gluténmentes hajdina köles kenyér

azok számára, akik érzékenyek a gluténre-ez a kenyér az Ön számára. Kipróbált és széles körben kedvelt gluténmentes hajdina & köles kenyér. Ez puha és szivacsos, és jól tartja a kenyérzsákot a konyhapadon.

Frissítve 17 Július 2019.

allergén-Barát hajdina köles kenyér

a gluténérzékeny emberek száma alapján, akiket eddig láttam a klinikán, úgy gondoltam, hogy nagyszerű ötlet lenne egy klasszikus gluténmentes kenyér létrehozása, amelyet ajánlani lehet a gluténmentes étrendre való áttérés ügyfeleinek.

frissítés: azóta is készített egy mesés mazsola kenyér – ez egy must-try!

először is – olyan sok ügyes módja van az egészséges kenyér elkészítésének – először áztathatja a szemeit (nagyszerű!), majd kenyérkészítés előtt folytathatja őket (mint az esszénus kenyérben-szintén nagyszerű!), vagy erjesztheti a kenyeret, kovász stílusban.

mindezek az előkészítési módszerek mesések, mivel segítenek a szemek előemésztésében, semlegesítik az anti-tápanyagokat, és nettó eredményük, hogy sokkal emésztőbarátabbá teszik őket.

a hátránya – idő. Igen, teljesen értem, hogy ez túl hatalmas ugrás ahhoz, hogy egyenesen belemerüljünk ezekbe a bonyolultabb előkészítési módszerekbe – különösen, ha éhes családod van. Kenyeret akarsz – ma akarod!

tehát-hol kezdjem? A boltban vásárolt gluténmentes lisztből készült finom felhajtásmentes kenyérrel, élesztőt használva, hogy tisztességes emelkedést érjen el, és elegendő levegőztetést biztosítson ahhoz, hogy a végeredmény puha és rugalmas legyen – és, nos, megnyugtató!

mert ezért eszünk kenyeret, nem?

hajdina köles kenyér készítése

ez a recept két magas fehérjetartalmú gluténmentes liszt keverékét használja: hajdina és köles, a tápiókakeményítő mellett nagyjából úgy működik, mint a magas fehérjetartalmú GF liszt egyharmada keményítő.

úgy találtam, hogy ez a gluténmentes sütés édes pontja. A magas fehérjetartalmú Lisztek utánozzák a glutént, míg a keményítő javítja a textúrát – segít hozzá egy kis ‘rugót’.

hajdina és köles lehet cserélni más magas fehérjetartalmú gluténmentes Liszt, ha azt szeretné, hogy keverjük össze egy kicsit.

valójában elkészítettem ennek a cipónak egy édes változatát cirok felhasználásával a köles helyett-azt hiszem, amíg a lisztet a súly alapján cseréljük, nem pedig a csésze mérései alapján, akkor rendben leszel (pl.

a tápióka a manióka növény gyökeréből készül. Az általam használt márka (Ceres) szerves, és kémiailag nem fehérített.

a tápióka helyett burgonyakeményítőt vagy zöld banánlisztet használhat – csak vegye figyelembe, hogy mindkettő egyfajta rezisztens keményítő, amely fantasztikus a bél számára, de hajlamos lehet a gázra.

az általam használt élesztő egy aktív élesztő, amelyet a helyi bioboltomból vásároltam. A hűtőben tartom, hogy friss maradjon. Sok kenyérkészítő próba után hozzáadhatom ezt a drágakövet: a régi élesztő közel sem fog olyan jól kelni, mint a friss. Az élesztő felébred a meleg vízben, és táplálja a cukrot.

miután megsült, elhal, így már nem aktív.

a másik nagyszerű dolog ebben a receptben – a szuperallergiabarát – nem tartalmaz tejterméket vagy tojást. Van egy dühöngő rozmaring bokor a kertben, így levágott néhány tisztességes méretű indát, és liberális mennyiségű friss levelet adott a keverékhez.

hajdina köles kenyér aroma alternatívák

ez egy alapvető recept, de néhány őrült ízesítő ötlet, hogy egy kicsit különlegesebbé tegye:

• egy teáskanál kurkuma por szín és gyulladáscsökkentő vegyületek
• egy pár csipetnyi spirulina az ásványi anyagok, ha nem bánod a zöld kenyér
• néhány evőkanál karengo levelek (Új-Zéland natív nori), dulse pehely vagy egy szakadt nori lap – ismét az ásványi anyagok és egy finom sós-ness
• kendermag az extra fehérje
• csúszós szil, hogy segítsen megnyugtatni a bél
• friss fűszernövények – koriander, petrezselyem, menta, bazsalikom
• ehető virágok – körömvirág, gyermekláncfű

lehet, hogy szeretné kipróbálni a nyers Ginkgo Pesto vagy házi mustár receptek – remek öntetek lennének.

végül-miután az összes hozzávalót összekeverte egy tálban, és összekeverte a tésztát (nincs szükség dagasztásra, mivel nincs glutén), egy órát vesz igénybe meleg környezetben, és akár 40 percig sütni.

azt hiszem, ez olyan nagyszerű dolog, hogy heti rendszerességgel – és ez minden bizonnyal pénzt takarít meg.

jó szórakozást!

ha elkészíti és élvezi ezt a receptet, kérjük, hagyjon alább egy minősítést. És még jobb – hagyj egy megjegyzést, hogy elmondjam, hogyan jutottál el, vagy csak köszönj-szeretem hallani tőled. Kövess az Instagram, a Facebook vagy a Pinteresten, hogy többet láthass a mindennapi receptjeimből és wellness tippjeimből.

ha szeretne beszélgetni velem az illóolajokról, vagy könyvet szeretne foglalni egy osztályban, itt megteheti. Ha naturopátiás konzultációt folytat, olvassa el többet itt.

gluténmentes hajdina köles kenyér

természetgyógyász Lauren Glucina

puha és szivacsos gluténmentes hajdina kenyér köles, len és rozmaring. Egyszerűen elkészíthető, és napokig puha marad a pulton. Vegán. Egy kenyeret kapunk 14 szeletekkel (szeletenként 1,75 cm).

4.29 a 28 szavazat

Prep idő 25 perc

szakács idő 40 perc

kelési idő 1 óra

Teljes idő 2 óra 5 perc

tanfolyam kenyér

konyha gluténmentes, vegán

adagok 14 szelet

kalória 150 kcal

összetevők 1x2x3x

• 1 db csésze (approx. 225g) buckwheat flour
• ½ cup (approx. 100g) millet flour
• 1 cup (approx. 130g) tápiókakeményítő
• 2 teáskanál sütőpor forrás a gluténmentes márka
• GmbH csésze egész lenmag is ismert, mint a lenmag
• 6 teáskanál tengeri só finom
• 2 friss rozmaring gallyakból
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál psyllium héj
• 2 csésze meleg víz
• 2 teáskanál aktív élesztő győződjön meg róla, hogy friss
• 2 teáskanál cukor takarmány élesztő

hogy befejezze:

• lenmag

utasítások

• Béleljen ki egy téglalap alakú kenyérformát sütőpapírral, majd tegye félre.
• adjunk hozzá cukrot és élesztőt a (Z) 6 csésze meleg vízhez, adjunk hozzá egy kis keverést, és tegyük félre tíz vagy percig, amíg az élesztő ki nem virágzik és meg nem habzik.
• közben szitáljuk a hajdina és a köles lisztet, a tápiókakeményítőt, a sütőport és a sót egy nagy keverőtálba. Adjunk hozzá lenmagot. Tépje le a leveleket a rozmaring gallyakból, és adja hozzá azokat is. Keverjük össze.
• egy turmixgépben, whiz a maradék 1 db csésze meleg vízzel a psyllium héj 10 másodpercig, de már nem (különben a keverék lesz túl vastag). Készítsen egy kútot a száraz összetevők közepén, öntsön bele psyllium héj keveréket, olívaolajat és élesztőkeveréket.
• egy spatulával hajtsa össze a keveréket, amit én ‘tészta-tésztának’ nevezek, mivel ez valójában mindkettő keveréke!
• öntsük a tésztát a kenyérformába. Helyezzen egy réteg tapadó csomagolást szorosan a felületre. Helyezze a kenyérformát egy meleg helyre, és hagyja körülbelül egy órán át kelni. Hidegebb időben ez hosszabb ideig tarthat. Ha a szobahőmérséklet túl hűvös, próbálja ki a kenyérem emelkedő csapkodását: melegítsen fel egy hőcsomagot, csomagolja be egy törülközőbe, majd üljön a kenyér ón tetejére. A trükk az, hogy állandó hőmérsékletet kell tartani – nem túl forró -, különben a kenyér túl gyorsan emelkedik és összeomlik a sütőben.
• egy óra múlva távolítsa el a tapadó csomagolást, és helyezze a kenyérformát egy forró sütőbe. Süssük (erőventilátor) 180C/356f hőmérsékleten 35-40 percig.
• miután szakács, vegye ki a kenyér ón, és hagyja kihűlni teljesen előtt szeletelés egy fogazott késsel.

Megjegyzések

• ez a recept 2/3 magas fehérjetartalmú gluténmentes liszt keverékét használja az 1/3 keményítőhöz, azt hiszem, ez az édes hely egy ilyen kenyér sütéséhez. A magas fehérjetartalmú liszt utánozza a glutént, míg a keményítő javítja a textúrát. Ezért megpróbálhatja a hajdina és a köles helyettesítését egy másik magas fehérjetartalmú liszttel, például cirokkal.
• a kókuszliszt nem fog működni – túl sűrű, nem fog emelkedni.
• válasszon szerves tápiókalisztet, mivel általában fehérítettek.
• a burgonyakeményítő a tápióka alternatívája, azonban ez kiválthatja az IBS-ben szenvedő embereket (a bélbaktériumok szeretnek burgonyakeményítővel táplálkozni!).
• sajnálom, de a psyllium héjnak nincs alternatívája – ezt a tojás alternatívájaként használják. Az egyik olvasó kipróbálta az őrölt chiát, és arról számolt be, hogy a kenyér szemcsés – a chia sötét, így elszínezi a kenyeret is.
• már annyi módosítást és helyettesítést hajtottam végre ezen a recepten, hogy allergiabarát legyen-nincs sok hely arra, hogy tovább faff a recepttel, különben nem ígérhetem, hogy jó eredményt kapsz!
• az élesztőnek frissnek kell lennie. Ha nem, akkor nem virágzik, és a kenyér nem kel fel.
• a kókuszcukor a szokásos cukor helyett használható, azonban megváltoztatja a kenyér színét. Kipróbáltam mindkettőt, és inkább a fehér cukrot részesítem előnyben – a végső cipóban minimális, mivel az élesztő elfogyasztja annak nagy részét.
• a kenyérnek valóban állandó meleg környezetre van szüksége ahhoz, hogy emelkedjen, hűvösebb éghajlaton próbálja meg bekapcsolni a sütőt néhány percre, hogy felmelegítse, majd kapcsolja ki, és helyezze a kenyeret egy állványra a közepén, csukja be az ajtót, és hagyja, hogy ott emelkedjen.
• Alternatív megoldásként próbálja ki a csapkodásomat: melegítsen egy búzazsákot, tekerje be egy törülközőbe, és pihentesse a kenyérdobozt a tetején.
• ha a kenyér túl gyorsan túl hamar emelkedik (ezt megteszi, ha a hőmérséklet túl meleg), akkor flop lesz.
• ha kinyitja a sütő ajtaját, miközben a kenyér süt, az flop lesz.
• ezt a kenyeret leginkább műanyag helyett lélegző papírba csomagolva lehet tárolni, és napokig puha marad a pulton (esetleg hosszabb ideig – mindig úgy tűnik, hogy ilyen gyorsan megeszik!).

táplálkozás

kalória: 150kcalcarbohydrates: 27,7 gfehérje: 3,7 gzsír: 3,9 gtelített zsír: 0,4 gnátrium: 150 mg rost: 4,2 gcukor: 0,7 g

kulcsszó köles kenyér

kipróbálta ezt a receptet?Hadd tudja, hogy volt!