hogyan készítsünk pesto szószt

hogyan készítsünk házi zöld pesto szószt

vannak esetek, amikor élvezni fogják a jól ismerteket, felfedezik az újat. Pontosan ez történt velem nem sok nappal ezelőtt, amikor először kipróbáltam egy salsa receptet, egy házi pestót.

semmi köze azokhoz, amelyek általában a szupermarketekben árulnak, amelyekkel már színekben hallucináltam. A jó extra szűz olívaolaj, a friss bazsalikom, a sajt, a fenyőmag és a só kombinációja tökéletes kísérője sokféle ételnek.

receptek alapján tészta, zöldség, hús, hal. Olyannyira, hogy többféle olasz pestót kipróbáltam, köztük a pesto rosso-t is, amely nem lesz az utolsó. Elég, ha néhány összetevőt összekeverünk egy jó szűz olívaolajjal, hogy tökéletes öltözködést vagy kíséretet kapjunk.

az összes ilyen típusú nyers szósz fűszerezett olívaolajon alapul. Minden típusú receptben kíséretként vagy az ételek részeként nagyon jellemzőek a mediterrán étrendünkre.

a Pesto Liguria (Olaszország) jellegzetes fűszere vagy szósza, amelynek fő összetevője a bazsalikom (Ocimum basilicum). A pesto szó a Genovai “pestare” – ből származik, ami azt jelenti, hogy mozsárban összetörni vagy őrölni kell, így készül ez a szósz hagyományosan. Attól függően, hogy a terület Olaszország, ahol vagyunk, vannak különböző típusú pesto, de megyünk, hogy a legnépszerűbb, egyszerű és gazdag recept.

a világ számos ételét megtalálhatjuk ennek a szósznak a fajtáival. Peruban spenóttal és növényi olajjal készített krémesebb mártást szolgálnak fel a zöld tésztához. Szicíliában a vörös pesto (pesto rosso) vagy szicíliai készül, amely előkészítésében szárított paradicsom. A Trapani pesto fehérített paradicsomot és mandulát tartalmaz, nagyon hasonlít a romesco-hoz. Vagy a pesto dióval, mártással sokkal olcsóbb.

mindenesetre azt javaslom, hogy készítse el ezt a mártást otthon, kísérje el kedvenc tésztájával, és újra és újra megismétli. El fogod mondani!

pesto szósz elkészítése habarccsal

1. kétféle receptünk van, az egyik habarcsos, a másik Habarcs nélküli.
2. ha a pestót úgy szeretné elkészíteni, mint Olaszországban, akkor oda kell adnia a habarcsnak. Ehhez a hámozott, apróra vágott fokhagymát pépesítjük. Add hozzá a friss bazsalikom levelek nélkül a szárak (csak a levelek) jól mosott, fenyőmag, só (ha pelyhesített vagy durva tengeri só, sokkal jobb). Addig adjuk, amíg sima és homogén pasztát nem képeznek.
3. Miután megvan a tészta, lassan adjunk hozzá egy jó extra szűz olívaolajat, amíg vastag tészta nem lesz.
4. ha túl vastag, kevés vízzel könnyíthetjük meg. Azt javaslom, egy 5 evőkanál meleg vizet, hogy a keverék egy kicsit, ha nem lesz túl sűrű paszta.
5. jól adjuk a habarcsban, amíg egyenletes és finom keverék keletkezik. Reszeljük le a parmezán sajtot és a kikeményített juhsajtot, majd adjuk hozzá a szószhoz.
6. jól integrálható más összetevőkkel. Próbálja ki a pesto, só, ha szükséges, de a sajt tökéletes lesz.

zöld pesto elkészítése keverővel

1. a pesto elkészítése után közvetlenül felhasználhatja. Bár ha néhány órán át jól zárt tartályban tartja, az ízek fúziója fokozódik.
2. ha a darálóval készítjük el (ez csak bűnbánati bűn és gyorsabb). Helyezzen mindent egy tálba, majd pépesítse, amíg egy püréhez vagy könnyű szószhoz hasonló paszta nem lesz. Ne felejtse el jól aprítani a bazsalikomot, hogy ne keveredjen bele a turmixgép pengéibe.
3. az egyik legjobb szósz, amit ismerek. Ez a szósz nemcsak az olasz receptekhez illik, hanem néhány burgonyát, tésztát, valamint néhány halat vagy akár zöldséget is kísérhet.

ha nem akarja kihagyni ennek a szósznak egyetlen lépését sem, nézze meg ezt az albumot, a pesto receptet. Itt van egy lépésről lépésre, amely semmit sem hagy a tintatartóban.

Tippek a tökéletes pesto-hoz

• a blogban sok példa van a híres mártás kíséretére, ezekből a pörkölt paradicsomból pestóval egy egyszerű RAF paradicsom salátához.
• a hagyományos olasz receptkönyv szerint az autentikus pesto szósz elkészítéséhez hét összetevő szükséges. Friss bazsalikomlevél, extra szűz olívaolaj, fenyőmag, parmezán vagy Grana Padano sajt, pecorino juhsajt, fokhagyma és tengeri só.
• a hagyomány szerint habarcsban, kézzel kell elvégezni. Bár otthon segíthet egy keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Az eredmény egy krémes pesto. Az összes összetevő közötti egyensúly, hogy ne szétválasszon egymás felett.
• a pesto készítéséhez használt olívaolajnak extra szűz olívaolajnak kell lennie, de puha. Annak érdekében, hogy íze ne takarja el a többi összetevő ízét. Ha a pesto szósz túl sűrű, adhat hozzá néhány evőkanál vizet. Kihasználhatja a tészta szakácsvízét, amellyel a pestót fogja szolgálni.

• az olasz pesto parmezánnal és pecorinóval készül, de utóbbit nehéz megtalálni. Helyettesítheti egy sajttal, amely kiegyensúlyozza a parmezán ízét, mint egy idős juhsajt.
• ha előre szeretné elkészíteni a mártást, és hagyja a hűtőszekrényben, amíg a tészta elkészítésére vár, ne adjon hozzá sajtot. Meg fogod csinálni, mielőtt összekevered a tésztával. Megőrzése érdekében szorosan lezárt edényben tárolhatja, vagy akár fagyaszthatja is. Tehát érdemes nagy mennyiséget készíteni, amikor elkészítjük.
• tökéletes egy romantikus vacsorára vagy egy otthoni partira a barátokkal, mindenhez jól megy. Ha nincs ideje otthon elkészíteni, a Garofalo megkönnyíti az Ön számára, mert a tésztájuk mellett jó választékuk van szószok, köztük a pesto szósz. nyisd ki és menj.

az Ön ajánlásai és tippjei

• Emilio Pastrana küld nekem néhány tippet, amelyek több ízt adhatnak a pesto szósznak. A recept Jovani édesanyjától, Emilio barátjától származik.ennek a szósznak a változatai Olaszország Minden házában vagy régiójában abból a sajtból állnak, amelyet általában mindegyik használ. A klasszikus a Parmigiano, de mint már említettük, a Pecorino nagyon jól megy, különösen a Szardíniai pecorino. A variáció a recept, hogy pirítós a fenyőmagot egy serpenyőben olaj nélkül, és ne adjunk hozzá vizet. A fenyőmag megbarnításakor sokkal intenzívebb ízt ad.

• Maria Isabel hozzászólás nekem e-mailben: “Nagyon óvatosnak kell lennie a fokhagymával, mivel nyers az íze nagyon intenzív, és nem mindenki tolerálja. Ha a salsa kipróbálása során úgy gondolja, hogy túl erős, csökkentheti az ízét azáltal, hogy egyenként evőkanál vizet ad hozzá, és megpróbálja a kettő között. Egy trükk, hogy a fokhagyma ne legyen túl erős, az, hogy forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk őket, így kissé megpuhítjuk őket.”
• a mediterrán konyha egyedülálló az olívaolajjal és természetesen öntetekkel ellátott szószok sokaságában. Ban ben blog megtalálhatja a legismertebb szósz recepteket, mint például majonéz, autentikus alioli szósz, romesco szósz, Marokkói chermoula, unchimichurri méltó a legjobb Argentin, a híres paradicsomszósz vagy házi mustármártás. Ők egy vágott a konyhában.