az angyalok minden hordó desztillált szeszes italból kiveszik a részüket. Lehet, hogy egy kicsit, vagy lehet, hogy sok, de nem fogják figyelmen kívül hagyni. A legegyszerűbb értelemben, az angyal részesedése a desztillált szeszes italok mennyisége, amelyet a hordóból vagy hordóból a levegőbe párologtatnak, ahogy a whisky öregszik. Ezt gyakran gondolják, amikor whiskyről vagy bourbonról beszélnek, de ugyanez igaz a Scotchra, a Brandyre, a konyakra, a borra és a whiskyre az e nélkül (az angyalokat nem érdekli, hogyan írja le, mindkét módon megkapják a részüket.)
a fa porózus anyag, amely kitágul és összehúzódik az évszakokkal. Gondoljon arra a házra vagy lakásra, amelyben él. Van olyan ajtód, amely időnként beragad? Amikor abbahagyja a gondolkodást, nem tapad állandóan, csak nyáron tapad, amikor a páratartalom általában magasabb. Télen ugyanaz az ajtó jól működik. Vagy talán van egy fapadlója, amely nyáron annyira megduzzad, hogy néha csatok, télen azonban apró rések láthatók a táblák között. Ugyanez a terjeszkedés és összehúzódás történik a fahordókkal, amikor értékes rakományuk varázslatosan érlelődik belül.
az angyal által évente elvett összeg nagyban függ a hordó méretétől, az időtől, a környezeti feltételektől és még a raktárban való helytől is.
Legyen tájékozott: iratkozzon fel itt a Distillery Trail ingyenes e-mail hírlevélre, és legyen Ön az első, aki megkapja a legfrissebb híreket, trendeket, állásajánlatokat és eseményeket a postaládájába.
méret: az angyal inkább 5, 10, 15 vagy 53 Gallon hordót szeretne?
ami azt illeti, a méret nem számít. Első gondolatra, feltételezheti, hogy minél nagyobb a hordó, annál gyorsabb a párolgási sebesség. Valójában ez az ellenkezője, minél kisebb a hordó, annál gyorsabb a párolgási sebesség, mert több folyadék van a fával, amely érintkezik a levegővel, amely kiszívja az angyal részesedését a hordóból.
éghajlat: az angyalok ugyanolyan kapzsiak Kentuckyban, mint Skóciában?
az egyéves érettség egy olyan meleg és párás éghajlaton, mint Kentucky, teljesen más, mint egy enyhébb éghajlaton, mint az Islay-sziget. A skót lepárlók évente termelési volumenük 2% – át írhatják le az angyal Részesedésére. A Kentucky Bourbon, A Rye vagy a Tennessee whisky esetében az Angel részesedése átlagosan közel 4% lehet, és az első évben akár 10% is lehet. Ennek a 10% – os számnak egy jó része valóban felszívódik a hordó dongáiba az első évben. Kentuckyban az átlagos nyári csúcsok körülbelül 89 F körül vannak, összehasonlítva 66 6 f Skóciában, mind a párolgás szintje, mind az érés sebessége jelentősen felgyorsul. Úgy gondolják, hogy ha egyszerre két hordó folyadékot helyeznének el Skóciában és Kentuckyban, akkor a skóciai hordónak körülbelül három évig ott kellene maradnia, ami csak egy év Kentuckyban. Ez jó példa arra, hogy a whiskyt nem pusztán a címkén szereplő életkor alapján ítélik meg. Az érettség nem feltétlenül egyenlő az életkorral.
elhelyezkedés: a raktár padlója különbséget tesz?
a raktár stílusa és a raktárban való elhelyezkedés nagyban befolyásolja az angyal részesedését és a végtermék sok más jellemzőjét. A kentucky-i heritage bourbon lepárlók általában a 9 emeletes, 27 hordós magas raktárakat használják. A rackhouse tetején lévő légkör nagyon forró és száraz, lehetővé téve, hogy a vízmolekulák sokkal gyorsabban távozzanak, mint az alkoholmolekulák, így a bizonyítékot azokban a hordókban vezetik fel, és az ízeket a hordóban koncentrálják. A rackhouse alján lévő légkör nedves és hűvös. Mivel a vízmolekula nagyon kicsi, a víz behatolhat a hordóba a környező nedvességtől, és ez a bizonyítékot körülbelül 110-re csökkenti azokban a hordókban. Itt többet megtudhat arról, hogy a raktárban található Hely hogyan befolyásolja a bizonyítékot.
egy whisky hordó a térfogatának 30-40% – át veszítheti el az eredeti hordó és a folyadék palackozásra kész ideje között. Egyes szeszfőzdék részleteket adnak arról, hogy értékes rakományuk mekkora részét veszíti el az angyal, míg mások úgy döntenek, hogy titokban tartják, akárcsak élesztő receptjüket. Nézze meg ezt a részletes jelentést a Buffalo Trace Distillery antik gyűjteményének nemrégiben kiadott kiadásából. Ez az a fajta részlet, amit a whisky rajongók nem tudnak betelni.
nincs egyetlen válasz arra, hogy mennyit veszít évente. Más változók közé tartozik a szeszes italok belépési igazolása a hordóba. A 125 bizonyítéknál hordott szeszes italok magasabb alkohol – víz arányt mutatnak, mint a 103 bizonyítéknál hordott szeszes italok. Az alacsony páratartalom és a magasabb hőmérséklet több vizet von el a dongákon keresztül, ami magasabb alkoholtartalmat eredményez. A magasabb páratartalom pedig több alkohol elpárolgását eredményezi, mint a víz.
ahogy a változók változnak, így lesz az eredményeket. A legfontosabb az, hogy jó nyilvántartást vezessen, és továbbra is következetes desztillált szeszes italokat állítson elő. Ugyanez vonatkozik a kísérleteire is, mindig tartson jó nyilvántartást, hogy ezek az eredmények megismételhetők legyenek.
soha nem fogod igazán tudni, hogy az angyal részesedése vs. a részed, amíg ez a dicsőséges nap ki nem dobja a bungot a hordóból, és elkezdi tölteni az üvegeket!
kapcsolódó történetek
Buffalo Trace Distillery 2015 antik gyűjtemény whisky a számok szerint-az ezekből a kiadásokból származó párolgási veszteség a 30 éves bourbon alacsony értékétől az óriási 84% – ig terjed egy 15 éves korig.
1. Rész: A Tölgyfa Hordó Érésének Megértése-Ismerje Meg Hordóit
2. Rész: A tölgyfa hordó érésének megértése-az érettség nem életkor
3. rész: a tölgyfa hordó érésének megértése-Hely, Hely, Hely
Jameson Whisky hordók-új kitöltés, 3 év, 4 év, 12 év és 18 év
kérjük, segítsen támogatni a szeszfőzde nyomvonalát. Iratkozzon fel hírlevelünkre, mint a Facebook-on, és kövessen minket a Twitteren.
