az egyik kedvenc pillanatom, amikor meglátogatom Ensenada Baja California, amikor megállunk az autópályán Tijuana Ensenada élvezni néhány jó Ensenada stílusú Hal taco. Sok étterem van, erről még egy nap beszélhetek, de ma meg akarom osztani a híres tacók eredetijéhez leginkább kapcsolódó receptet. Azt kívánom, hogy élvezd annyira, mint én, mert minden alkalommal, amikor csinálom, egy kicsit utazom, harapásról harapásra, Baja Californiába.
Hozzávalók, hogy előkészítse a hal taco stílus Ensenada
- 1 kg hal filé, csíkokra vágva
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj
- 2 tojás, egész
- 1 csésze liszt
- 1/4 teáskanál sütőpor
- 2 csésze sör
- 1 csésze brandy
- 1 csipet oregánó
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 tojásfehérje
- kukorica tortilla
- olaj sütéshez
öntet
- 6599> 1 csésze majonéz
- 1 csésze citrom, gyümölcslé
- 6399>6599> 6396 csésze tej
- hagyma apróra vágva, ízlés szerint
- só és bors, ízlés szerint
Salsa pico De gallo
- 3 paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál majoránna
- 1 vagy 2 zöld chili (ne feledje, hogy ha eltávolította a vénák viszket kevesebb)
- 1/2 fehér hagyma
- koriander
- só, ízlés szerint
- káposzta csíkokra vágva
recept hal taco Stílus Ensenada
előkészítési mód
az első dolog, amit megteszünk, a keverék a halak időjárásához. Ehhez helyezzük egy tálba a só, tojás, olaj, bors, só, sör, pálinka, liszt. Rázza tökéletesen, ehhez használjon turmixgépet vagy kézi habverővel ellátott léggömböt. Amikor ez az egész nagyon jól integrált kell fednie, és hűtőszekrényben 30 percig, miközben készül a kötszer és szósz.
vágjuk a halat vastag csíkokra, sózzuk és borsozzuk, és hagyjuk a hűtőszekrényben, hogy megfelelően megőrizzük.
az öntet, jól keverjük össze majonéz, citromlé, tejszín, tej, só, bors. Míg eljön az ideje, hogy szolgáljon. Van, aki csak majonézt használ, de aki megadta nekünk a receptet, ezt a receptet használja, amely gazdagabbnak tűnik, mint az egyszerű majonéz.
a következő lépés a pico De gallo salsa, amelyre a paradicsomot apró kockákra vágjuk, és a hagymát apróra vágjuk, és a paprika az ízlésétől függ, vénák és magvak és koriander nélkül kell mennie, mind apróra vágva, jól keverjük össze és sózzuk. Adjunk hozzá egy csepp olívaolajat és néhány csepp citromot, amely gazdagabb ízt ad.
végül a káposzta (káposzta), amelyet csíkokra vágnak, és fertőtlenítőszerrel vízben áztatják, miután az idő megköveteli, hogy használják, leeresztik és félreteszik.
mivel elkészítettük, mindannyian kivesszük a capeado-t a hűtőszekrényből, és a tojásfehérjét borítékoló formában hozzáadjuk a nugáthoz a sütőporral együtt. Mivel az egész keverék jól integrálódik, egyenként belemerítik a halfiléket, és forró olajjal, szemmel megsütik őket egy serpenyőben, a trükk mindennel, ami sült, az, hogy: elegendő olajnak kell lennie, sok, ami nagyon jól lefedi a halat; kettő, az olajnak nagyon forrónak kell lennie, minél forróbb, annál jobban szakácsol, és ropogósan hagyja a fedelet. Ha ezt megteszik, a hal nem fog annyi olajat felszívni, és tökéletesen szakács lesz. Távolítsa el és tegye félre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt papírtörlővel.
tálaláshoz összeállítják a tacókat, a tortillákra helyezik a halfilé darabjait, és ízlés szerint hozzáadják az öntetet, a salsa-t és a káposztát.
kísérheti avokádó és több fűszeres szószok.
