lehet, hogy hallottad, hogy a poliolok cukoralkoholok, de ezek az alattomos FODMAP-ok nem fognak részegíteni! A poliolok természetesen előfordulnak az élelmiszerekben (például gyümölcsökben és zöldségekben), vagy ember által előállított és feldolgozott élelmiszerekhez alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként adják hozzá. Ez az, amiért gyakran látni őket a fogyás fehérje bárok és cukorbeteg édesség.
sajnos a cukoralkoholok szeretik tönkretenni az emésztőrendszerünket, és néhány embernél kellemetlen irritábilis bél szindróma tüneteket (IBS) okozhatnak. Az alacsony FODMAP diéta során hat poliolra kell figyelni: szorbit (420), mannit (421), maltitol (965), xilit (967), izomalt (953) és laktitol (966) (1).
miért jelentenek problémát a poliolok?
a felhasznált polioloknak csak egyharmadát szívja fel testünk, és az abszorpció szintje a poliol típusától és az egyéntől függ. Amikor a poliolok rosszul szívódnak fel, a bélbaktériumok takarmányává válnak, akik a cukrokból táplálkoznak, és gyorsan erjednek, IBS tüneteket váltva ki (2 3).
a poliolok hashajtó hatásukról híresek, ezért a rágógumik csomagjai figyelmeztetéseket tartalmaznak arra, hogy a túlzott fogyasztás hasmenést okozhat. A poliolok hashajtóként működnek azáltal, hogy rosszul felszívódnak a vastagbélbe, ami gyorsan mozgatja az ételt a belekben, kiváltva a bélmozgást (2 3).
hol találhatók a poliolok?
a leggyakrabban beszélt poliolok a szorbit és a mannit, amelyek természetesen előfordulnak a gyümölcsök és zöldségek széles körében. A poliolokat ember is készítheti, és gyakran feldolgozott termékekbe, például kemény cukorkákba, karamellákba, fagylaltokba, lekvárokba és konzervekbe, rágógumikba, csokoládékba, fehérjeporokba, pékárukba, táplálékkiegészítőkbe, diabéteszes kiegészítőkbe, köhögéscseppekbe és torokpasztikákba kerülnek (4 5).
győződjön meg róla, hogy nem kap fogott ki ellenőrzi az összetevők listáját a feldolgozott élelmiszerek, és fordítson nagy figyelmet minden olyan termék, amely kimondja, hogy cukormentes, mivel ezek gyakran tartalmaznak magas FODMAP cukoralkoholok vagy inulin.
melyek a különböző cukoralkoholok?
szorbit (420)
a szorbit általában megtalálható olyan gyümölcsökben, mint az alma, a kajszibarack, az avokádó, a szeder, a cseresznye, a licsi, a nektarin, az őszibarack, a körte, a szilva és az aszalt szilva (2 3). A szorbitot mesterséges édesítőszerként is gyártják és használják, mivel a szacharóz (asztali cukor) édességének körülbelül 60% – át tartalmazza (5). Ellenőrizze a feldolgozott termékeket 420 vagy glucit szempontjából, mivel ezek a szorbit más nevei (2 5).
mannit (421)
a mannit természetesen számos gyümölcsben és zöldségben fordul elő, mint a görögdinnye, a karfiol, a zeller, a hóborsó és az édesburgonya (3). A mannit kukoricakeményítőből származó fruktózból is előállítható (5). Ellenőrizze a feldolgozott termékek mannit élelmiszer-adalékanyag száma 421 (6).
Maltitol (965)
a Maltitol egy másik rosszul felszívódó cukoralkohol. Hiszed vagy sem a maltitol valójában kukoricakeményítőből származik … a Cukorszövetség szerint “a maltitolt maltóz hidrogénezésével állítják elő, a kukoricakeményítőből származó glükóz-glükóz diszacharid (két cukor).”Ideális édesítőszer is, mivel a maltitol 90% – ban édes, mint a cukor, ami rendkívül vonzó cukorhelyettesítővé teszi (5). Az élelmiszer-adalékanyag száma 965 (6).
Laktitol (966)
a Laktitol laktózban gazdag savóból származó cukoralkohol (5). Gyakran használják rágógumikban, kemény és lágy cukorkákban, valamint fagyasztott tejipari desszertekben, és gyakran keverik más mesterséges édesítőszerekkel (5). Vigyázzon a 966-os élelmiszer-adalékanyagra (6).
xilit (967)
a xilit alacsony szintje természetesen gyümölcsökben, zöldségekben és más növényekben fordul elő (7 8). Például az olyan élelmiszerek, mint a málna, az eper és az endívia, xilitot tartalmaznak (9). Azonban a szintek elég alacsonynak tűnnek ahhoz, hogy ezek a gyümölcsök és zöldségek alacsony FODMAP-nak minősüljenek (3).
a xilit kereskedelmi forgalomban kivonható kukoricacsutkákból és keményfafákból, és problémává válik, ha nagyobb mennyiségben használják mesterséges édesítőszerként (8). A címkék ellenőrzésekor vigyázzon a Xilitre, a nyírcukorra vagy a 967-re (10 11).
izomalt (953)
az izomalt határozottan nem ér véget ‘ol’ – ban, ami azt jelenti, hogy könnyű kihagyni a címkék olvasásakor! Az izomalt egy cukoralkohol, amely szorbitot és mannitot is tartalmaz, ezért magas FODMAP, ezért kerülni kell az alacsony FODMAP fázisban.
az izomalt gyártási folyamata során a nádcukor fruktózrészét két diszachariddá alakítják: glükóz-szorbit (glüko-szorbit) és glükóz-mannit (glüko-mannit) (4 5). Vigyázzon az izomalt 953-as számú élelmiszer-adalékanyagára az élelmiszer-címkék ellenőrzésekor.
eritritol (968)
az eritritol viszonylag jól felszívódik a vékonybélben, összehasonlítva a többi magas FODMAP cukoralkohollal (12). A bevitt eritritnek csak körülbelül 10% – A jut el a vastagbélünkbe, és úgy tűnik, hogy bélbaktériumaink nem erjednek gyorsan a vastagbélben (12 13). Ez azt jelenti, hogy az eritrit kevésbé valószínű, hogy kiváltja a bél tüneteit, mint a többi poliol cukor.
