a Fiambre egy Guatemalai étel, amelyet évente egyszer, November 1-jén készítenek a dia de los Santos vagy az All Saits Day számára, egy ünnepségre, amelyre egy nappal a dia de los Muertos előtt kerül sor. Hagyományosan az emberek meglátogatják a temetőt, virágot, füstölőt és fiambre-t hoznak halottaiknak. Ma ez az étel többnyire megosztott otthon egy privát ünnep, amely magában foglalja a család és a közeli barátok. Minden családnak megvan a saját fiabre receptje, amelyet általában nemzedékről nemzedékre továbbítanak. Vannak különböző: fehér, piros és divoriciado amelyben az összes hozzávalót maradt elkülönítve, és minden ember felveszi, amit akar.
a Fiambre-t legalább egy nappal a tálalás előtt el kell készíteni, és ecettel és más összetevőkkel, úgynevezett caldillóval kell pácolni. Ez a különleges recept a fiambre rojo, amely vörös színt kap a céklától, és nagyon hasonlít ahhoz, amit a nagymamám készített.
sokan hozzá halat, sőt garnéla, de én inkább fiambre hal nélkül. Bár a családomban mindig van a piros fajta, de a fehér is nagyon jó, és általában édesebb. Megpróbálok találni egy jó receptet, és hamarosan megosztom veletek.
Tudjon meg többet a fiambre eredetéről a cikkemben: Fiambre az El Dia de los Muertos számára.
Fiambre Recept
ezt a receptet 2-3 nappal az idő előtt kell elkészíteni. A legjobb eredmény érdekében a családtagokat bevonják a folyamatba, sok a vágás és a szeletelés, így az elkészítés, valamint az étkezés családi esemény. Amikor gyerek voltam, szerettem a fiambre-t rétegekbe rakni, és díszíteni a tetejét, hogy arcokat és szórakoztató mintákat készítsenek a chiles, retek rózsák, bébi kukorica és hosszú sajtszeletek.
Hozzávalók
nyugodtan adjon hozzá vagy hagyjon ki minden olyan összetevőt, amely nem érdekli, de azt tanácsolom, hogy hagyjon mindent benne, mert ha egyszer összekeverik azokat a dolgokat is, amelyeket általában nem eszik meg önmagukban, az étel általános ízét adja (például cecina vagy tehén nyelve), ezért próbáljon itt egy kicsit kalandos lenni!
zöldség
- lb spárga
- 6 cékla, szeletelt vagy julienned
- 6 sárgarépa, szeletelt vagy julienned
- 4 csésze zöldbab
- 1 karfiol, szeletekre vágva
- 1 káposzta, finom, hosszú darabokra vágva
- 1 font kelbimbó
- 2 csésze kukorica (héjas)
- 25 pacayas (talált friss latin piacokon, vagy használja konzerv)
- 1 jar szív pálma
- 1 jar pácolt baba kukorica
- 1 jar pácolt baba hagyma
- 1/2 lb piros bab (konzerv)
- 1/2 font fehér bab (konzerv)
- 1 doboz csicseriborsó
- 4 csésze zöldborsó
- 1 font fava bab (friss)
- 1/lb kapribogyó
- ons zöld olajbogyó
- 6 kg fekete olajbogyó
- 1 doboz pimentos
- 1-2 fej saláta
- köretként retek rózsa
húsok
- 6901>
- 6 font Cecina (szárított füstölt és sózott marhahús)
- 1 font csirke (szakács, csontból eltávolítva, hosszú csíkokban)
- 1 font chorizo Colorado (vörös chorizo kolbász, szeletelve)
- 1 font fekete chorizo kolbász, szeletelve
- 1 lb sárga chorizo kolbász, szeletelt
- 1/2 lb hot dog, főtt és szeletelt
- 1 lb sonka, hosszú csíkokra vágva
- szakácsok (kolbász, menta és chile, használhatja itialian kolbász)
- 1 lb mortadella, nagy kockákra vágva
- 1 lb szalámi, nagy kockákra vágva
- 1 font hot dog, hosszában felvágva
- xhamsterlb sózott tehén nyelv
tojás és tejtermékek
- 2 tojás (keményre főtt)
- 1/2 font sárga vagy amerikai sajt (csíkokra vágva)
- keményre főtt tojás (két keményre főtt)
- queso fresco (1 kicsi)
- Zacapa sajt (jó parmezánt használhat)
öltözködés vagy CALDILLO
- 1 csokor petrezselyem
- 4 babérlevél
- 2 tavaszi kakukkfű
- 1 tavaszi oregánó
- 1 liter ecet
- 1 pint olívaolaj
- 6 evőkanál mustár (szeretem a sötét szemcsés mustár)
- 1 teáskanál bors
- só ízlés szerint
- 5 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál szerecsendió
előkészítés
2 nappal a tálalás előtt
minden zöldségcsoport külön szakács lesz; ne próbáljon időt megtakarítani keveréssel. Forraljuk a céklát, amíg csak szakács, de még mindig szilárd. Forraljuk sárgarépa, zöldbab együtt, amíg csak kész. Forraljuk karfiol, káposzta. Forraljuk fel a borsót, a fava babot és a kukoricát.
forraljuk fel a csirkét és a petrezselymet só és bors hozzáadásával ízlés szerint . Húzza le a zsírt, miután lehűlt. Időt takaríthat meg lehet vásárolni szakács csirke és használja boltban vásárolt húsleves. Foszlány a szakács csirke és tárolja. Keverjük össze a levest egy turmixgépben ecettel, olívaolajjal, mustárral, sóval, borssal ízlés szerint, Worcestershire, babérlevél, kakukkfű, oregánó, szerecsendió. Pároljuk tíz percig, majd egy éjszakán át hűtsük le.
1 nappal a
előtt forraljuk fel a chorizókat butifarrákkal a fiambre kiszolgálása előtti napon. Keverjük össze az összes zöldséget, és öntsük rá a csirkehúsleves keveréket. Hagyja egy éjszakán át ülni a hűtőszekrényben.
a nap elején
azon a napon, amikor fel kívánja szolgálni a fiambre-t, tegyen egy salátalevelet egy tányérra, rendezzen egy réteg zöldségkeveréket, majd adjon hozzá egy réteg húst és sajtot. Ismételje meg legalább egyszer, és díszítse pimientos, szeletelt sajt, spárga, bébi kukorica, retek, olajbogyó és főtt tojás. Hűtve tálaljuk.
biztonsági megjegyzések:
ügyeljen arra, hogy az összes összetevő kezelése és tárolása során körültekintően járjon el. Könnyebb mindent feldarabolni és külön tárolni ziplock táskákban. A megmosott és feldarabolt zöldségeket együtt lehet hűteni, de a húsokat és a sajtokat külön kell tartani.
szolgál: egy kis hadsereg
kalória: kiszámítása, hogy több lenne, mint amennyi ahhoz, hogy előkészítse
becsült prep idő: nap (ha figyelembe vesszük vásárlás összetevők több, mint egy hét)
minden, ami azt mondta, és abban a reményben, nem mindenki félt ki, mert az összeg a hozzávalókat és időt vesz igénybe, hogy készítsen: hidd el megéri!
Ons!
