Golgappa Recept (Delhi Stílus) | Golgappa Pani

Golgappa recept lépésről lépésre képek. A Golgappa kedvenc snack egész Indiában. Amit Maharashtrában Pani Purinak hívnak, az Észak-Indiában Golgappa, Nyugat-Bengáliában Puchka, Biharban pedig Gupchup & Jharkand.

ez a recept osztja az észak – indiai stílus, hogy golgappa pani együtt a töltelék-különösen a Golgappa kapsz Delhi és ncr öv.

egy ideje gurugramban (Gurgaonban) élek, és néha kint is van Golgappa. A töltelék itt más, mint a Pani puri töltelék, amelyet Mumbaiban kapnak. Fehér csicseriborsóval vagy fekete csicseriborsóval rendelkezik, néhány főtt burgonyával.

a Golgappa pani vagy fűszeres víz egyes helyeken mentalevélből készül, egyes helyeken pedig jaljeera pani vagy hing pani vagy amchur (szárított mangó) pani. A meetha pani a szokásos édes tamarind chutney.

ebben a bejegyzésben megosztottam jaljeera készült menta levelek és fűszerek. Néhány évvel ezelőtt megosztottam ezt a jaljeera receptet, és ugyanazt a receptet használom a fűszeres és savanyú víz elkészítéséhez.

a golgappa puri készülhet atta (teljes kiőrlésű liszt) vagy sooji (rava). Használhatja bármelyik. Az atta golgappe nagyobb méretű, mint a sooji-val készültek.

amikor Delhibe vagy gurgaonba látogatok, megpróbálom golgappe-t onnan a kedvenc chana bhatura és Aloo tikki mellett.

a jaljeera pani néhány órával korábban elkészíthető, majd hűthető. A posztban megmutattam, hogy a jaljeera pani és a Golgappa töltelék.

• a sooji – val készült golgappe esetében ellenőrizheti ezt a poszt-Golgappa puri-t.
• a meetha pani vagy imli chutney esetében hivatkozhat erre a két receptre – édes chutney vagy Imli chutney.

tálaljuk a golgappe-t, amint elkészíti őket.

hogyan készítsünk golgappát

a) Golgappa pani készítése (jaljeera):

1. Áztassuk 1 evőkanál szorosan csomagolt tamarind a 6 csésze forró vízzel körülbelül 20 percig.

2. Vegye 6 csésze lazán csomagolt friss mentalevél egy kis daráló jar. Csak a menta leveleket használja. Ne adja hozzá a szárakat, mert akkor a pani keserűvé válhat. Mielőtt hozzáadná őket a darálóedénybe, alaposan öblítse le a mentaleveleket vízzel.

3. Adja hozzá az áztatott tamarindot a vízzel együtt. Ügyeljen arra, hogy a tamarindban ne legyen mag.

4. Adjuk hozzá a következő fűszerek – 1,5 teáskanál köménymag, 1 teáskanál édeskömény, 6 teáskanál fekete bors, mag eltávolítjuk 1 fekete kardamom. dobja el a kardamom külső fedelét. A magok megszerzéséhez enyhén összetörje a kardamomot egy mozsárban. Ezután távolítsa el a magokat.

5. Most adjunk hozzá 1 teáskanál amchur (száraz mangópor), 1 teáskanál chaat masala, 1 csipet asafoetida (hing) és fekete só, ha szükséges. Ha nincs száraz mangópor, akkor hozzáadhat néhány citromlevet. Száraz mangópor helyett kachri por vagy bel por is használható. A fekete só helyett kősót vagy tengeri sót használhat.

6. Csiszoljon egy sima chutney-ra.

7. Vegye ki a jaljeera chutney-t egy tálba. Adjon hozzá 1,5 csésze vizet is.

8. Nagyon jól keverjük össze. Ellenőrizze a golgappa pani ízét, és szükség esetén adjon hozzá még sót és száraz mangóport. Hozzáadhat néhány citromlevet is, ha akarja. Ha a pani keserű ízű (a mentalevél típusa és minősége miatt), akkor adjunk hozzá néhány citromlevet a keserűség kiegyensúlyozásához. Ha akarod, tarthatod ezt a Golgappa pani-t a hűtőben.

Golgappa töltelék készítése

9. Öblítsük le, majd áztassuk a (Z) csésze fehér csicseriborsót és a (Z) csésze fekete csicseriborsót elegendő vízben egy éjszakán át vagy 8-9 órán át. Később engedje le az összes vizet, majd nagyon jól öblítse le a csicseriborsót folyó vízben.

10. adja hozzá a csicseriborsót egy tűzhelybe. Adjon hozzá 2,5 csésze vizet is. Csak egyfajta csicseriborsót is használhat.

11. Adjunk hozzá egy teáskanál sót.

12. Nyomás szakács közepes lángon 18-19 percig. amikor a nyomás önmagában leülepszik a tűzhelyben, nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze, hogy a csicseriborsó jól szakács-e vagy sem. Ha nem, akkor nyomás szakács még egy ideig, amíg a csicseriborsó szakács is.

13. Engedje le az összes vizet, és tegye a csicseriborsót egy tálba.

14. Egy másik gyorsfőzőben vegyen be 2-3 közepes méretű öblített burgonyát. Adjon hozzá annyi vizet, hogy csak a burgonyát takarja el. Adjunk hozzá egy teáskanál sót is. Nyomás szakács őket 5-6 síp vagy 9-11 percig közepes lángon. Az alábbi képen több burgonya van, mivel hozzáadtam őket egy másik chaat recepthez.

15. Amikor a nyomás önmagában leülepszik a tűzhelyben, távolítsa el a burgonyát. Hagyja lehűlni egy kicsit. Ezután hámozzuk meg őket. Adja hozzá az apróra vágott burgonyát a szakácshoz csicseriborsó.

16. Megszórjuk 6 teáskanál kasmíri piros chili por, 6 teáskanál chaat masala és 6 teáskanál fekete só, vagy adjunk hozzá, ha szükséges.

17. Mindent jól keverjen össze. Félre.

Golgappa összeszerelése

18. Az összeszerelés előtt tartsa meg a golgappa összes elemét-jaljeera pani, tamarind chutney, chana és burgonya töltelék. Vegyük a golgappa puri-t egy kis tányérba. Nyissa fel a tetejét kanállal vagy tiszta ujjakkal.

19. Helyezze a csicseriborsót és a burgonya tölteléket a golgappa puri belsejébe.

20. Spoon néhány édes tamarind chutney kevesebb vagy több, mint egy a preferenciák.

21. Most kanalazzon kevesebbet vagy többet a jaljeera pani vagy a golgappa pani szükség szerint.

22. Azonnal kapd el őket.

23. Az összes Golgappa elemet elrendezheti az étkezőasztalon, és hagyhatja, hogy az emberek maguk készítsék el a golgappát.

néhány népszerű snack lehet, mint a következők:

• Bhel puri
• tavaszi tekercs
• Veg szelet
• Momos recept
• Hakka tészta

ha ezt a receptet készítette, kérjük, értékelje az alábbi receptkártyán. Ha finomabb indiai vegetáriánus recepteket szeretne közvetlenül a postaládájába szállítani, iratkozzon fel az e-mail hírlevelemre. Követhet engem az Instagramon is, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Instagram további vegetáriánus inspirációért.

Golgappa Recept (Delhi Stílus)

4.89 9 szavazat

By Dassana Amit

a Golgappa kedvenc snack egész Indiában. ez a recept megosztja a Golgappa pani elkészítésének észak-indiai módját a töltelékkel együtt-különösen a Delhiben kapott golgappát.

Prep idő 5 perc

szakács idő 20 perc

Teljes idő 25 perc

konyha indiai Street Food, észak-indiai

tanfolyam: snack, előételek

adagok 4

egység

összetevők

jaljeera vagy golgappa pani esetében

• ▢ 6893 >
• csésze forró vízzel 1 evőkanál szorosra csomagolt tamarind
• 6 csésze mentalevél – lazán csomagolt
• 6.5 teáskanál köménymag
• ▢ 1 teáskanál édeskömény mag (saunf)
• ▢ 1 fekete kardamom – mag távolítsa el, majd folyamatosan
• ▢ ½ teáskanál fekete bors
• ▢ 1 teáskanál amchur (száraz mangó por) – is használhatunk citromlé vagy kachri por vagy bel por
• ▢ 1 teáskanál chaat masala
• ▢ 1 csipet ördöggyökér (hing)
• ▢ 1.5 csésze vizet adunk hozzá később
• .. fekete só szükség szerint – kősót vagy szokásos sót is használhat

a Golgappa töltelékhez

• ▢ 6 csésze fehér csicseriborsó
• 6 csésze fekete csicseriborsó
• 6.5 csésze víz, a főzés csicseriborsó
• ▢ ½ teáskanál só főzés csicseriborsó
• ▢ 2 3 burgonya
• ▢ víz szükség szerint a főzés burgonya
• ▢ ½ teáskanál só főzés burgonya
• ▢ ½ teáskanál kasmíri vörös chili por vagy hozzá, mint szükséges
• ▢ ½ teáskanál chaat masala, vagy add előírt
• ▢ ¼ Teáskanál fekete só vagy hozzá, mint szükséges

egyéb összetevők

• ▢ 1 közepes tál tamarind chutney
• ▢ 25 30 golgappe

utasítások

Golgappa pani vagy jaljeera készítése

• áztassuk 1 evőkanál szorosan csomagolt tamarind a 6 csésze forró vízzel körülbelül 20 percig.
• vegye 6 csésze lazán csomagolt menta levelek egy kis daráló jar. Csak a menta leveleket használja. Ne adja hozzá a szárakat.
• adja hozzá az áztatott tamarindot a vízzel együtt. Ügyeljen arra, hogy a tamarindban ne legyen mag.
• adja hozzá a következő fűszereket – 1.5 teáskanál köménymag, 1 teáskanál édeskömény, 6 teáskanál fekete bors és magok eltávolítjuk 1 fekete kardamom.
• most adjunk hozzá 1 teáskanál amchur (száraz mangópor), 1 teáskanál chaat masala, 1 csipet asafoetida (hing) és fekete só, ha szükséges.
• ha nincs száraz mangópor, akkor hozzáadhat néhány citromlevet. Száraz mangópor helyett kachri por vagy bel por is használható. A fekete só helyett kősót vagy tengeri sót használhat.
• csiszoljon egy sima chutney-ra.
• vegye ki a jaljeera chutney-t egy tálba. Adjon hozzá 1,5 csésze vizet is.
• nagyon jól keverjük össze. Ellenőrizze a golgappa pani ízét, és szükség esetén adjon hozzá még sót és száraz mangóport. Hozzáadhat néhány citromlevet is, ha akarja.
• ha akarod, tarthatod ezt a Golgappa pani-t a hűtőben.

Golgappa töltelék készítése

• öblítsük le, majd áztassuk a (Z) csésze fehér csicseriborsót és a (Z) csésze fekete csicseriborsót elegendő vízben egy éjszakán át vagy 8-9 órán át. Később engedje le az összes vizet, majd nagyon jól öblítse le a csicseriborsót folyó vízben.
• adja hozzá a csicseriborsót egy tűzhelybe. Adjon hozzá 2,5 csésze vizet is. Csak egy típusú csicseriborsót is hozzáadhat.
• adjunk hozzá egy teáskanál sót.
• nyomás szakács közepes lángon 18-19 percig. Amikor a nyomás önmagában leülepszik a tűzhelyben, nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze, hogy a csicseriborsó jól szakács-e vagy sem. Ha nem, akkor nyomás szakács még egy ideig, amíg a csicseriborsó szakács is.
• engedje le az összes vizet, és tegye a csicseriborsót egy tálba.
• egy másik gyorsfőzőben vegyen be 2-3 közepes méretű öblített burgonyát. Adjon hozzá annyi vizet, hogy csak a burgonyát takarja el.
• adjunk hozzá egy teáskanál sót is. Nyomás szakács őket 5-6 síp vagy 9-11 percig közepes lángon.
• amikor a nyomás önmagában leülepszik a tűzhelyben, távolítsa el a burgonyát. Hagyja lehűlni egy kicsit. Ezután hámozzuk meg őket. Adja hozzá az apróra vágott burgonyát a szakácshoz csicseriborsó.
• megszórjuk 6 teáskanál kasmíri piros chili por, 6 teáskanál chaat masala és 6 teáskanál fekete só, vagy adjunk hozzá, ha szükséges.
• mindent jól keverjen össze. Félre.

Golgappa összeszerelése

• az összeszerelés előtt tartsa meg a golgappa összes elemét-jaljeera pani, tamarind chutney, chana és burgonya töltelék. Vegyük a golgappa puri-t egy kis tányérba. Nyissa fel a tetejét kanállal vagy tiszta ujjakkal.
• helyezze a csicseriborsót és a burgonya tölteléket a golgappa puri belsejébe.
• Spoon néhány édes tamarind chutney kevesebb vagy több, mint egy a preferenciák.
• most kanalazzuk a jaljeera pani – t vagy a golgappa pani-t.
• azonnal Kapd el őket.
• az összes Golgappa elemet elrendezheti az étkezőasztalon, és hagyhatja, hogy az emberek maguk készítsék el a golgappát.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Golgappa Recipe (Delhi Style)

Amount Per Serving

Calories 200Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 914mg40%

Potassium 762mg22%

Carbohydrates 38g13%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 280IU6%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

B3-Vitamin (Niacin) 2mg10%

B6-Vitamin 1mg50%

C-Vitamin 14mg17%

E-Vitamin 1mg7%

K-Vitamin 2 6G2%

kalcium 111mg11%

B9-vitamin (folát) 142 6g36%

vas 6mg33%

magnézium 78mg20%

foszfor 158mg16%

cink 2mg13%

* a napi értékek százaléka 2000 kalóriás étrenden alapul.

mint a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.

kipróbálta ezt a receptet?Ha elkészítetted a receptet, és tetszett, akkor oszd meg a recept linket a facebook-on, twitter & pinterest. Az instagram-hoz említsd meg a @dassanasvegrecipes-t és a #dassanasvegrecipes-t!

Minden tartalom & fotók szerzői jogi védelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon vissza egy kattintható linket a recepthez ezen az url-en.