Nem gyúrható túrós kapor kenyér / Papa Dilly kenyér

350
1.6 K
9

látogasson el a kenyér receptek oldalra további csodálatos házi kenyér receptekért!

egész életemben azt gondoltam, hogy apám nagyjából a méhek térde, és mivel csak az életkor előrehaladtával javul, mint egy finom bor (vagy egy büdös sajt, ahogy mondaná), csak folytatom ezt az utat. Az apám mindig is a komoly, ostoba, óvatos és ördögi gondoskodás tökéletes keveréke volt. Például győződjön meg róla, hogy bekapcsolja a biztonsági övet, mielőtt az időjárási viszonyok miatt lezárt utakon vezetne, csak azért, mert tehette.

Apa egyike azoknak a reneszánsz férfiaknak. Ugyanúgy otthon sikoltozik egy hoki meccsen, templomokban beszél, szántja a havat, üzemelteti a sonka rádióit, dolgozik a helyi önkéntes mentőcsapatán, horgászik, könyveket olvas, nyögést kiváltó szójátékokat készít, fákat vág egy fillérre, gyönyörű zenét hallgat, unokákat dobál térdre, táborozókat húz vízisí körül egy tó körül egy motorcsónakban, ideges szülőket nyugtat a repülőgépeken, és túrázik a hatalmas pusztai ösvényeken, ahol él.

az ilyen tulajdonságok listájával csoda, hogy bocsánatkérő apuci lánya vagyok?

de ez még nem minden. Apám tud sütni. Van egy speciális kenyér -az egyik, hogy a legtöbb mindenki, aki tölt egy tisztességes időt vele kap egy esélyt, hogy megkóstolja egy bizonyos ponton, vagy egy másik.

Dilly Kenyér. Sok évvel ezelőtt apa a “Deaf Smith Country Cookbook” receptjét saját maga készítette. Fordítás: ő tette jobb.

először is, ez a recept nem gyúrható recept. Nem gyúrjuk, hogy bütykölni, hogy. AHM.

csak keverje össze a tételt egy nagy tálban egy erős kanállal, és hagyja, hogy meleg sarokban emelkedjen. Ami a változásokat illeti, az eredeti recept mézre szólított fel édesítőszerként.

Apa főleg cukrot használt az évek során, főleg azért, mert-mint mondja – ez volt az, ami kéznél volt. Ragaszkodom a cukor vs. mézhez, mind azért, mert könnyebb mérni, mind pedig olcsóbb összetevő.

apa a receptben szereplő hagyma típusával és arányával is játszott. Javasolja darált dehidratált hagyma használatát, mert ” könnyebb több hagymát adni a tésztához.”

nem csak ezért ragaszkodom a darált dehidratált hagymához, hanem azért is, mert ez egy nagyon laza, nedves tészta, és a dehidratált hagyma egy kicsit felszívja ezt a nedvességet, megkönnyítve ezzel a munkát. Amikor megkérdeztem apát, hogy milyen lisztet szeret (mert a könyv nem részletezte), azt mondta: “bármi van a kezemben, de egyszer megpróbáltam teljes kiőrlésű búzával elkészíteni, és nem nőtt eléggé az ízlésemnek.”

személy szerint szeretek egy kis teljes kiőrlésű búzát dobni oda, ezért körülbelül 2:1 arányban használom az általános célú lisztet a fehér teljes kiőrlésű búzához. Ezután megkapja a teljes búza csodálatos pirítási minőségét, valamint minden cél lenyűgöző növekvő képességét.

Most, miután a tészta emelkedik, meg kell fordítania a figyelmét arra, hogy mit fog használni a sütéshez. Volt egy dupla adag ez emelkedik a pulton a minap, amikor rájöttem, hogy a sütő volt (ismét!) törött.

a potenciális kettős horror pazarlás A.) egy tétel tökéletesen jó kenyér tésztát a kedvenc kenyér, amely B.) négy teljes csésze túró ( $ $ $ $ $ $ ) ez engem nagyon kreatív nagyon gyorsan. Megállapítottam, hogy a kis régi kenyérpirítóm két szabványos kenyérsütőt elfér egymás mellett, de ez nem számolna a másik két kenyér értékű tésztával.

kihoztam és megkentem egy marék ramekint kétségbeesésemben, és megállapítottam, hogy sütéskor gyönyörű kis egyedi kenyereket készít.

a kis kenyerek valahogy megkerülik a” ne vágj, ha forró ” szabályt. Miért van ez? Nos, főleg azért, mert egy apró, forró kenyér csak kiabál, ” töltsön meg egy hideg vajat, és nézze meg, hogy olvad!”

és ha ezt teszed, akkor ezt kell tenned…

igaz?

Tehát-marad a választás… standard kenyér Serpenyők, ramekins, or…by extrapoláció … elég sütőbiztos tálak. A jó dolog a ramekins tésztához való felhasználásában az volt, hogy megmaradt tésztám volt, amely nem fér el sehova, mielőtt túl kelnék.

hogyan lehet ez most jó dolog, amikor általában el kell kerülni?

itt az ideje, hogy bemutassam még egy apám finomabb ötletét… a Pékadó. Ezért akarsz apámnál lenni, amikor süt.

szándékosan véletlenül egy kicsit túl sok mindent tesz a keverőtálába, így túl sok tészta van ahhoz, hogy elférjen a rendelkezésre álló edényekben. Ezután a tészta apró darabjait a lehető legvékonyabban dobja ki anélkül, hogy feltörné, illetlen mennyiségű vajat megolvaszt egy öntöttvas serpenyőben…

…és megsütjük azt a kör vastag, hagymás, sajttal töltött tésztát.

Íme a pék adójának ragyogása.

ha a közelben vagy, amikor ezek frissek a sütőből, és egyetlen érzéked van, akkor forró utat fogsz verni a konyhába, és nem leszel büszke arra, hogy annyi ilyen kis dicsőséget eszel, amennyit csak tudsz.

ha valahogy egy egész adag tésztát kellene ebbe tenni, elmondom neked, hogy valószínűleg nem találnál jobb lapos kenyeret a füstölt pulykamell, a saláta és a hagyma körbetekeréséhez fűszeres mustárral. De ez a forgatókönyv feltételezi, hogy még nem etted meg mindet, ezért ezt hagyjuk békén.

addig is, amíg a szokásos kenyerek sütésére vár, fontolja meg, hogyan szeretné kiszolgálni a készterméket. Szeletelt vékony, ez csak a legjobb deli-hús szendvics jármű, amit valaha enni. Az egyik oldalon vajjal serpenyőben pirítva el sem tudja képzelni a sült tojás, a levessel teli bögre vagy a pörkölt tál jobb kíséretét.

de ha úgy döntesz, hogy szelet egy pár kiadós darab kenyeret, vaj mindkettőt, és verem őket körül néhány szép olvadék sajt, majd lassan megsütjük egy serpenyőben, amíg mély aranybarna és a sajt volt ragacsos, akkor lehet, hogy csak ásít a tiszta öröm a dolog.

hatból hat tokhal arcok egyetértenek: akárhogy szeleteljük, Papa Dilly kenyér boldoggá teszi az embereket.

nyomtatás

4.38 8 szavazatból

nem gyúrható túrós kapor kenyér / Papa Dilly kenyér
összetevők
utasítások
Megjegyzések
táplálkozás

nem gyúrható túrós kapor kenyér / Papa Dilly kenyér

ezt a nem dagasztott szendvicskenyeret aromás és ízletes kaporral és hagymával pöttyösítik, túróval dúsítják és nedvesen tartják. A kis olvasztott sajtzsebek teszik ezt a kenyeret a pirítós egyik végső választásává. Ramekinben sütve a tészta gyönyörű kis egyedi kenyereket készít, amelyek ideálisak az ételek kíséréséhez.

természetesen köret

Prep idő 20 perc

szakács idő 40 perc

adagok 28

kalória 117kcal

szerző Rebecca Lindamood

összetevők

2 evőkanál élesztő
1/2 csésze meleg víz plusz egy csipet cukor
2 csésze kis túró túró
1/4 csésze tej
2 evőkanál semleges olaj, mint a repce, zöldség, vagy kukorica
2 evőkanál nyers vagy granulált cukor
6 evőkanál szárított darált hagyma
1 evőkanál szárított kapor mag
1 teáskanál szárított kapor gyom
2 teáskanál kóser só
2 tojás felvert
3 1/2 csésze általános célú liszt
1 1/2 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt *lásd a megjegyzéseket

utasítások

óvatosan keverje az élesztőt a meleg vízbe egy csipet cukorral egy nagy keverőtál alján. Hagyja állni 5 percig, vagy amíg az élesztő habos nem lesz. Amíg ez nyugszik, habverővel együtt a túró, tej, olaj, cukor, darált hagyma, kapros mag, gyom, só, tojás egy serpenyőben alacsony lángon csak addig, amíg langyos.
adjuk hozzá az élesztő keverékhez és keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet egyszerre, és egy erős kanállal keverjük addig, amíg nem lesz száraz lisztzseb, és minden egyenletesen nedves. A tészta bozontos lesz, de ennek így kell lennie. Ne légy buzgó, és próbáld túl dolgozni.
fedjük le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. másfél órán át emelkedni, vagy amíg ömlesztve majdnem megduplázódik.
kenje meg a szakácshoz használni kívánt serpenyőket (2 standard kenyér serpenyőt eredményez, de fel lehet osztani ramekinek között is, vagy sütésbiztos tálakban süthető.) Osszuk el a tésztát, hogy a kikent serpenyőket körülbelül 1/3-mal megtöltsük. A maradék tésztát foglalja le a pék adójára (lásd a megjegyzéseket).
fedjük le a vekni serpenyőket egy nedves konyharuhával, és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen kelni kb. 30 percig, miközben előmelegítjük a sütőt 350 db-ra. F. süssük a felkelt tésztát 30-40 percig teljes méretű kenyerekhez, vagy 25-30 percig ramekin méretű egyedi kenyerekhez.
vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy a kenyerek 5 percig pihenjenek az edényekben, mielőtt rácsra fordulnának a hűtés befejezéséhez. A tiszta törülközőbe csomagolt kenyereket szobahőmérsékleten legfeljebb három napig tárolja, vagy a lehűtött kenyereket kétrétegű műanyag csomagolásba csomagolja, és legfeljebb három hónapig fagyasztja.

Megjegyzések

* ha nincs fehér teljes kiőrlésű lisztje, egyszerűen helyettesíthet azonos mennyiségű univerzális lisztet. Még mindig finom lesz. A pék adó egyszerűen dió méretű darab maradék tésztát hengerelt ki körülbelül 1/4-es vékony és sült olvasztott vaj egy öntöttvas serpenyőben, amíg mély aranybarna és szakács révén. Ez egy jutalom sütés, hogy lehet, hogy csak mint annyira azt tervezi, előre, hogy maradék tésztát a következő alkalommal!