mit kell enni a Texas Monthly BBQ Fest 2019

kilenc éves növekedés és finomítás után a Texas Monthly BBQ Fest talán a legjobb nyilvános barbecue esemény az országban. A fesztivál november 3-án, vasárnap visszatér a Long Center Dél-Austin szabadtéri teraszának ismerős határaihoz, folytatva a korábbi évek robusztus grillkínálatát, kiemelve az állam 29 különböző éttermét. Az opciók között szerepel Daniel Vaughn barbecue-szerkesztő legutóbbi tíz legjobb választása, valamint az 50-es listájának több mint fele, amely 2017-ben jelent meg. Az eseményen újonc Quy Hoang is szerepel Houston barbecue joint Blood Bros. BBQ, így valódi egyszeri lehetőség az állam (vagy ország, a legtöbb texasi) legjobb füstölt húsának túlzott elfogyasztására.

annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki a barbecue-töltött fesztiválból, itt vannak az evők tippjei.

a Jegy kiválasztása

érdemes megjegyezni, hogy a Texas havi BBQ Fest jegykiadásnak két különböző szintje van: a rendszeres 80 dolláros bérlet három órás hozzáférést biztosít a korlátlan mintákhoz és az élő zenei felálláshoz, míg a spendy 165 dolláros jegy négy órányi festing (beleértve az áhított korai belépést), valamint két italjegy és a nyomtatott magazin előfizetése. Ha a vendégek kisgyermekeket vontatnak, a fiatalabb gyermekek számára 10 dollárért, az Általános belépőjegyekért pedig 30 dollárért lehet jegyet venni. Az igazi döntési kritériumok a vásárlók számára: mit ér neked egy óra sorok nélkül? Mert lesznek vonalak.

mit kell hozni

mint más Austin fesztiválok, érkező alapvető elemek bölcs. A hosszú Központ terasza világos lehet, ezért hozzon egy kalapot vagy sapkát és néhány napszemüveget, és Austin furcsa őszi időjárásával ebben az évben a legjobb, ha esőkészülékkel készül. A fényvédő krém előzetes alkalmazása okos, és a Zantac/Pepcid-stílusú savcsökkentő alkalmazása otthon elhagyása előtt a legjobb. (Hogy Tums később is.) Egyéb lehetséges elemek a táskájához: stain stick ruhák és nedves törlőkendők a kezét.

egy utolsó tétel humornak és ellentmondásosnak bizonyult: egyes résztvevők Ziploc típusú kutyatáskákat csempésznek be, hogy hazavigyék a maradékot. Míg az extra hús feltöltése rossz ízű lenne, ha Ön hajlamos arra, hogy a szegy és a kolbász el nem fogyasztott részeit pörköltbe dobja, érdemes megfontolni. A Texas Monthly barbecue szerkesztője, Daniel Vaughn a maga részéről azt mondja: “ez nem úgy hangzik, mintha bármit is szívesen ennék, személyesen.”(A hűtők sem engedélyezettek a fesztiválon.)

az idő kezelése

az esemény legnehezebb része az, hogy az ilyen nehéz ételekre összpontosító fesztivál azt jelenti, hogy a résztvevők csak annyit tudnak elérni, mielőtt elfogy a hely. Néhány előzetes felderítés hasznos lehet az előnyben részesített barbecue vonalak rangsorolásakor: az eladók listája fent van a jegykiadó oldalon (az alábbiakban is elérhető), és fesztiváltérképek is rendelkezésre állnak. A lehetőségek természetesen különböznek, de itt van néhány tipp és stratégia az idő kezelésére, a Texas havi barbecue szerkesztő, Daniel Vaughn és az élelmiszer-szerkesztő Pat Sharpe segítségével:

• készítsen előre személyes ötös listát. “Így vagy úgy várni fog a sorban” – mondta Sharpe. “Korán érj oda, döntsd el a személyes öt legjobbodat, és fuss — ne járj — az első helyedre. Onnan, nyomja meg a rövidebb sorokat.”
• a Megosztás kevesebb élelmiszer-pazarlással foglalkozik. Ha egy csoportban van, ossza meg a lemezeket barátaival, ha el akarja érni a legtöbb fülkét, vagy lemondjon arról, hogy az adagok olyan nagyok, hogy a résztvevők felének elérése kihívást jelent.
• oldalelemek kihagyása. Lesz rá idő egy másik napon. Ez egy húsfesztivál.
• mindig próbálja ki az újoncot. Vaughn erősen ajánlotta a Blood Brothers – t: “mivel ők nem egy barbecue étterem, amely fesztivált csinál — díjnyertes fesztivál szakácsok, akik éttermet indítottak. Van fesztivál szakács tűzerő.”

• Vaughn is javasolta Guess családi Barbecue. “Tavaly Aaron Franklin korábbi helyére tettük őket, és nem csak túlélték, de olyan jól is csinálták, hogy visszaraktuk őket.”
• Gondolj a közelségre vagy annak hiányára. Lehet, hogy jobb, ha előnyben részesítjük azokat a barbecue-létesítményeket, amelyek nem Austinban vannak, mint például a Tyler ‘ s Barbeque az Amarillo-tól és Evie Mae a Wolfforth-tól. “Milyen gyakran fogsz eljutni ezekbe az éttermekbe, ha Austinban élsz?”kérdezte Vaughn. A fesztiválon ” itt kipróbálhatja őket percek alatt, nem órák alatt.”
• nincs szükség cseresznyeválasztásra: “gondozott és termesztett. Mind jó. Nem kell a leghosszabb sorban várni-bármi is kiderül” – magyarázta Vaughn.
• kap egy kis barbecue oktatás. Látogasson el a texasi professzorokkal a&M Hústudományi standján, hogy többet megtudjon az egyetem munkájáról. “Ők válaszolnak az összes szegy szakács és pác tippek,” mondta Sharpe.
• menj felfedezni. Ha a városon kívül látogat, próbáljon ki néhány Austin vagy Central Texas foltot személyesen a fesztivál előtti napokban. “Ez két kevesebb Sort állni,” mondta Vaughn. Azok számára, akik korán érkeznek Austinba, hajtson el Snow Grilljére Lexingtonban szombaton, javasolta Vaughn. Ikonikus, és megéri az erőfeszítést. (Ez az állam első számú barbecue-közössége.)
• is emlékszem. A vasárnap a nyári időszámítás első napja, ami azt jelenti, hogy minden egy órára esik vissza.

hol lehet enni

ami a fesztiválon a “legjobb” barbecue kiválasztását illeti, van egy saját kaland elem a játékban. Néhány kedvenc stratégia a következőket tartalmazza:

• az első tíz (várakozási idő: hosszabb): mindenki ezt teszi. Ők is elolvasták a listát. Várják fantasztikus étel, de nagy tömegeket.
• a legtávolabbi mező (várakozási idő: rövidebb): Eljutottál Tylerhez Amarillo – ban, Smolikhoz Mathis-ban, vagy Pody-hoz Pecosban? Mentse el a tíz plusz órányi vezetést, és rangsorolja ezeket és más “távol az otthontól” helyeket.
• az is, amit kihagyott (várakozási idő: mérsékelt): Igen, Valentina Tex Mex BBQ csodálatos. De miért nem élvezheti az összes olyan hely munkáját, ahová el akart menni, de még nem? Az olyan helyek, mint a 2M, a Hays County, a Hutchins és a Blood Bros.listáján szereplő újoncok mind emlékezetesek lesznek, mégis könnyebben elérhetők, mint az első tíz.

ne hagyja ki az extrákat

míg az intenzív barbecue nyüzsgés a fesztivál lényege, érdemes időt szánni az emberekre-nézni és felfedezni a terepet. Az elmúlt években, könnyű volt észrevenni a Texasi hírességeket Robert Earl Keen-től Ray Bensonig, akik a fesztiválon vándoroltak.

egy utolsó pont: Ne aludj a zenére. A fesztivál élvonalbeli zenének ad otthont a burjánzó hosszú középső gyepen. Az idei felállás magában foglalja Al Dressen BBQ Playboys-ját (egy western swing outfit, amely 1982 óta koncertezik) és a Houston wunderkind soul band The Suffins-t.

mi a helyzet a Franklin Barbecue-val?

figyelemre méltó, hogy a Franklin Barbecue nem vesz részt az Általános barbecue fesztiválon. Inkább, Aaron Franklin pitmaster előző nap külön texasi havi barbecue rendezvényt rendez az East 11th Street éttermében. Ő szakács négy a magazin 25 legjobb újoncok Texasban, köztük Austin-area foltok LeRoy & Lewis és Brotherton Black Iron BBQ, valamint a kényelem nyugatra Marfa. A jegyek már elkeltek. Sajnálom.

a teljes Texas havi BBQ Fest felállás

• 2m Smokehouse – San Antonio
• Baker Boys BBQ – Gonzales
• BBQ a Brazos – Fort Worth
• Bodacious Bar-B-Q Mobberly – Longview
• Blood Bros.BBQ – Houston
• CATTLEACK barbeque – Dallas
• Cooper régi idő Pit Bar-B-Que – Llano
• Evie Mae pit barbecue – Wolfforth
• a magtár ‘Cue & Brew – San Antonio
• Guess családi barbecue – Waco
• Hays co. Bar-B-Que – San Marcos
• Heim Barbecue – Fort Worth
• Hutchins BBQ – McKinney
• Killen Barbecue – Pearland
• La Barbecue – Austin
• Lockhart Smokehouse – Dallas
• Louie Mueller Barbecue – Taylor
• Micklethwait kézműves húsok – Austin
• Miller ‘s Smokehouse – Belton
• Pinkerton’ s Barbecue – Houston
• Pody ‘ s BBQ – Pecos
• Roegels barbecue Co. – Houston
• Smolik a Smokehouse – Mathis
• hó BBQ – Lexington
• Stiles Switch BBQ & Brew – Austin
• Tejas csokoládé kézműves – Tomball
• Terry Black Barbecue – Austin
• igazság BBQ – Brenham
• Tyler barbecue – Amarillo
• Valentina Tex Mex BBQ – Austin

• Texas havi BBQ Fest
• hó BBQ a legjobb Texas Barbecue közös