mennyire rossz a Ranch Dressing az Ön számára?

legyen szó ranch – ról, mézes mustárról, balzsamosról vagy bármi másról, valószínű, hogy feltölti a salátáit, és valamilyen öntettel megeszi a zöldségeket. De annyi fajta esetén valószínűleg azon gondolkodik, vajon a kedvenc lehetősége tagadja-e az egészséges étkezés vagy snack előnyeit.
hogy megtudjuk, Lori Nedescu sportdietikushoz fordultunk, MS, RDN, a Cadence Kitchen alapítója és a 30 napos Whole Foods szakácskönyv és étkezési terv szerzője.

az állítás:

a gazdag, krémes Salátaöntetek magas zsír – és kalóriatartalmúak, ezért ne használja őket a saláták tetejére, vagy mártsa be a zöldségeket. Ehelyett a vinaigretteket kell választania, amelyek kevésbé zsírosak és kalóriatartalmúak.

A Bizonyíték:

egy adag—vagy 2 evőkanál—a Hidden Valley eredeti ranch öntet 140 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz, míg egy adag Wish-Bone balzsamos vinaigrette 60 kalóriát és 5 gramm zsírt tartalmaz.

ez azért van, mert a Wish-Bone vinaigrette fő összetevői a víz, balzsamecet, szójaolaj és extra szűz olívaolaj. A Hidden Valley ranch viszont hozzáadja a tojássárgáját és az írót a fő összetevők listájához.

Az Ítélet:

bár úgy tűnik, hogy el kell kerülni a krémes önteteket a vinaigrettes javára, Nedescu szerint ez nem feltétlenül így van.

“amit elsősorban a salátaöntetben keres, az az, hogy ízt adjon a zöldségeknek” – mondja. “Tehát, ha segít enni ezeket a zöldségeket, akkor hajrá.”

mi a helyzet az alacsony zsírtartalmú dolgokkal? Ez jó módja annak, hogy megőrizze a szeretett krémes ízt, de csökkentse a zsírt—és így a kalóriát is?

nem pontosan. Persze, az alacsony zsírtartalmú vagy könnyű öltözködés kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az eredeti. A Hidden Valley Fat-Free Ranch például 0 gramm zsírt és 30 kalóriát tartalmaz két evőkanál adagonként.

a probléma az, hogy ha nem eszik zsírokat a zöldségekkel, akkor nem szívja fel a zsírban oldódó vitaminokat (például D, E és K), mondja Nedescu. Minden olyan öltözködés, amely zsírkomponenssel rendelkezik, valójában segít a termék teljesítménynövelő előnyeinek kihasználásában, mint például a csontok egészségének növelése és a sérülések kockázatának csökkentése.

korábbi kutatások ezt alátámasztják: a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az egyszeresen telítetlen zsír hozzáadása az étkezéshez segít a szervezetnek a D-vitamin felszívódásában.

a zsír abban is segít, hogy hosszabb ideig teljesebbnek érezze magát, így kevésbé valószínű, hogy a nap folyamán túl sokat eszik—ez a testsúly egészséges szinten tartásának létfontosságú eleme.

Nedescu azonban figyelmeztet arra, hogy fontos figyelni az ízfokozó adalékokra, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupra, amelyek nem a legjobbak az Ön számára. (Ez különösen igaz az alacsony kalóriatartalmú vagy zsírmentes kötszerekre.) A biztonság kedvéért azt javasolja, hogy készítsen saját kötszereket, amelyek az Ön ízléséhez igazíthatók.
“csak kezdj el kísérletezni” – mondja Nedescu. “Olyan sokféle olaj és ecet létezik—amelyek mind segítenek stabilizálni a glükózszintet és szabályozni az éhségszintet—, és olyan gyógynövényekkel és fűszerekkel keverhetjük őket, mint a chipotle vagy a jalape.”

ha valami krémesebb oldalt szeretne, azt javasolja, hogy pasztőrözött tojást adjon a keverékhez—ami szintén növeli a kapott fehérje mennyiségét.
a lényeg? Ha szereti a krémesebb önteteket, ne aggódjon amiatt, hogy kivágja őket az étrendből. Miközben kalóriásabbak, mérsékelten használják őket—nem, nem szabad a salátát a ranch-ban átitatni, de nem árt a két evőkanálnyi adaghoz való ragaszkodás— nagyszerű módja annak, hogy a salátákat és a zöldségeket ízletesebbé tegyék.