1885-ben, amikor Brooklyn még független város volt, a St. George Hotel a Clark utcán emelkedett, csak pár lépésre az East Rivertől. 2623 szobával az ország legnagyobb és legnagyobb szállodája lett. Az 1930-as évek elejére új tornya több mint 30 emelettel emelkedett.
a Brooklyn Heights egy egész tömbjét elfoglalva, Hicks, Henry, Clark és ananász utcák között, a St. George egy jeladó volt, amely az amerikai társadalom legfényesebb fényeit vonzotta.
a szálloda fénykorában, az 1930-as évektől az 50-es évekig F. Scott Fitzgerald poharat emelt ott, Truman és Roosevelt Elnökök töltötték az éjszakát, Truman Capote pedig rendszeresen úszott olimpiai méretű sósvizes medencéjében egy nagy tükrös mennyezet alatt. Hírességek és társak táncoltak a Colorama bálteremben, mintegy 1000 Többszínű izzóval megvilágítva.
de az 1960-as évekre a Szent György népszerűsége, mint pazar úti cél, csökkent. A szálloda számos szobája üres volt, és a hely hosszú ideig romlott. 1984-ben a sápadt tégla tornyot luxus szövetkezetekké alakították át.
