Hogyan készítsünk saját otthoni konzerv burgonyát (teljes utasítások fotókkal)

2021-ben keresi, hogyan készíthet saját otthoni Burgonyakonzervet (teljes utasítások fotókkal)? Görgessen lefelé ezen az oldalon, és kövesse a linkeket. És ha hoz haza néhány gyümölcsöt vagy zöldséget, és szeretné, hogy lehet, fagyasztható, hogy lekvár, salsa vagy savanyúság, lásd ezt az oldalt az egyszerű, megbízható, illusztrált konzerv, fagyasztás vagy megőrzése irányban. Rengeteg más kapcsolódó erőforrás van, kattintson a fenti erőforrások legördülő menüre.

ha kérdése vagy visszajelzése van, kérjük, tudassa velem! Vannak affiliate linkek ezen az oldalon. További információkért olvassa el közzétételi irányelveinket.

Hogyan készítsünk saját otthon konzerv burgonya (teljes irányban fotókkal)

a saját burgonya konzerválása otthon könnyen elvégezhető! Az egyetlen trükk az, hogy tényleg szükséged van egy nyomástartóra. Megkérdezheti, hogy miért tehetik meg, mivel a burgonya egész évben könnyen elérhető, de ha saját bioburgonyát termeszt, nincs hideg pincéje a tároláshoz, vagy egyszerűen csak olyan burgonyát szeretne, amely készen áll a szakácsra (például burgonyapürével, fésült burgonyával stb.) akkor ez az út. Tehát itt van, hogyan lehet burgonyát! Az utasítások egyszerű lépésekkel vannak ellátva, és teljesen illusztráltak. Télen, amikor kinyitja az üveget, a burgonya sokkal jobb ízű lesz, mint bármelyik boltban vásárolt konzerv burgonya.

szüksége van egy nyomástartóra! Minden egyetemi Élelmiszertudományi Tanszék és a kormány azt fogja mondani, hogy egyszerűen nem biztonságos a vízfürdős fürdő módszer használata; a nyomástartó kanna magasabb hőmérséklete szükséges a botulizmus baktériumok elpusztításához. De egy nyomástartóval könnyű. És bár egy nyomástartó kanna 100-200 dollárba kerül (lásd ezt az oldalt a nyomástartó kannák modelljeiről, gyártmányairól és árairól), egy életen át tartanak, és gyermekei és unokái használhatják. Ebben a PDF fájlban ingyenes információkat is találhat az USDA-tól (a betöltés eltart egy ideig!) a kannák kiválasztásáról és használatáról itt!

az így elkészített üvegek eltarthatósága körülbelül 12 hónap, és a hűvös, sötét helyen történő tárolás mellett nem igényel különösebb figyelmet.

útmutató a Burgonyakonzervek készítéséhez

összetevők

• burgonya (lásd az 1. lépést)
• citromlé vagy friss gyümölcs

felszerelés

• Jar grabber (a forró üvegek felvételéhez)
• jar tölcsér (2 dollár a mall kitchen üzletekben és a helyi “Big Box” üzletekben, de általában olcsóbb online a Leányvállalatainktól)
• legalább 1 nagy edény
• nagy kanál és merőkanál
• golyós Üvegek (Publix, Kroger, más élelmiszerboltok és néhány “nagy doboz” üzlet hordozza őket – körülbelül 8 Dollár tucat liter üvegenként, beleértve a fedeleket és a gyűrűk)
• só (opcionális – nem használok)
• egy 6-8 literes edény vagy serpenyő
• 1 nyomástartó kanna (nagy nyomású edény emelőállvánnyal az üvegek megtisztításához töltés után (körülbelül 75-200 dollár A bevásárlóközpont konyhai üzletekben és a “nagy doboz” üzletekben, de olcsóbb online; további információkért lásd ezt az oldalt). Alacsony savtartalmú ételek esetén (a legtöbb zöldség esetében nem használhat nyílt vízfürdős kannát, nyomáskannának kell lennie ahhoz, hogy a magas hőmérséklet elpusztítsa a baktériumokat. Ha minden évben konzervet tervez, megéri a befektetést.

recept és utasítások

1. lépés – a burgonya kiválasztása

a legfontosabb tant lépés! Válasszon szakácshoz ideális minőségű, kicsi vagy közepes méretű érett burgonyát. A 45 .. F alatt tárolt gumók konzerváláskor elszíneződhetnek. Válasszon 1-2 hüvelyk átmérőjű burgonyát, ha egészben kell csomagolni.

bármilyen fajta vörös, fehér, sárga burgonyát használhat. A forrásban lévő burgonya általában jobb, mint a pékek.

hány burgonyát és hol lehet beszerezni

termesztheti sajátját, kiválaszthatja sajátját, vagy megvásárolhatja őket az élelmiszerboltban. Ez kb 10 nak nek 14 font burgonyát, hogy 7 quarts; vagy 5 nak nek 8 Font, hogy 9 pint. Ez átlagosan 1-2 font / liter. De nagyon változhat, attól függően, hogy milyen alakú, a szem mélysége, zúzódások, milyen mélyen hámlik stb.

2. lépés-készítse elő az üvegeket és a nyomástartó kannát

mossa le az üvegeket és a fedeleket

ez egy jó alkalom, hogy az üvegek készen álljanak! A mosogatógép rendben van az üvegekhez; különösen, ha” fertőtlenítési ” ciklusa van. Ellenkező esetben tegye az üvegeket forrásban lévő vízbe 10 percre. Csak 5 percig tettem a fedeleket egy kis edénybe, majdnem forrásban lévő vízbe, és a mágneses “fedélemelő pálcát” (elérhető a target – től, más nagy dobozboltoktól és gyakran élelmiszerboltoktól; és online elérhető-lásd ezt az oldalt), hogy kihúzza őket.

kap egy nagy fazék vizet forró alacsony lángon

fogjuk használni ezt a vizet, hogy öntsük át a burgonyát, és töltse minden jar folyadékkal, miután már csomagolt őket tele burgonyával. Én a nagy szósz serpenyőben vagy 10 qt pot, úgy, hogy rengeteg tiszta, forrásban lévő vízzel kész, amikor szükségem van rá.

melegítse fel a nyomástartó kannát

öblítse ki a nyomástartó kannát (a kép jobb oldalán), tegye az állványlemezt az alsó, és töltse fel 4 hüvelyk mélységig forró csapvízzel. (természetesen kövesse a konzervdobozhoz kapott utasításokat, ha különböznek egymástól). Tegye a tűzhelyre alacsony lángon, le a fedéllel, csak azért, hogy később felmelegedjen.

szerezzen még 1 edényt a tűzhelyre nagy hőn

szüksége lesz egy nagy edényre (12 liter vagy annál nagyobb, a fenti fotó bal oldalán) 3/4 vízzel töltve, amelyben kifehéríti a burgonyát.

3. lépés-mossa meg a burgonyát!

biztos vagyok benne, hogy kitalálhatja, hogyan kell öblíteni a burgonyát sima hideg vagy langyos vízben és zöldségmosóban

4. lépés – hámozza meg a burgonyát, és távolítsa el a puha vagy elszíneződött foltokat

csakúgy, mint amikor a hadseregben volt! És ha nem, csak használjon egy hámozó kést vagy hámozót, hogy meghámozza őket, és kivágja a szemeket és a puha vagy elszíneződött területeket.

megjegyzés: az észak-karolinai szövetkezeti bővítő Szolgálat szerint az NC Állami Egyetemen a topburgonyát konzerválás előtt meg kell hámozni. A burgonyahéj magas baktériumszámot tartalmaz, növelve a botulinum toxin képződésének esélyét.

5.lépés – vágja a burgonyát kockákra

a kis burgonya (legfeljebb 2 hüvelyk) egészben maradhat. A nagyobb burgonyát kockára kell vágni, 1/2 hüvelykes kockákra vágni. Ha nem biztos benne, hogy mit kell tennie, a kockára vágott burgonya egységes mérete jobb minőségű készterméket eredményez.

6. lépés-áztassa citromlé-oldatban vagy aszkorbinsavban vagy gyümölcs friss oldatban

helyezze aszkorbinsav-oldatba (1 csésze citromlé 1 liter vízhez, vagy 2 evőkanál friss gyümölcs egy liter vízhez), hogy megakadályozza a sötétedést; amíg meg nem tölti az üvegeket. Mennyi ideig nagyjából lényegtelen; megpróbálja megakadályozni, hogy a burgonya levegőnek legyen kitéve, amíg be nem zárja őket az üvegekbe. Az aszkorbinsav / citromlé megakadályozza, hogy a vízben oldott oxigén megbarnítsa a vágott burgonyát is!

7.lépés – Drain

csak öntse le a vizet, és dobja ki. Nyilvánvalóan tartsa meg a burgonyát…

8.lépés – szakács a burgonya

szakács kockára vágott burgonyát 2 percig a nagy fazék forrásban lévő vízzel, majd engedje le újra. Egész burgonyához forraljuk 10 percig, majd ürítsük le. Valójában ez inkább egy blansírozási lépés, mint a teljes szakács, és segít felszabadítani a szabad keményítő egy részét, és csökkenti a duzzanatot és az ebből eredő vízveszteséget az üvegekben.

a YouTube-on olyan videókat láthat, ahol az emberek panaszkodnak, hogy a burgonyájuk 10 perc főzés után pépes, de azt hiszem, nem olvasták el a szakács szakácsról szóló részt a feldarabolt burgonya csak 2 percig!

9.lépés – engedje le a burgonyát, és csomagolja be az üvegeket

töltse meg az üvegeket, hagyva egy teljes 1 hüvelykes fejteret. Hozzáadhat 1 teáskanál sót minden egyes üvegedénybe, ha szükséges, ízlés szerint (ez nem tartósítószer-csak ízlés szerint. Kihagyom).

töltse meg az üvegeket lazán burgonyával. Ügyeljen arra, hogy hagyjon 1 hüvelyk helyet az üveg tetején. Ezt “fejtérnek” nevezik, és a fűtés során történő táguláshoz szükséges.

10.lépés – Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel

töltse fel az üvegeket felülről legfeljebb 1 hüvelykig tiszta forrásban lévő vízzel.

merőkanállal vagy Pyrex mérőpohárral óvatosan töltsön meg minden becsomagolt edényt forrásban lévő vízzel. A burgonyát le kell fedni, és még mindig 1 hüvelyk légtérnek kell maradnia az egyes üvegek tetején. Vigyázzon, ne égesse meg magát (vagy bárki mást – a gyermekeket ebben a lépésben vissza kell tartani!)

11.lépés – Tegye fel a fedeleket és a gyűrűket

tegye a fedeleket minden egyes üvegre, és zárja le őket úgy, hogy gyűrűt helyez és szorosan becsavarja (de nem minden erővel, csak “szorosan”).

12.lépés – Tegye az üvegeket a nyomástartó kannába, a fedelet pedig a kannára (de még mindig szellőztetett)

az üvegfogók segítségével tegye az üvegeket a kannában lévő állványra. Mostanra a vízszint valószínűleg felforrt le 3 hüvelyk. Ha ennél alacsonyabb, adjon hozzá még forró csapvizet a kannához. Amikor az összes edény, amelyet a kanna tart, be van helyezve, a fedélen csavarja be a helyére, de hagyja ki a súlyt (vagy a szelepet nyitva, ha van ilyen típusú nyomás kanna).

13.Lépés – hagyja, hogy a canner szellőző gőz 10 percig

tegye a hőt magasra, és hagyja, hogy a gőz 10 percig távozzon a szellőzőn keresztül, hogy megtisztítsa a canner belsejében lévő légteret.

14. lépés-Tegye fel a súlyt, és hagyja, hogy a nyomás

10 perc szellőztetés után tegye fel a súlyt, és zárja be a nyílásokat, hogy a nyomás 11 fontra épüljön.

15. lépés-folyamat 35 percig

ha van egy dial-típusú nyomás canner, mint én, ha a nyomtáv eléri a 11 fontot, indítsa el az időzítőt – 35 percig. Szükség szerint állítsa be a hőt a 11 font nyomás fenntartásához.

Megjegyzés: A jobb oldali diagramok segítenek meghatározni a megfelelő feldolgozási időt és nyomást, ha más típusú kanna van, vagy a tengerszint felett van.

a burgonya ajánlott feldolgozási ideje egy tárcsás nyomású konzervben.
		Canner Nyomás (PSI) magasságokban
üveg mérete	feldolgozási idő	0-2000 ft	2001-4000 ft	4001-6000 ft	6001-8000 ft
korsó	35 perc	11 font	12 font	13 font	14 font
Quarts	40	11	12	13	14

súlyozott nyomtávú burgonya ajánlott feldolgozási ideje nyomástartó kanna.
		Canner Nyomás (PSI) magasságokban
üveg mérete	feldolgozási idő	0 – 1000 láb	1000 láb felett
korsó	35 perc	10 font	15 font
Quarts	40	10	15

fontos, hogy megtanulják, hogyan kell működtetni a nyomás canner elolvasásával a használati útmutatót, hogy jött az adott canner. Ha nem találja a használati útmutatót, online találhat egyet: itt talál néhány általános gyártói kézikönyvet:

• Presto canner kézikönyvek

vagy vegye fel a kapcsolatot a canner gyártójával. Adja meg a modellszámot a gyártónak, és elküldi a megfelelő kézikönyvet. Kattintson ide, ha további információt szeretne kapni a nyomástartó kannákról és a megrendelhető különféle modellekről.

16.lépés – Kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni

amikor a feldolgozási idő a fenti ábra fel, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a nyomás kanna lehűlni, és a nyomás csökken nullára megnyitása előtt a kanna. Hagyja kihűlni az üvegeket anélkül, hogy lökdösődnének. Miután a nyomás nullára csökken (általában meg tudja mondani, de a biztonsági kioldónyílások nyílásának “kattanó” hangja, valamint a mérőműszer. Hagyja, hogy a kannában lévő nyomás önmagában nullára csökkenjen. Ez 45 percet vehet igénybe egy üvegekkel töltött 16 literes kannában, majdnem egy órát pedig egy 22 literes kannában. Ha a szellőzőnyílást a nyomás nullára esése előtt nyitják meg, vagy ha a hűtést hideg víz folyásával rohantják a kanna felett, folyadék elvész az üvegekből. A túl gyors hűtés folyadékveszteséget okoz az üvegekben!

17.lépés – Távolítsa el az üvegeket

emelje ki az üvegeket a vízből, és hagyja kihűlni egy fa vágódeszkán vagy egy törülközőn, anélkül, hogy megérintené vagy ütközné őket huzatmentes helyen (általában egy éjszakán át tart), itt nem ütköznek össze. Ezután eltávolíthatja a gyűrűket, ha úgy tetszik, de ha bekapcsolva hagyja őket, legalább kissé lazítsa meg őket, hogy a beszorult nedvesség miatt ne rozsdásodjanak a helyükön. Miután az üvegek kihűltek, ellenőrizheti, hogy le vannak-e zárva, ellenőrizve, hogy a fedelet leszívták-e. Csak nyomja meg a közepén, óvatosan, az ujjával. Ha fel-le ugrik (gyakran popping hangot ad), akkor nincs lezárva. Ha azonnal beteszi az üveget a hűtőszekrénybe, akkor is használhatja. Néhány ember kicseréli a fedelet, és újra feldolgozza az üveget, akkor ez egy kicsit iffy. Ha felmelegíti a tartalmat, újra jar őket (egy új fedéllel), és a teljes munkaidőben a konzervben, ez általában rendben van. Végeztél!

Megjegyzések és tippek

K. kíváncsi vagyok, hogy meg kell-e hámozni a burgonyát? Mindig csak hagytam a bőrt szakács közben, és inkább így is lehet, ha lehetséges?

A. az észak-karolinai szövetkezeti bővítési Szolgálat szerint az NC Állami Egyetemen a topburgonyát konzerválás előtt meg kell hámozni. A burgonyahéj magas baktériumszámot tartalmaz, növelve a botulinum toxin képződésének esélyét.

Egyéb Berendezések:

lásd a konzervipari kellékek oldalt, ha szüksége van ezekre.

balról jobbra:

1. Jar emelő fogó
   hasznos, hogy vegye fel a forró üvegek
2. fedél emelő
   – hogy távolítsa el a fedelek a pot
   forró víz
3. fedél
   – eldobható – csak akkor lehet
   használja őket egyszer
4. gyűrű
   – tartja a fedelek a jar, amíg
   az üvegek hűvös -, majd nincs szüksége rájuk
5. konzervedény tölcsér
   – az üvegek kitöltéséhez

nyomástartó kannák! ha alacsony savtartalmú ételeket, például vörös húsokat, tengeri ételeket, baromfit, tejet és minden friss zöldséget szeretne, kivéve a legtöbb paradicsomot, szüksége lesz egy nyomástartóra. Ezek az élelmiszerek az alacsony savtartalmú csoportba illeszkednek, mivel savasságuk vagy pH-értékük 4,6 vagy annál nagyobb. A hőmérséklet, amelyet el kell érni és fenn kell tartani (egy meghatározott ideig) a baktériumok elpusztításához 240 F. A Nyomáskonzerv az egyetlen konzerválási módszer, amelyet az Egyesült Államok biztonságosnak ajánl az alacsony savtartalmú élelmiszerek, például zöldségek, húsok és halak számára. A közönséges vízfürdős kannák csak 212 F-ot tudnak elérni, és nem képesek megölni azokat a baktériumokat, amelyek az alacsony savtartalmú élelmiszerekben növekedni fognak. Ezt a hőmérsékletet csak nyomás alatt lévő gőz létrehozásával lehet elérni, mint a minőségi nyomástartó kannákban. a nyomástartó kannák több gyártója van. A két vezető a Presto és az All American (Wisconsin Aluminium). Drágábbak, mint a vízfürdős konzervek, de rendkívül jól felépítettek – 1988-ban vettem az enyémet, és még mindig úgy néz ki és működik, mint új! kattintson ide a nyomástartó kannák, modellek és árak oldalamért.			a nyomástartóval könnyű. És bár egy nyomástartó kanna 100-200 dollárba kerül (lásd ezt az oldalt a nyomástartó kannák modelljeiről, gyártmányairól és árairól), egy életen át tartanak, és gyermekei és unokái használhatják. Az enyém 20 éves, és életem végéig kitart! Ebben a PDF fájlban ingyenes információkat is találhat az USDA-tól (a betöltés eltart egy ideig!) a kannák kiválasztásáról és használatáról itt!
	Presto 01781 23-Quart nyomástartó Tűzhely/kanna ez általában az egyik legjobb árú nyomástartó kanna. Megbízhatóak és olcsók. Már 40 éve megvan az enyém. Van még egy 16 quart változat még kevesebb. Kattintson a bal vagy a fenti linkekre további információkért és az aktuális árakról.
	a bal oldalon látható a Presto 23 quart nyomástartó kanna. További információkért kattintson ide, vagy vásároljon a Target – től. lásd az eladó honlapján funkciók, árak és felhasználói vélemények!
	minden amerikai nyomás kanna és tűzhely #921 lásd az eladó honlapján funkciók, árak és a felhasználói vélemények!
	5-Darab Konzerv Kiegészítők Készlet