészített keveréket egyenletesen öntsük a ramekinbe. Töltse fel a fém tepsit forrásban lévő vízzel a ramekins oldalának felénél.
- süssük 30-35 percig, vagy amíg a központok alig vannak beállítva (nagyon enyhe rázkódás).
- szobahőmérsékleten teljesen lehűtjük, majd tálalás előtt 3-4 órán át hűtjük (Alternatív megoldásként ezek 4-5 nappal a használat előtt hűthetők).
- amikor készen áll a tálalásra, szórja meg a maradék 1/4 csésze szuperfinom cukrot a puding tetejére.
- konyhai fáklyával égesse el a tetejét, amíg a cukor meg nem olvad, és kissé megbarnul (vagy akár kissé elsötétül).
- Alternatív megoldásként, ha használni szeretné a sütőt: mozgassa a sütőtartót a felső helyzetbe, és melegítse fel a sütőt magas süllőre. Miután a sütő felmelegedett, adjuk hozzá a puding tetején finom cukor egy tálcára. Helyezze a tálcát a felső polcra, és gondosan figyelje, ahogy sül. Csak 1-3 percet vesz igénybe, ezért figyeljen szorosan, hogy elkerülje az égett CR-t.
- tetején friss bogyós gyümölcsök és élvezze azonnal.
