Hangulatos Padlizsánpörkölt

ez a kiadós padlizsánpörkölt fűszeres paradicsomalapból, csicseriborsóból és spenótból készül. Tele íz és tökéletes egy hétköznapi vacsora!

ha ezen a télen lenne egy téma, ami a receptjeimet illeti, akkor pörköltnek kellene lennie. Mindig vágyom egy nagy kiadós tál vegán pörköltre, amikor kint hideg van, és ebben az évben nem tartottam vissza a lencsepörkölt, a csicseriborsó pörkölt és a portobello “marhahús” pörkölt között.

még nem állok készen arra, hogy vége legyen a télnek, ezért megosztok egy újabb pörkölt receptet, ezúttal padlizsán főszereplésével!

(Ó, és a fent említett receptek nem elegendőek a pörkölt vágyak kielégítéséhez, mindenképpen nézd meg ezt a hatalmas vegán pörköltgyűjteményt, amelyet egy ideje összeállítottam).

Tippek a szakács padlizsán

a padlizsán egyfajta vicces zöldség. Ez egy kicsit trükkös, hogy ez jobb, de hadd mondjam el, ha nem kap ez jobb, ez elég átkozottul ellenállhatatlan. Van néhány taktikám, amit betartok!

padlizsán kiválasztása

ügyeljen arra, hogy érett padlizsánt válasszon, de ne haladja meg a csúcspontját. A bőrnek fényesnek kell lennie, és elég szilárdnak kell lennie, csak egy kis puhasággal (de nem puhasággal) kezd kialakulni.

mindig a kisebb padlizsánokat választom, ha rendelkezésre állnak, szemben a nagyobbakkal. A nagyobb padlizsánnak több magja van, és hajlamosabbak a keserűségre.

a legtöbb padlizsánfajta felcserélhető az ilyen receptekben. A klasszikus olasz földgömb padlizsán az én dolgom az ilyen típusú ételekhez.

padlizsán sózása

van egy mítosz, hogy mindig meg kell sózni a padlizsánt. Nem igaz!

valójában csak akkor kell sóznia a padlizsánt, ha kissé túl van az elsődleges értékén, vagy némi barnulást mutat, amikor felvágja. Ezekben az esetekben a sózás eltávolítja a kialakult keserűséget. Ha nem tudja, hogyan kell sózni a padlizsánt, próbálja ki ezt a módszert.

olaj

a padlizsán szakácsként felszívja az olajat, ezért a legtöbb padlizsán recept nagy mennyiségű olajat igényel.

tud szakács padlizsán olajmentes? Persze, de nagyon szorosan figyelnie kell az égésre, és soha nem kapja meg ugyanazt a gyengéd, olvadék-a szájban textúrát, mint az olajjal.

Hogyan készítsünk Padlizsánpörköltet

Kezdje azzal, hogy felmelegít egy kis olajat egy nagy edényben. Adjunk hozzá kockára vágott padlizsán, hagyma. Keverjen meg mindent, hogy a padlizsánt egyenletesen bevonja az olajjal. A padlizsán sok helyet foglal el az edényben, de ne aggódjon! Majd én szakács le. Figyelje szorosan az edényt, és gyakran keverje meg, hogy elkerülje az égést.

most adjunk hozzá néhány fokhagymát és fűszereket: kömény, koriander, paprika és pirospaprika pehely. Szakács mindent körülbelül egy percig.

ezután hozzáadhat egy kis húslevest, majd zöldséglevest, csicseriborsót, paradicsomot és paradicsompürét.

emelje fel a hőt, és hozza fel a pörköltet. Hagyja szakács egy darabig, amíg szép és vastag, és a padlizsán szuper gyengéd.

adjon hozzá egy marék spenótot, amikor a pörkölt éppen párol. Hagyja még néhány percig szakácsolni, hogy a zöldek hervadjanak.

vegye le az edényt az égőről, és fűszerezze a pörköltet sóval és borssal. Azt is hozzá több pirospaprika pelyhek egy extra rúgás, ha úgy tetszik!

ez a pörkölt tökéletes egy szelet ropogós kenyérrel!

padlizsán pörkölt tippek & GYIK

• ennek a pörköltnek a maradványai nagyszerűek. Tárolja őket egy lezárt tartályban a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy a fagyasztóban 3 hónapig.
• ez a pörkölt gluténmentes? Az!
• ez a pörkölt fűszeres? Van egy kis hő, köszönhetően a pirospaprika pelyheknek. Enyhébb pörkölt esetén hagyja ki őket. További hőért használjon extra!
• lehet, hogy ez a pörkölt olajmentes? Valószínűleg megteheti, ha vizet helyettesít az olajjal. De legyen nagyon óvatos, nehogy megégesse a padlizsánt. Ne feledje azt is, hogy a padlizsán textúrája nem biztos, hogy annyira gyengéd, ha olaj nélkül szakács.
• nyugodtan cserélje ki kedvenc babját vagy zöldjét. Nem szereti a csicseriborsót? Próbálja ki a szakács lencsét vagy a cannellini babot. Nem szereti a spenótot? A mángold vagy a kelkáposzta kiváló lenne (de a szakács egy kicsit tovább tarthat).

tetszik ez a recept? Ha igen, feltétlenül kövessen engem a Facebook-on, Instagram vagy Pinterest, vagy iratkozzon fel hírlevelemre. És kérem, álljon meg, és hagyjon nekem egy áttekintést és értékelést alább, ha elkészíti!

5 2 szavazatból

nyomtatás

hangulatos Padlizsánpörkölt

ez a kiadós padlizsánpörkölt fűszeres paradicsomalapból, csicseriborsóból és spenótból készül. Tele íz és tökéletes egy hétköznapi vacsora!

CourseEntree

Konyhaamerikai

Kulcsszópogácsa növényi recept, vegán pörkölt

Prep idő 15 perc

szakács idő 50 perc

Teljes idő 1 óra 5 perc

adagok 6

kalória 248 kcal

szerző Alissa Saenz

összetevők

• 1/4cupolívaolaj
• 1 1 / 2poundseggnövény, 1 hüvelykes kockákra vágva
• 1nagy hagyma, kockára vágva
• 5fokhagyma szegfűszeg, darált
• 1tablespoonground kömény
• 1teaspoonédes paprika
• 1teaspoonground koriandermag
• 1/2teaspoonpiros paprika pehely(vagy ízlés szerint)
• 2cupsnövényi húsleves
• 2(14 uncia vagy 400 gramm) cansdiced paradicsom
• 1/4paradicsom paszta
• 1(14 uncia vagy 400 gramm) kancsiborsó,lecsepegtetve és öblítve
• 4 főzetfriss spenót,durván apróra vágva
• só és bors,ízlés szerint

utasítások

1. fedje le egy nagy edény alját az olajjal, és tegye közepes lángra.

2. adjon egy percet az olajnak, hogy felmelegedjen, majd adja hozzá a padlizsánt és a hagymát. Keverjen meg mindent, hogy a zöldségeket egyenletesen bevonja az olajjal.

3. szakács padlizsán hagyma körülbelül 10 percig, gyakran kevergetve, amíg a padlizsán nagyon puha.

4. adjuk hozzá a fokhagyma, kömény, paprika, koriander, pirospaprika pehely. Keverjük jól szakács mindent körülbelül egy percig, amíg a fokhagyma lesz nagyon illatos.

5. Keverje hozzá a húslevest, a paradicsomot, a paradicsompürét, a csicseriborsót. Emelje fel a hőt, és forraljuk fel a folyadékot.

6. 30 percig pároljuk, amíg a padlizsán nagyon gyengéd lesz, és a pörkölt kissé megvastagodik, időnként megkeverve.

7. Keverje hozzá a spenótot, szakács a pörkölt körülbelül 3 percig, amíg a spenót már hervadt.

8. távolítsa el az edényt a tűzről, majd ízlés szerint fűszerezze a pörköltet sóval és borssal.

9. merőkanál a tálak és tálaljuk.

Nutrition Facts

Cozy Eggplant Stew

Amount Per Serving (1.5 cups)

Calories 248Calories from Fat 91

% Daily Value*

Fat 10.1g16%

Saturated Fat 1.4g7%

Sodium 444mg19%

Potassium 985mg28%

Carbohydrates 34.3g11%

Fiber 10.4g42%

Sugar 10.8g12%

Protein 7.4g15%

kalcium 89mg9 %

vas 3mg17%

* a százalékos napi értékek 2000 kalóriatartalmú étrenden alapulnak.

a megosztás gondoskodó!