emberi táplálkozás [elavult]

sokak számára az “alultápláltság” szó egy harmadik világbeli gyermek képét hozza létre dagadt hassal, sovány karokkal és lábakkal. Ez a kép azonban önmagában nem pontosan ábrázolja az alultápláltság állapotát. Például valaki, aki 150 font túlsúlyos, szintén alultáplált lehet.

az alultápláltság arra utal, hogy az ember nem kap megfelelő táplálékot, és nem tesz különbséget a túl sok tápanyag vagy a tápanyagok hiánya között, amelyek mindkettő rontja az általános egészséget. Az alultápláltságot a tápanyagok hiánya és az elégtelen energiaellátás jellemzi, míg a túlzott táplálkozást a túlzott tápanyag-és energiabevitel jellemzi. A túlzott táplálkozás elhízáshoz vezethet, amely növekvő globális egészségügyi veszélyt jelent. Az elhízás olyan anyagcsere-rendellenesség, amely a zsírszövet túlzott felhalmozódásához vezet.

bár Amerikában nem annyira elterjedt, mint a fejlődő országokban, az alultápláltság nem ritka, és számos alpopulációt érint, beleértve az időseket, bizonyos betegségekben szenvedőket és a szegénységben élőket. Sokan, akik betegségben élnek, vagy nincs étvágyuk, vagy nem képesek megfelelően megemészteni az ételt. Az alultápláltság néhány orvosi oka a rák, a gyulladásos bél szindróma, az AIDS, az Alzheimer-kór, a krónikus fájdalmat okozó betegségek vagy állapotok, a pszichiátriai betegségek, például az anorexia nervosa, vagy a gyógyszerek mellékhatásainak eredményeként. A túlzott táplálkozás járvány az Egyesült Államokban, és ismert, hogy számos betegség kockázati tényezője, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget, a szív-és érrendszeri betegségeket, a gyulladásos rendellenességeket (például a rheumatoid arthritist) és a rákot.

a 2003-2006-os National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) becslése szerint az Egyesült Államokban a felnőttek 1,8 százaléka és a gyermekek és serdülők 3,3 százaléka alulsúlyozott.

az alultápláltság összefügg a táplálkozási hiányosságokkal, különösen a vashiányos vérszegénységgel és más problémákkal, mint például a késleltetett sebgyógyulás, a hormonális rendellenességek, a fertőzésre való fokozott érzékenység és egyes krónikus betegségek, például a csontritkulás fokozott kockázata. Gyermekeknél az alsúlyosság gátolhatja a növekedést. Az alsúly leggyakoribb oka Amerikában a nem megfelelő táplálkozás. Egyéb okok a pazarló betegségek, például a rák, a sclerosis multiplex, a tuberkulózis és az étkezési rendellenességek. A pazarló betegségben szenvedőket arra ösztönzik, hogy táplálkozási tanácsadást kérjenek, mivel az egészséges táplálkozás nagyban befolyásolja a túlélést és javítja a betegség kezelésére adott válaszokat. Az alultápláltságot okozó étkezési rendellenességek körülbelül nyolcmillió amerikait érintenek (hétmillió nő és egymillió férfi).

Anorexia Nervosa

az Anorexia nervosa, amelyet gyakrabban “anorexiának” neveznek, egy pszichiátriai betegség, amelyben az ember megszállottja a súlyának és az elfogyasztott ételeknek. Az Anorexia szélsőséges tápanyag-elégtelenséget és végül szervi rendellenességet eredményez. Az Anorexia viszonylag ritka-a Nemzeti Mentális Egészségügyi Intézet (NIMH) jelentése szerint a nők 0,9 százaléka és a férfiak 0,3 százaléka lesz anorexia életük egy bizonyos pontján, de ez egy szélsőséges példa arra, hogy a kiegyensúlyozatlan étrend hogyan befolyásolhatja az egészséget.

az Anorexia gyakran serdülőkorban jelentkezik, és az összes mentális betegség közül a legmagasabb a halálozási arány. Az anorexiában szenvedők átlagosan kevesebb mint 1000 kilokalóriát fogyasztanak naponta, és túlzottan gyakorolnak. Óriási kalória-egyensúlyhiányban vannak. Sőt, egyesek részt vehetnek a mértéktelen evésben, az önindukált hányásban, valamint hashajtókkal vagy beöntésekkel történő tisztításban. A legelső alkalommal, amikor egy személy éhezteti őt-vagy maga is kiválthatja az anorexia kialakulását. Az anorexia pontos okai nem teljesen ismertek, de sok minden hozzájárul annak fejlődéséhez, beleértve a gazdasági státuszt is, mivel ez a legelterjedtebb a magas jövedelmű családokban. Ez egy genetikai betegség, amely gyakran egyik generációról a másikra terjed. A terhesség szövődményei és rendellenességei az agyban, az endokrin rendszerben és az immunrendszerben mind hozzájárulhatnak a betegség kialakulásához.

az anorexia elsődleges jelei a túlsúlytól való félelem, az extrém fogyókúra, a testkép szokatlan észlelése és a depresszió. Az anorexia másodlagos jelei és tünetei mind a kiegyensúlyozatlan étrend kalória-és tápanyaghiányához kapcsolódnak, és magukban foglalják a túlzott fogyást, a bőr rendellenességeinek sokaságát, a hasmenést, az üregeket és a fogak elvesztését, az osteoporosisot és a májat, a vesét és a szívelégtelenséget. Nincs olyan fizikai teszt, amely az anorexia diagnosztizálására és más mentális betegségektől való megkülönböztetésére használható. Ezért a helyes diagnózis magában foglalja az egyéb mentális betegségek, a hormonális egyensúlyhiány és az idegrendszeri rendellenességek kiküszöbölését. Ezen egyéb lehetőségek kiküszöbölése számos vérvizsgálatot, vizeletvizsgálatot és röntgenfelvételt foglal magában. Megvizsgálják az egyidejűleg fennálló szervi működési zavarokat is. A mentális betegségek kezelése nemcsak az egyént, hanem a családot, a barátokat és a pszichiátriai tanácsadót is magában foglalja. Az anorexia kezelésében dietetikus is részt vesz, aki segít olyan étrendi megoldások biztosításában, amelyeket idővel gyakran módosítani kell. Az anorexia kezelésének célja az egészséges testtömeg helyreállítása és az étkezési rendellenesség okozta viselkedés jelentős csökkentése. A kiegyensúlyozatlan étrend visszaesése magas. Sokan felépülnek az anorexiából, de a legtöbbnek továbbra is a normálnál alacsonyabb testtömege van életük hátralévő részében.

Bulimia

a Bulimia, mint az anorexia, olyan pszichiátriai betegség, amely súlyos egészségügyi következményekkel járhat. A NIMH jelentése szerint a nők 0,5 százaléka és a férfiak 0,1 százaléka lesz bulimia életük egy bizonyos pontján.

a bulimiát olyan epizódok jellemzik, amikor nagy mennyiségű ételt fogyasztanak, majd megtisztítják, amelyet hányás, hashajtók és diuretikumok alkalmazásával hajtanak végre. Az anorexiával ellentétben a bulimiában szenvedők gyakran normális súlyúak, ami megnehezíti a betegség felismerését és diagnosztizálását. A rendellenességet az anorexiához hasonló jelek jellemzik, mint például a túlsúlytól való félelem, az extrém fogyókúra és a túlzott testmozgás. A másodlagos jelek és tünetek közé tartozik a gyomor refluxja, a fogzománc súlyos eróziója, kiszáradás, elektrolit-egyensúlyhiány, hányás okozta szájsebesség és peptikus fekélyek. A nyelőcső ismételt károsodása a bulimia-ban szenvedőket növeli a nyelőcsőrák kockázata. A betegség is erősen genetikai, kapcsolódik a depresszió és a szorongásos zavarok, és leggyakrabban akkor fordul elő serdülő lányok és fiatal nők. A kezelés gyakran antidepresszáns gyógyszerekkel jár, és az anorexiához hasonlóan jobb eredményeket ér el, ha mind a család, mind a rendellenességben szenvedő egyén részt vesz táplálkozási és pszichiátriai tanácsadásban.

Binge-Eating Disorder

hasonlóan azokhoz, akik anorexiát és bulimiát tapasztalnak, a binge-eating disorder-ben szenvedő emberek elvesztették az irányítást az evés felett. A mértéktelen étkezési rendellenességet jelenleg nem diagnosztizálják különálló pszichiátriai betegségként, bár az Amerikai Pszichiátriai Szövetség javaslatot tesz annak konkrétabb kategorizálására. A mértéktelen étkezési rendellenességben szenvedők időszakosan a végletekig túlevnek, de az étkezés feletti kontroll elvesztését nem követi böjt, tisztítás vagy kényszeres testmozgás. Ennek eredményeként az ilyen betegségben szenvedő emberek gyakran túlsúlyosak vagy elhízottak, és krónikus betegségük kockázata az abnormálisan magas testtömeghez kapcsolódik, mint például a magas vérnyomás, a szív-és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség. Emellett gyakran bűntudatot, szégyent és depressziót tapasztalnak. A mértéktelen étkezési zavar általában depresszióval és szorongásos zavarokkal jár. A NIMH szerint a binge-eating disorder gyakoribb, mint az anorexia és a bulimia, és a nők 3,5 százalékát és a férfiak 2,0 százalékát érinti életük során. A kezelés gyakran antidepresszáns gyógyszereket, valamint táplálkozási és pszichiátriai tanácsadást foglal magában.

a gyógyulási folyamat

minden sebnél, a papírvágástól a nagy műtétig, a testnek meg kell gyógyulnia. A gyógyulást a megfelelő táplálkozás segíti elő, míg az alultápláltság gátolja és bonyolítja ezt a létfontosságú folyamatot. A következő tápanyagok fontosak a megfelelő gyógyuláshoz:

• az A-Vitamin segíti a hámszövet (a test vékony külső rétege és a szerveket védő bélés) és a csontsejtek kialakulását.
• a C-Vitamin segíti a kollagén képződését, amely számos testszövetben fontos fehérje.
• fehérje. Megkönnyíti a szövetképződést.
• zsírok. Kulcsszerepet játszik a sejtmembránok kialakulásában és működésében.
• szénhidrátok. Üzemanyag celluláris aktivitás, a szükséges energia biztosítása a gyógyulást elősegítő gyulladásos válasz támogatásához.