ByErich Boenzli 4 m olvasni 
a sült gesztenye nagy dolog volt, amikor Svájcban nőttem fel. Gyerekként minden év decemberében a szüleim kitettek engem és a húgomat a nagyszüleim Berni otthonába pár napra. Nagyapám villamossal vitt minket a városba, mielőtt megengedték volna, hogy menjen a három emeletes játékboltba (volt egy tényleges csúszda, hogy lemenjen az alagsorba!), megálltunk a Kindlifresserbrunnen – nél, és vásároltunk egy csomó pörkölt gesztenyét. Az utcai árus kinyitotta gigantikus sütőedényének fedelét, hogy kiszedje a sült gesztenyét, és egy kúpba hengerelt papírdarabba helyezte őket.
itt jön a trükkös rész: alapértelmezés szerint, kis kezünket aranyos ujjatlan kesztyűbe rejtették, hogy melegen maradjanak. De ez nem működik, amikor megpróbálja hámozni és enni gesztenyét. Tehát a kis ujjainknak bátornak kellett lenniük a hidegben, csak azért, hogy megégjenek, amikor megérintik a forró forró gesztenyét. Miután peeling egy alapvetően pattogó a kezedben, és megpróbál megszabadulni a bőr és a furcsa szőrös rész alatta, végül képes volt pop egyet a számba (Jaj, ez még mindig meleg!). A kezdeti hőmérsékleti sokk után elkezdtem élvezni a gesztenye krémes, füstös, diós és így kielégítő ízét.
gyors előre az Egyesült Államokba. Sajnos, amikor először ideköltöztem, megtudtam, hogy az amerikai gesztenyét a 20.század első felében alapvetően a gesztenye pusztította el. Folyamatban vannak helyreállítási programok a betegségekkel szemben ellenálló gesztenyefák termesztésére, de eltart egy ideig, amíg újra kereskedelmi szempontból betakaríthatjuk a gesztenyét.
időközben Európából importált édes gesztenyét kell vásárolnunk. Ez egy luxus, amelyet évente legalább egyszer megengedek magamnak decemberben, hogy visszahozzak néhány finom gyermekkori emléket.
amikor kiválasztja a gesztenyét a boltban, próbálja meg kiválasztani a nagyokat, amelyek egységes méretűek és formájúak. Az otthoni előkészítés egyszerű – mindaddig, amíg éles kést használ–, ha keresztet vág a gesztenye kerek oldalán. Nem baj, ha a bőr alá vágja a húst. Ez megakadályozza a gesztenye felrobbanását pörkölés közben, lehetővé téve számukra a gőz felszabadulását. Segít a bőrnek a hústól való elválasztásában, és megkönnyíti a hámozást.
ezután megsütjük őket. Ezt meg lehet tenni a sütőben, nyílt tűzön, vagy esetemben közvetlenül a fatüzelésű kályhában.
miután a páholy serpenyője pár percig közvetlenül a tűzben volt, a tűzhely tetejére állítottam további 15 percre, hogy befejezzem a pörkölést. Egy nagyon ügyes trükk, amelyet anyámtól tanultam, az, hogy az elmúlt néhány percben nedves konyharuhát helyezünk közvetlenül a serpenyőre. Ez némi gőzt hoz létre, és lágyítja a gesztenye húsát.
mivel nem mindenkinek van fatüzelésű kályhája, belefoglaltam a gesztenye hagyományos sütőben történő pörkölésének klasszikus receptjét:
Melegítsük elő a sütőt 425 6391 >
Rendezzük az elkészített gesztenye egyenletesen egy tepsibe
sült körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a hús a gesztenye puha
Hámozzuk meg és enni (vagy héja, dip olvasztott vaj, és enni)
és itt a filmzene hallgatni, miközben pörkölés a dió:
érdekes tények a gesztenyéről
- az összes dió közül a gesztenye az egyetlen, amely C-vitamint tartalmaz.
- a gesztenye a tölgy ugyanazon családjába tartozik, és fája is sok tannint tartalmaz. Ez nagyon tartóssá teszi a fát, kiváló természetes kültéri ellenállást biztosít, és elkerüli az extra védelem szükségességét.
- a pörkölt gesztenyét a XVI. században Róma utcáin árulták, télen pedig az európai városok utcáin.
- a római katonák Gesztenyés zabkását kaptak a csatába lépés előtt.
- a gesztenye (japánul Kuri) Japán legősibb gyümölcse. A Kuri-t még a rizs termesztése előtt termesztették.
- George Orwell 1984-ben a gesztenyefát a természetre, a modern életre és a hazugságokra utaló versekben használják, mint az a régi gesztenye.
- a magyar konyhában a főtt gesztenyét Puru (Puru) – ként, cukorral (és általában rummal) keverve, riceren átnyomva, tejszínhabbal megkenve készítik el a gestenyep (gestenyep) – Chestnut Puru (gesztenye) szakácskönyvet.
- a gesztenye nyersen, sütve, főzve vagy pörkölve fogyasztható. Azt is lehet szárítani és őrölni a lisztet, amelyet aztán fel lehet használni, hogy készítsen kenyerek, sütemények, piték, palacsinta, tészták, polenta, vagy használt sűrítő pörköltek, levesek és szószok.
Ön készítette ezt a sült gesztenye receptet? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
a barátaid is élvezik a finom recepteket? Ossza meg velük ezt a cikket, és ossza meg velünk, mit gondol az alábbiakban kommentálva!
címkézze meg fényképeit a #maplewoodroad segítségével a közösségi médiában, és ossza meg őket Facebook oldalunkon! Kérdése van ezzel a recepttel kapcsolatban? Kérdezd meg a Maplewood Road közösségi Facebook oldalunkat, és szívesen segítek. Celsiusért
Iratkozz fel heti hírlevelünkre!
