a csirkeszárnyak különféle ízekben kaphatók. Néhány étterem és Pub is büszkélkedhet a nagy választéka ízek. De van egy fajta csirkeszárny, amit valószínűleg még nem láttál, ez a kínai párolt csirkeszárny recept.
mi a párolás?
a párolás olyan főzési stílus, ahol az ételt általában először megsütik, vagy magas hőmérsékleten szakácsolják, majd fedett edényben, alacsony hőmérsékleten folyadékkal készítik el. A kínai szakácsban a párolást “vörös szakácsnak”nevezik. Nevét a vörösesbarna színről kapta, amelyet az ételre hagy, amikor szakács.
a vörös szakácsban leggyakrabban használt összetevő a szójaszósz, ami az ételnek az aláírási színt adja. A húsokat és a zöldségeket lassan szakács szójaszósz keverékben, amely lehetővé teszi az étel számára, hogy felszívja az ízét. Ez lényegében pácolás és szakács össze!
a szójaszósz azonban nem az egyetlen összetevő, amelyet a kínai párolásban használnak. Az étel ízesítéséhez használt egyéb népszerű összetevők közé tartozik az erjesztett babpaszta, a kőcukor, a fűszerek kombinációja és a Shaoxing szakácsbor.
ez azt jelenti, hogy a kínai párolt csirkeszárnyak szinte végtelen változata létezik. A régiótól és az emberek preferenciáitól függően az íz változik.
erről a kínai párolt Csirkeszárnyas receptről
ebben a kínai párolt csirkeszárnyas receptben szójaszószt, Shaoxing szakácsbort, kőcukrot és egész fűszereket használunk. Ezen összetevők kombinációja enyhén édes, de sós ízt hoz létre, hasonlóan a mézes fokhagymás szárnyakhoz. A fűszerek adják ennek a receptnek az egyedi ízét.
a kínai párolt csirkeszárnyak receptjének megkezdése előtt fontos megjegyezni, hogy por helyett egész fűszereket kell használni. A porított fűszerek általában erősebb ízűek, amelyek legyőzhetik a többi összetevőt. A lassú szakács folyamat természetesen az egész fűszerből is kihúzza az aromákat.
ez a recept kétféle szójaszószt is igényel. A sötét szójaszószt gyakran használják szakácsként színezésre, nem pedig ízre. Túl sok sötét szójaszósz használata tönkreteheti a gyönyörű vörös színt. Ezért ajánlott a világos és sötét szójaszósz kombinációja.
a kínai párolt csirkeszárnyak nagyszerűek ujjételként vagy párolt rizs oldalaként. A szósz egy részét akár sült krumpliban vagy más párolási receptben is felhasználhatja.
ha élvezi ezt a kínai párolt csirkeszárnyas receptet, élvezheti a tajvani három csirke receptünket vagy a Bang Bang csirke receptünket is.
kínai párolt csirkeszárnyak Recept
a szójaszósz, a Shaoxing szakácsbor, a rock cukor és az egész fűszerek keveréke enyhén édes, de sós ízt hoz létre, hasonlóan a mézes fokhagymás szárnyakhoz. A fűszerek adják ennek a kínai párolt csirkeszárnyas receptnek az egyedi ízét.
előkészítési idő10 perc
szakácsidő 30 perc
tanfolyam: előétel, főétel
konyha: Kínai
kulcsszó: előétel, párolt, csirkeszárny, fő, szójaszósz
adagok: 2
összetevők
- 8-10 csirkeszárny
- 1 teáskanál só
- ons só
- szakácsbor
- 1 hüvelyk gomb gyömbér
- 6 evőkanál növényi olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 egész csillagánizs
- egy kis részben fahéj
- 3 teáskanál könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 1 teáskanál kő cukor
utasítások
-
hámozza meg és szeletelje mind a fokhagymagerezdeket, mind a gyömbért. A gyömbér fele pácolásra, a másik fele keverésre szolgál.
-
egy tálban keverjük össze a sót, Shaoxing szakácsbor, és a fele a gyömbér szeleteket együtt, hogy hozzon létre egy pác. Tegye be a csirkeszárnyakat, majd keverje össze, hogy egyenletesen bevonja őket. Hagyja pácolni 10 percig.
-
miután a szárnyak pácolása befejeződött, melegítsük fel a növényi olajat egy wokban, és süssük meg a szárnyakat, amíg mindkét oldal aranybarnává nem válik.
-
távolítsa el a szárnyakat a wokról, és tegye félre. Hagyja az olajat és a maradék folyadékot a wokban, és adja hozzá a gyömbért és a fokhagymás szeleteket. Keverjük meg őket 1-2 percig, mielőtt hozzáadnánk a csillagánizst, a fahéjat és a szecsuáni borsot. Folytassa a keverést-sütjük 2 percig.
-
adja hozzá a csirkeszárnyakat a világos és sötét szójaszósszal együtt. Keverjük össze, hogy egyenletesen bevonjuk.
-
Ezután adjunk hozzá annyi vizet, hogy kissé elmerítsük a szárnyakat, majd időnként megkeverve pároljuk.
-
ha a kőcukor nagy darabokban van, szakítsa meg őket, mielőtt hozzáadná a wokhoz. Fordítsa a hőt közepes magasra, és szakács további 5 percig. A szósznak meg kell kezdenie sűrűsödni.
-
csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a szakácsot 5-10 percig. Adjon hozzá még vizet, ha a szósz túlságosan besűrűsödik.
-
kapcsolja ki a hőt, és kanalazza ki a csirkeszárnyakat. Próbálja meg elkerülni a fűszerek kihúzását. Tegye a csirkeszárnyakat egy tányérra, és készen állnak a tálalásra. A szósz egy részét a tetejére is szitálhatja. Élvezd!
