orosz Ikra (padlizsán kaviár Spread)

amikor először kipróbáltam ezt az orosz stílusú padlizsánt az anyósomtól, akasztottam! Meg kellett kérnem a nevét – “Ikra”, más néven szegény ember kaviárja vagy egyszerűen padlizsán terjedése.

a “kaviár” szó egy apró, sós, fekete hal (tokhal) tojásainak képét idézi fel a ropogós kenyér tetején, amely a férjem szerint 300 dollárba kerül egy 2 oz-os ónért.

azt hiszem, ez az egyik oka annak, hogy az “ikra” receptek megjelentek.

Oroszországban a szegény embereknek improvizálniuk kellett a kéznél lévő összetevőkkel. Mivel a padlizsán gyakori gyümölcs/zöldség, az étel egyik fő összetevőjévé váltak, a paprikával és a paradicsommal együtt.

ezt a receptet valójában úgy találtam ki, hogy magam is kitaláltam az összetevőket egy házi készítésű ikra-ból, amelyet egy ideje a sógoromtól kaptam.

soha nem volt alkalmam megkérdezni tőle a receptet a nyelvi akadályok és a férjem feledékenysége miatt. A férjem gyakran fordítóként működik, amikor egy bizonyos receptet akartam kapni az anyjától. De a menetrend mindig olyan mozgalmas, hogy egy triviális kérés, mint a recept fordítás gyakran figyelmen kívül hagyják.

mindenesetre addig finomítottam és kísérleteztem, amíg meg nem kaptam a megfelelő ízt, és elégedett vagyok az eredménnyel.

ezt a receptet általában tételben készítem, és tudom őket, mivel sokkal jobban ízlik, ha hosszabb ideig ülnek.

ha nem csinálsz konzervet, csak tedd egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe, és mindig tiszta kanállal kanalazd ki az ikra-t. A hűtőben akár két hétig is jók.

ez nagyszerű előétel, mint a kenyér feltöltése, és tökéletes, mint egy étel (a kedvencem), és tésztával vagy rizzsel eszik.

megjegyzés: van egy másik ikra receptem is, amelyikben először megsütjük a padlizsánt, majd a kész kenetet finomabb textúra érdekében pürézzük. De ez a jövőben egy másik bejegyzésben lesz.

előkészítési idő: 10 perc a zöldségek vágásához + 15 perc a padlizsán izzadásához
szakácsidő: 1 óra

hozamok: 8 csésze

összetevők:
2 nagy padlizsán (kövér tojásgyümölcs), kb. 2 ons
2 nagy piros paprika
1 nagy sárgarépa
GmbH csésze apróra vágott kapor
2 evőkanál desztillált fehér ecet
2 evőkanál fehér cukor
1 doboz (15 oz) paradicsomszósz
1 csésze víz
1 nagy hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál só a keserűség eltávolítására a padlizsánról
1 teáskanál só az ízesítéshez
GmbH teáskanál őrölt fekete bors
GmbH csésze olívaolaj

szükséges eszközök/anyagok:
kés
vágódeszka
növényi hámozó
szűrőedény
reszelő
nagy pirított szakácskanál
Szakácskanál

eljárás:
1. Mossa meg a padlizsánt, majd szárítsa meg papírtörlővel. Szeleteljük végig hosszában a (Z) szélességben lévő (hüvelyk) vastagságúra, majd vágjuk a (Z) szélességben lévő (hüvelyk) kockákra.

2. Helyezzük egy szűrőedénybe, adjunk hozzá 2 teáskanál sót. Keverje össze a kezét, amíg a só egyenletesen el nem oszlik. Tegye félre 15 percig, hogy” izzadjon”, és távolítsa el a keserűség nagy részét.

3. Közben készítse elő a többi összetevőt. Mossa meg a paprikát. A paprika vágásának legjobb és legegyszerűbb módja az, ha az oldalakat először a maggal és a magokkal együtt szeleteljük.

4. Szelet paprikát a (Z) inch csíkokra, majd a (Z) Dice inch-be.

5. Hámozzuk meg a sárgarépát és lereszeljük.

6. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fel.

7. Hámozzuk meg a fokhagymát.

8. Legalább 15 perc elteltével öblítse le a padlizsánkockákat hideg folyó víz alatt. Használja az ujjait, hogy egyenletesen öblítse le mindent, és távolítsa el a legtöbb sót és magot. Tegye félre a lefolyóhoz.

9. Melegítsen egy nagy pirított szakácsot vagy főzőedényt közepes magas hőfokon. Adjuk hozzá az olívaolajat, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát 4 percig, amíg a hagyma áttetsző lesz, és a fokhagyma enyhén barna lesz.

10. Adjuk hozzá a paprikát, és 2 percig pároljuk, amíg kissé sántít.

11. Adjunk hozzá padlizsánkockákat és reszelt sárgarépát a serpenyőbe, és 5 percig pirítsuk, amíg a padlizsán megpuhul.

12. Öntsön bele egy doboz paradicsomszószt. Keverjük össze.

13. Adjunk hozzá kaprot, sót, őrölt fekete borsot, ecetet, fehér cukrot. Keverjük össze.

14. Öntsön 1 csésze vizet.

15. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel. Pároljuk közepes alacsony lángon 45 percig, időnként megkeverve, amíg a padlizsán és a paprika nagyon puha lesz, és a folyadék nagy része elpárolog.

16. Tálalás előtt vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
a. legjobb, mint a feltöltési frissen sült kenyér b. Vagy ha filippínó vagy, mint én, aki szinte mindent rizzsel eszik, menj előre, és kanalazz egy bőséges adagot ebből a kellemes padlizsánételből, és élvezd forró, főtt fehér rizzsel ~ ~

jogi nyilatkozat: A bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz