a fajita fűszerezéshez hasonlóan a taco fűszerezés is a Tex-Mex konyha Közös fűszereinek standarizált főzete. Az amerikai gyártók a kényelem kedvéért találták ki a modern amerikai szakácsok számára, akik egyszerű módot keresnek az autentikus ízek utánzására anélkül, hogy valóban megtanulnák, hogyan kell az ételt hitelesen szakácsolni. A standarizált keveréke semmit egy teljesen idegen fogalom Mexikói szakácsok – és ez magában foglalja az amerikai gyártású chili porok. Olvass tovább:
Chili por, tönkölybúza egy “i” egy amerikai főzet, amely viseli kevés hasonlóság a chilei porhoz, “e”betűvel írva. A Chili por fűszereket és sót tartalmaz.
a Mexikói szakácsok személyre szabott keverékeket használnak tiszta, hamisítatlan, szárított chilei borsból. Az” e “a helyesírásban” növényt vagy hüvelyt “jelöl (semmi mást nem használnak a készítésében), tehát, ha tiszta szárított chilepor van a piacon, keresse meg az” e ” – t a névben. További részletekért kattintson az alábbi kapcsolódó cikk linkre, és olvassa el ~ Chile vagy chili? Ez nem regionális dolog! ~.
mi a különbség a fajita – és a taco – fűszerezés között?
ezt gyakrabban kérdezik tőlem, mint szeretném. Ezt a bejegyzést abban a reményben írom, hogy több családi szakácsot ösztönözhetek saját keverékek készítésére (kevesebb, mint 5 percig tart), hogy ne kritizáljam azokat, akik nem. A következő Az én magyarázatom – ez a logika és néhány hideg, kemény tény kombinációja. Amikor bolti vagy házilag kevert fajita és taco fűszerekről van szó, nagyon óvatos vagyok a Tex-Mex “-style”szavakat használni. Miért? Nincs olyan dolog, mint egy” hiteles ” sze-in-kő recept sem. Nem léteznek, még Mexikóban sem. Burritos, tacos, fajitas és minden és minden, amit egy tortillába lehet helyezni és megenni, kapcsolatban áll egymással.
A mexikói étel mexikói étel. Régiónként és szakácsonként változik, és az autentikus fűszerek keverése az egyes régiók szakács szakácsainak belátása szerint történik.
amikor mi, amerikaiak Texasban telepedtünk Le, természetes volt, hogy a mexikói és a Texasi ételek összeolvadtak, de még akkor is a texasiak utánozták a mexikóiakat, nem pedig fordítva. Megszületett a Tex-Mex konyha … még sosem láttam Mexikói éttermet, ugye?
az utcai vásároknak, rodeóknak és karneváloknak köszönhetően a házi Tex-Mex konyha az USA délnyugati részébe utazott, és miután népszerűvé vált, az éttermek rájöttek, hogy mennyire jövedelmező, ráakadtak, és megkülönböztetések alakultak ki. Ugyanezek az alapvető fűszerek alkotják az amerikai Fajita és taco fűszerkeverékek amerikai ötletének ízprofilját, a fajita fűszerezés finomabb, mint a taco fűszerezés (és azt hiszem, annak kellene lennie). Miért?
a fajitákat általában gyorsan szakácsolt grillezett vagy serpenyőben sült fehérjékkel és ropogós zöldségekkel készítik, és az ízesítőket oldalra szolgálják fel, lehetővé téve a töltelék és a zöldségek ízének önmagában állását. A tacókat gyakran lassabb szakácsokkal vagy párolt darált vagy aprított töltelékkel készítik, és a tetején lévő fűszerekkel szolgálják fel, ami megköveteli, hogy a taco töltelék merészebb legyen (és azt hiszem, hogy legyen). Úgy gondolom, hogy a fajitas csípős, fényes, herby és al fresco, a taco pedig füstös, fűszeres, földes és kényelmes. Mindkettőt szeretem.
a tortilla (a fahita vagy taco tartója) lehet puha, puha búzalisztből, vagy ropogós, kukoricalisztből. Ez az Ön választása, de az Általános szabályom: lágy lisztes tortilla grillezett fehérje (fajitas), ropogós kukorica tortilla darált, őrölt vagy aprított fehérje (Taco) tálalásakor. Miért?
fehérjecsíkokba harapáskor kissé “a foghoz” van- rágós húzás, amelyhez puha, rugalmas tartó szükséges, hogy a szendvics ne essen szét. A ropogós héj ilyen körülmények között összetörik.
amikor apró, puha fehérjebetétekbe harap, egy ropogós, merev tartó összenyomódik minden harapás körül, megakadályozva a szendvics szétesését is. Míg a puha tortilla minden bizonnyal nem okozza az ilyen típusú szendvics szétesését, a puha fehérje elleni ropogós héj kellemesebb a szájban!
gyártótól függően: a bolti fajita fűszerek citromsav granulátumot tartalmaznak, amely utánozza a friss lime juice (vagy más citrusfélék) ízét, amely általában a pác része, és a végén is az edény fölé spriccelődik-ez adja a fajitas klasszikus savanyú tangját.
a Taco fűszerek gyakran tartalmaznak dehidratált paradicsomport (egy olyan termék, amelyet nagyon szeretek, és a közeljövőben többet fogok megvitatni). Utánozza a friss paradicsomból vagy különféle palackozott vagy konzerv paradicsomtermékekből származó savat, amelyeket gyakran szakácsnak készítenek taco húskeverékek.
a Chili por és a kömény mindkét keverékben megtalálható, a földes kömény inkább a finom fajita fűszerezésben, a chili por pedig a merészebb Taco fűszerezésben. A fokhagymapor, a hagymapor, a só és/vagy a cukor általában mindkettőben megtalálható-friss fokhagymát és hagymát használok a készítményemben, ezért nem adom hozzá őket a keverékeimhez.
a Mexikói oregánó és/vagy koriander, mindkettő háttérfűszernek tekinthető, mindkettőben megjelenhet. A mexikói oregánó (a citrom verbena család tagja, és egészen más, mint a mediterrán oregánó) élénk citromos tangot ad hozzá, míg a koriander (a koriander növény magjai) földes citromos tangot ad hozzá-mindkét összetevő együtt vagy külön-külön nagyon jól játszik a köménnyel. Kukoricakeményítőt vagy kukoricalisztet néha sűrítőként adnak hozzá-Inkább nem használom őket.
a fajita és a taco fűszerek felcserélhetők?
Mert én, hogy a saját fűszerek, egy csipetnyi, én nem habozott csinálja. Ha megígértem a gyerekeimnek fajitas vagy taco, a különbség nem lenne elég ahhoz, hogy csalódást okozzak nekik. Észrevennék? Nem tudom biztosan. A két keverék közötti különbség, bár végleges, viszonylag finom. Miért? A citromsav vagy a paradicsompor, a kukoricaliszt vagy a kukoricakeményítő hiánya, valamint az adalékanyagok és tartósítószerek némileg kiegyenlítik a játékteret, ami azt jelenti: ha valaki a bolti fahita fűszerezést helyettesíti a bolti Taco fűszerezéssel, a helyettesítés nyilvánvaló lesz. Ez azt jelenti, hogy ha a kamrában nem más, mint egy vagy több csomag van a kamrában, bármi is legyen a Tex-Mex viteldíj, amit kiszolgál, egy kicsit más lesz, mint a vártnál, de nulla a kockázata annak, hogy tönkreteszi a család vacsoráját-élvezze!
Tex-Mex Campstove vagy főzőlap csirke Fajitas:
tequila-Lime Szoknya-Fajitas Steak (Taco al Carbon):
Jesse kedvenc Tex-Mex darált marhahús Tacója:
a Fajita és a Taco fűszerezés közötti különbség: Bolti, 1 uncia fűszerezés csomagok hozam és 4 evőkanál fűszerezés 1 font fehérje. Saját 4 uncia házi fajita és taco keverékek hozam és felhasználás: 2 evőkanál fűszerezés 1 font fehérje.
speciális felszerelések listája: kattintson az alábbi kapcsolódó cikk linkekre, és minden részletes recepthez kap egy listát az elkészítéséhez szükséges hardverekről.
szakács megjegyzése: ~ “Igen Virginia, van olyan dolog, mint egy Taco gyűrű!”(Az egyik “nem hiszem el, hogy közzéteszem ezt a bejegyzést”.)~, az 1., 13., 17., 19. vagy 20. kategóriában található. Tökéletes piknikekhez vagy hátsó ajtókhoz.
“mindannyian együtt vagyunk ebben az élelmiszer-világban.”~Melanie Preschutti
