a csendes-óceáni étkezőkocsi vége néhány egérkattintással érkezett ezen a héten, mivel a végső ajánlatokat a bőrfülkékre, a finom porcelánra és a kristály serlegekre írták be a mérföldkőnek számító étteremben. Kilencvenkilenc évvel ezelőtt, Fred és Grace” Lovey ” szakács kezdett felszolgáló ételek csak kívül a belvárosban egy replika vasúti kocsi. Négy generáció alatt az ételek jobbak lettek, a borok kedvesebbek lettek, és az étkezőkocsi egy homályos és kiterjedt, elegáns oázissá bővült, amely soha nem zárt be. Menedék volt a filmsztárok és a politikusok számára, akik kényelmes éjszakát kerestek egy olyan helyen, ahol a régimódi illemszabályok még mindig érvényesek. Los Angeles magazin áradozott az étterem évtizedek óta, és egyszer nevezte az egyik a 101 legnagyobb dolog L. A. A korábbi élelmiszer kritikus Jonathan Gold azt írta, hogy az étkezőkocsi, ő “lakomázott egy kiváló száraz érlelésű New York strip steak a csodálatos savanyú érettség egy orrfolyás francia St. Nectaire.”
míg a konyhai felszerelések és plüss d ‘ inconcor (beleértve egy Santa monicai testvérét is) nagy részét árverésen értékesítették, szakács dédunokája, Wes Idol III jó munkát végez, meggyőzve minket arról, hogy az étterem egyszerűen szundikál a világjárvány idején, és egy nap visszatér. “Nem érdekel, hogy a családom öröksége eltűnjön” – mondta Idol a héten Calabasasi otthonából. “Van valami nagyon produktív a szünetben.”
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
az utolsó láda étkezőkocsi élvezettel és lekvárral 535 dollárért kelt el, egy fából készült plakett a “Club Car” számára 5025 dollárért, és az étterem szegélytáblája, két életnagyságú kormány, amely évtizedek óta állt a 6.utca és a Witmer Avenue felett, 7250 dollárt hozott. “Az egész fizikai tér tartásban van” – mondja. “Lesz egy nagy felújítás és Felújítás egyébként, ez tényleg nem olyan drámai, mint amilyennek látszik.”Idol eltávolította a személyes vagy történelmi jelentőségű fényképeket és tárgyakat az eladás előtt, és ragaszkodik ahhoz, hogy az aukción mindent ki kell cserélni.
bármi is legyen a belső tér, több helyet foglalhat el az öregedő marhahús számára. Idol azt tervezi, hogy az étterem épületét használja, amely a családja tulajdonában van, egy új vállalkozáshoz az eredeti helyszínen. Valamikor a Hálaadás és a karácsony között kezdve a Pacific Dining Car fagyasztott steakeket fog eladni az interneten. Idol spekulál egy egész sor jövőbeli élelmiszeripari termékek. Ha a dolgok jól mennek,a makaróni és a sajt, a tejszínes spenót és a burgonya puding is visszatérhet, útközben. “Ez nem a vége semminek” – mondja. “Ez valaminek a kezdete.”Az étteremnek új ellátási láncokat kell kidolgoznia, és az elsődleges marhahúst legfeljebb két hónapig kell érlelnie (Idol azt állítja, hogy nagyapja száraz érlelt marhahúst vezetett be Los Angelesbe), mielőtt egy könnyen követhető főzési utasításokat tartalmazó készletet kínálna, amelyet Idol szerint “egy főzőlappal rendelkező szakács” követhet.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
a negyedik generációs tulajdonos emlékszik a tavaly elhunyt apjával egy múzeumlátogatásra, ahol észrevette a Remington logót egy antik kerékpáron. A Kurátor elmagyarázta, hogy a híres puskacég hogyan kezdte meg a kerékpárok gyártását. “Milyen az alkalmazkodás?”az apja mondta akkoriban. “Ez személyes. Ez a családom” – mondja Idol. “Az egyik fő versenyzőm az, hogy életben tartsam a Pacific Dining Car-t és a jövőbe menjek. Ezt a fordulatot fogjuk csinálni.”
Idol dolgozott minden munkát az étteremben, a pincérfiú, hogy azt, hogy ma enterprre d’. Miután évtizedeket töltött a harcoló politikusok egymástól való távol tartásával, diplomáciát tanított neki, így nem fog állást foglalni, de elmondhatja, hogy nem rajong az üzletét lezáró rendeletekért. “Az állam nagy részét kibelezték” – mondja. “Sok társam szeretné látni, hogy polgármesterünk és kormányzónk szárazon lóg. Mindkettőjüknek szimpátiám van, de az ipar sokkal veszélyesebbnek érzi magát.”
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
bár nem tudom elképzelni, hogy az étkezőkocsi elkényeztetett ügyfelei ugyanazt az örömöt találják a saját steakjük grillezésében és a saját Martinik keverésében, talán néhányan a saját hangulatos labirintusukban laknak, túlzsúfolt székekkel és szmokingos személyzettel minden sarkon. Persze, az étkezőkocsiban az étel nagyszerű volt, de az élmény a kiszolgálásról és a környezetről szólt. Idol emlékezett: “apám szokta mondani,” lehet, hogy az emberek nem emlékeznek arra, amit csinálsz vagy mondasz, de soha nem fogják elfelejteni, hogy érzed magad.'”
összefüggő: L. A. éttermek, amelyek a világjárvány közepette bezártak: Dominique Ansel Bakery, Preux & Proper, and More
Legyen naprakész mindennel, amit tudnia kell L. A.-ről Facebook és Instagram követésével.
