¿szeretné megtanulni, hogyan készítsen jó sofritót? A konyhában elengedhetetlen a siker.
kövesse ezeket az egyszerű utasításokat.
milyen típusú gyógyszer a sofrito?
alacsony lángon főzött zöldségeken alapuló szakács, amíg gyakorlatilag nem visszavonják, mint egy kompót. A jó sofrito Sötét, mély ízű.
a legtöbb mediterrán étel épül belőle.
alap paradicsom és hagyma sofrito
egyszerű. Nincsenek titkok. Csak idő és türelem.
összetevők
- 1 hagyma
- 1 paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
- olaj
- só
előkészítés
vágja a zöldségeket olyan vékonyra, amennyit csak tud. Minél finomabb a vágás, annál jobb a végeredmény, annál gyorsabb lesz.
adjon nagy mennyiségű olajat egy nagy serpenyőbe. Szakács fokhagyma alacsony lángon egy pár percig, majd adjuk hozzá a hagymát, majd néhány hinti sót. Tartsa közepes-alacsony lángon legalább 35-40 percig, sötétedésig.
szükség esetén öntsön olajat a folyamat során. A sofrito nem lehet száraz, nem úszhat olajban, nézze meg a képeket.
adjuk hozzá a nagyon kis kockákra vágott paradicsomot. Szakács még 15 percig.
növényi sofrito
a fenti kombinációhoz más zöldségeket adunk hozzá, hogy összetettebb ízeket érjünk el.
összetevők
- 1 hagyma
- 1 paradicsom
- 1 sárgarépa
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 1/2 póréhagyma
- 1/2 zeller
- olaj
- só
előkészítés
vágja le a zöldségeket a lehető legvékonyabban.
adjunk hozzá mindent, kivéve a paradicsomot, és néhány hinti sót. Szakács alacsony lángon, amíg megolvad, sötét színű. Körülbelül 40 percig tart.
adjuk hozzá a természetes paradicsomot. Szakács még 15 percig.
¿lefagyasztható a sofrito?
lehet és kell.
jó mennyiségű sofrito fagyasztása az egyik legjobb döntés, amelyet a konyhában hozhat. Időt takaríthat meg anélkül, hogy feláldozná az ételek minőségét.
a sofritót több hónapig fagyasztóban tartják. Szeretem összetörni, hogy növelje sokoldalúságát és megkönnyítse a fagyasztást.
összetevők
- 3 hagyma
- 3 paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 ml olaj
- olaj
- só
előkészítés
összetörte a hagymát és a fokhagymát, amíg pürét nem kap kioldás nélkül.
öntsön két vagy három nagy serpenyőbe az olajjal együtt. Meg kell osztani a keveréket úgy, hogy a szakács gyorsabb és homogén legyen. Tartsa közepes lángon sötétedésig.
adjuk hozzá a paradicsomot, és szakács további 15 percig.
hagyja kihűlni. Helyezze egy jégvödörbe (fedezze fel a felső 5 jégvödröt), és fagyassza le néhány órára. Távolítsa el a sofrito kockákat, és tárolja őket egy fedéllel ellátott tuperben, hogy ne vegyenek furcsa ízeket a fagyasztóban.
használatához csak egy vagy két kockát kell kivennie, és közvetlenül a potba kell adnia.
és ne feledje, hogy a legjobb sofrito elkészítéséhez türelemre van szükség.
ne gyorsítsa fel a folyamatot.
ne félj lefagyasztani.
egy jól elkészített sofrito minden ételben különbséget tesz.
