Könnyű Peach Galette

a delightfully pelyhes és ropogós pite kéreg, tetején friss, lédús őszibarack – ez a könnyű őszibarack Galette elég egyszerű ahhoz, hogy a család egy csipetnyi, és divatos elég társaság! Tudja meg, hogyan készítheti el a tökéletes pitekéreget és tölteléket ehhez a gyönyörű nyári desszerthez.

a nyár nem azt jelenti, hogy a sütés hátsó helyet foglal el a házamban. Nem a szezonnal járó gyümölcsök bőségével, különösen azokkal a gyönyörű, lédús csonthéjasokkal! Szeretem a pitéket és a tortákat, de néha egyszerűen nem zavar. Itt jönnek a képbe ezek az egyszerű, rusztikus galetták! Olyan könnyen elkészíthetők, és szabad formájúak – így nincs szükség speciális edényekre, és bárki elkészítheti őket.

a galetták véleményem szerint a legjobb módja annak, hogy élvezzék a nyári csonthéjas gyümölcsöket. Tehát itt fogok adni lépésről lépésre, hogyan lehet ezt a könnyű barack Galette! A legjobb dolog az, hogy ezt a galette receptet nagyjából bármilyen gyümölcshöz használhatja – szilva, nektarin, pluots, sárgabarack, alma, eper, áfonya, málna, szeder stb.

a galettának csak két összetevője van.

1. pite kéreg – a pite kéregeket nagyon könnyű elkészíteni. És nagyon megbocsátóak, különösen akkor, ha szabad formájúvá teszik őket, mint ez a könnyű galette. Teljesen rendben van, még akkor is, ha zsugorodik, és nem kell vakon sütni.
2. töltés – nagyjából bármi megy. Barackkalettet készítek itt, hogy a legtöbbet hozzam ki a lédús őszibarackból, amelyet nemrégiben kaptam a helyi élelmiszerboltunkban. Lehet még, hogy egy vegyes csonthéjas gyümölcs galette helyett, és talán dobja néhány bogyós ott is!

hogyan készítsük el a pite kéregét

a pite kéregét kétféle módon készítheti el – az élelmiszer-feldolgozó segítségével vagy kézzel. Használja azt, amelyik a legegyszerűbb az Ön számára.

az ok, amiért ez a pite kéreg különleges, hogy ez egy minden vaj pite kéreg, amely nem csak teszi a szuper könnyű, de ez is hihetetlenül könnyű, pelyhes és finom!

itt vannak a tökéletes pitekéreg titkai!

• ecet – az a trükk, amelyet néhány évvel ezelőtt megtanultam, amikor tésztát készítettem süteményekhez (például leveles tészta vagy rövid kéreg vagy pite kéreg), az, hogy az ecet feltétlenül szükséges összetevő. A sav hozzáadása megkönnyíti a tészta kezelését. De az igazi előny az, ha megsütik. Mivel a tészta olyan könnyű és könnyen kezelhető, sütése után is kellemesen pelyhes.
• Vodka – Ah! Itt nincs meglepetés. Vodka teszi a pite kéreg, hogy sokkal jobb! A víz nem a legjobb megoldás a tészta megkötésére, mert a víz hozzáadása azt is jelenti, hogy a glutén jobban fejlődik, így a tészta kemény lesz. A vaj hozzáadása bizonyos mennyiségű nedvességet is ad a tésztához, ezért vodkát használok a tészta megkötésére, miközben minimalizálom a hozzáadott víztartalom mennyiségét is. A Vodka íztelen, és nem járul hozzá a tészta hidratálásához vagy a glutén aktiválásához, így a tészta könnyen kihúzható és kezelhető. És természetesen az összes alkohol elpárolog, amikor ezt a könnyű galette-t sütjük, így egy kicsit sem kell aggódnia, hogy ezt gyerekeknek készítsük.
• hideg összetevők – győződjön meg róla, hogy minden, amit használ (a négy, a vaj és a folyadékok) szép és hűtött.

használhat konyhai robotgépet vagy tésztavágót, vagy csak a kezét a pite tészta elkészítéséhez.

a legfontosabb az, hogy ne dolgozzuk túl a lisztet, és ne fejlesszük túl a glutént. A vajat a lehető legkevesebbet kell feldolgozni, hogy csicseriborsó méretű vajcsomók legyenek a lisztben. Ezek a vajcsomók a pite kéregét szuper pelyhes és vajasvá teszik.

ennek az egyszerű barackkalettának a kitöltése

nincs elő szakács, így a nyári desszert kitöltése nem lehet könnyebb. Ez egyszerűen friss őszibarack, amely a pite tészta tetejére van rétegezve.

hogyan lehet megakadályozni, hogy a kéreg nedves legyen egy galettában?

ahogy a friss őszibarack szakács, felszabadítják a gyümölcsleveket, amelyek a pite kéregét nedvessé tehetik. Néhány galette recept tölteléket (például frangipánt) igényel a friss gyümölcsréteg alatt, hogy megakadályozzák a nedves pite kéregét – de ez csak több munka.

ehelyett a friss őszibarack itt dobott óvatosan néhány kukoricakeményítő (vagy tápióka liszt) és citromlé (vagy egy nagy csipet citromsav), mielőtt rétegezzük a pite tésztát. Tehát, ahogy az őszibarack szakács és a gyümölcslevek felszabadulnak, a keményítő megvastagítja őket. Ez teszi az őszibarack tölteléket igazán lédússá anélkül, hogy túl folyékony vagy nedves lenne ebben a könnyű őszibarackkalettában.

továbbá, ahelyett, hogy szirupot készítene, hogy létrehozza a mázot ezen az őszibarack galette – en, az őszibarackot cukorral töltik fel, amely megolvad az őszibaracklevekkel, és gyönyörű mázot hoz létre, amikor a galette süt.

szeletelheti az őszibarackot erre a galettára ékekbe, és kör alakú mintába rendezheti őket, vagy szeletelheti az őszibarack felét, és az alábbiak szerint egy keresztezett rácsmintát képezhet, amely nagyon díszesnek tűnik. Ezzel a mintával valójában több őszibarackot is kaphat a töltelékben!

ez az egyszerű őszibarack galette a tökéletes nyári desszert! Ez elég egyszerű ahhoz, hogy a család egy csipetnyi, hanem divatos elég cég! Az őszibarack tökéletesen szakács, nagy édesség egyensúlyban, amely kihozza az őszibarack friss, lédús ízét. A tetején lévő olvasztott cukor miatt az őszibarack szinte olyan ízű, mintha buggyantották volna. És a héja pelyhes és ropogós. Csak egy adag tejszínhab vagy mascarpone, vagy egy gombóc vanília fagylalt – és megvan a tökéletes nyári desszert minden alkalomra! 🙂

ha tetszett ez az egyszerű peach galette recept, ne felejtsen el feliratkozni az új (és ingyenes) receptekre az e-mail cím megadásával az oldalsó sávon (és ezeket a recepteket egyenesen a postaládájába szállítja), így nem marad le semmiről. Megtalálhatsz a FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE és a GOOGLE-PLUS oldalon is.

további recepteket keres?Iratkozzon fel az ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapjon a postaládájába! Keress meg, hogy több inspirációt osztasz meg a Pinteresten és az Instagram-on.

5 3 szavazat

Easy Peach Galette

szerző: Dini K.

konyha: Amerikai

a pelyhes és ropogós pite kéreg, tetején friss, lédús őszibarack – ez a könnyű őszibarack Galette elég egyszerű ahhoz, hogy a család egy csipetnyi, és divatos elég társaság!

Prep: 30 perc

pihenőidő: 2 óra

szakács: 40 perc

Teljes idő: 1 óra 10 perc

adagok: 6 adag

összetevők:

Pitét (tesz 2 pite)

• ▢ 8 oz sózatlan vaj 2 rúd
• ▢ ¼ csésze vodka hűtve
• ▢ 2 evőkanál vízzel hűtött
• ▢ 2 evőkanál almaecet hűtve
• ▢ 12.5 oz AP liszt 350 g
• ▢ 2 evőkanál cukor édes galettes
• ▢ 1 tk tengeri só

Barack Kitöltése

• ▢ 6 őszibarack 1.25 font, félbevágva, magozott
• 6 evőkanál kukoricakeményítő vagy tápiókaliszt
• ca 6162 >
• ca 2 evőkanál citromlé
• ca 1 teáskanál vanília
• ca 6 csésze fehér cukor

tojás mosás

• ▢ 1 tojássárgája
• 6 evőkanál tej

utasítások:

Pie Crust

• szeletelje a vajat apró darabokra (minden vajrúd 16 darabra). Fagyassza le ezt a vajat egy tányéron körülbelül 10-15 percig.
• ezután győződjön meg róla, hogy a vodka, a víz, az ecet és a liszt is hűtött.
• helyezze a lisztet, a sót és a cukrot egy élelmiszer-feldolgozóba. Impulzus az összetevők összekeveréséhez.
• adjuk hozzá a hűtött sózatlan vajat, majd néhányszor pulzáljuk, amíg csicseriborsó méretű vajdarabokat nem keverünk a tésztához.
• ezután adjuk hozzá a vodkát és az ecetet, és csak 3-4 – szer pulzáljuk, hogy összekeverjük őket. Ha a keverék túl száraz, adja hozzá a többi vizet. Keverjük össze, amíg nem marad száraz liszt. Szorítson egy kicsit a tésztából a kezébe, hátha összeáll, hogy labdát képezzen. Ha igen, akkor a pite tészta készen áll. Ha még mindig száraznak tűnik, adjon hozzá még egy evőkanál vizet.
• fordítsa ki a tésztát egy tiszta felületre, majd hozza össze a keveréket, hogy durva tésztakorongot képezzen. Vágja le a lemezt két részre, és alakítson ki két lapos lemezt, amelyek körülbelül 5-6 hüvelyk átmérőjűek. Tekerje be az egyes korongokat műanyag csomagolásba, és legalább 1 órán át hűtőszekrényben tartsa.
• ha készen áll a galette elkészítésére, vegye ki a kéreg 1 részét a hűtőszekrényből, és hagyja egy kicsit megpuhulni (10-20 perc; a tésztának még hidegnek, de alakíthatónak kell lennie).

őszibarack töltelék

• szeletelje az őszibarack felét a hüvelyk vastag szeletekre, vagy a hüvelyk vastag ékekre.
• helyezze az őszibarackot egy tálba. Adjuk hozzá a citromlevet, a vaníliát,a sót és a kukoricakeményítőt, és óvatosan dobjuk össze az őszibarackkal.

tojás mosás

• mossa meg a tojást, amíg a galette hűl a hűtőben, a sütő pedig előmelegszik. Keverjük össze a tojássárgáját és a tejet, és tegyük félre.

Galette assembly

• porolja le a munkafelületet liszttel, és tegye rá a hideg (de alakítható) pite tésztát. Porolja meg a pitekorong tetejét egy kevés liszttel is. Húzza ki a pitekorongot, amíg durva, kerek alakú, körülbelül 12 hüvelyk átmérőjű korongja nem lesz. Ezután óvatosan helyezze ezt a kéreget egy pergamenpapírra.
• közepétől kezdve helyezze az őszibarack szeleteket/ékeket a pite tészta tetejére, hagyva egy 2 hüvelykes szegélyt a pite kéregének szélétől.
• ha az őszibarackot ékekre vágja – az őszibarackot körbe rendezheti (körülbelül 2-3 kör), mindegyik ék átfedi a másikat.
• ha szeletelte az őszibarackot – rendezze össze az őszibarack szeleteket, és hozzon létre mintákat velük a központtól kezdve. Hozzon létre egy keresztezett mintát a szeletek nagy részével. Használjon további szeleteket a rések kitöltéséhez.
• megszórjuk a cukrot az őszibarack szeletekre / ékekre.
• vágja le a pite kéregének minden kopott szélét. Ezután hajtsa át a pite tészta határait. Helyezze a galettát (a pergamenpapírral együtt) egy sütőlapra.
• hűtsük le a galette – t körülbelül 15-20 percig, amíg meg nem szilárdul. Amíg a galette a hűtőben van, melegítse elő a sütőt 400 db f-re.
• amikor a sütő előmelegített, vegye ki a galette-t a hűtőszekrényből, majd nagyvonalúan megkenje a pite tészta tetejét a tojásos mosással.
• sütjük az előmelegített sütőben körülbelül 35-40 percig, amíg a kéreg aranybarna lesz. Vegye ki a galette-et a sütőből, és óvatosan emelje fel a Galette-t a pergamenpapírról (legyen óvatos, mivel a galette kissé puha és finom lesz ezen a ponton), és tegye egy sütőállványra, hogy lehűljön. Ez segít megakadályozni, hogy az alsó rész nedves legyen.
• tálaljuk a galette-t melegen vagy szobahőmérsékleten, egy kanál vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal.

tippek & trükkök

ez a recept két pite kérget készít, amelyeket kényelmesebbnek találok az összetevők kezelése szempontjából, és személyes preferenciám is számomra (szeretek extra pite kérget tartani a hűtőben, hogy más finomságokat készítsek!). Vagy felére csökkentheti a pite kéreg receptjét, hogy csak egyet készítsen, vagy felhasználhatja a maradék pite kéreg lemezt egy második galettához. Az őszibarack töltelék receptje azonban egy galette.

“ez a weboldal hozzávetőleges táplálkozási információkat nyújt a kényelem és csak udvariasság érdekében. A táplálkozási adatokat elsősorban az USDA élelmiszer-összetételi adatbázisából gyűjtik, amikor csak rendelkezésre állnak, vagy más módon online számológépek.”

tanfolyam: desszert

konyha: Amerikai

kulcsszó: őszibarack

ezt te csináltad?Jelöljön meg az Instagram – on!Szeretem látni, mit csináltál! Jelöljön meg az Instagram-on a @TheFlavorBender címen, vagy hagyjon megjegyzést & értékelés alatt.