a ketogén és az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étkezési tervekről szóló összes beszélgetés mellett az egyik leggyakoribb tévhit a Paleo étrendről az, hogy alacsony szénhidráttartalmú terv.
amikor Paleo életmódra lépsz, lemondasz a gabonákról, hüvelyesekről és más feldolgozott szénhidrátokról. A Paleo diéta határozottan elősegíti egy olyan megközelítést, amely alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint a szokásos amerikai étrend, de a szénhidrát-lehetőségek bővelkednek. Beyond szemek, van egy világ remek keményítők odakinn, hogy enni. Ezek a paleo szénhidrátok valódi élelmiszerekből származnak, és tele vannak tápanyagokkal, rostokkal és ha úgy dönt, keményítőkkel.
ezek közismert nevén zöldségek!
fontos megjegyezni, hogy a szénhidrátok nem az ellenség, és az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem feltétlenül a legjobb választás mindenki számára. Míg az alacsony szénhidráttartalmú tervek tagadhatatlanul értékesek a cukorbetegségben, a metabolikus szindrómában, az elhízásban, az Alzheimer-kórban, a Parkinson-kórban, az epilepsziában, a policisztás petefészek szindrómában (PCOS) és más neurológiai betegségekben szenvedők számára, más egyének valóban profitálhatnak napi 1-3 adag tápanyag-sűrű keményítőből. A sportolóknak különösen szénhidrátokra van szükségük ahhoz, hogy megfelelően táplálják és felépüljenek az intenzív edzésekből.
mindez könnyen elérhető szemek nélkül. A Paleo diéta azt javasolja, hogy kerülje a finomított, magasan feldolgozott és cukorral terhelt szénhidrátforrásokat, mint például a kenyereket (beleértve a teljes kiőrlésű gabonát), a gabonaféléket, a tésztát, a gyümölcsleveket és a szódákat. Ezek a cukrok azonnal felszívódnak,és gyorsan és agresszíven befolyásolják a vércukorszintet.
alternatívaként a Paleo szénhidrátok nem mások, mint azok, amelyeket őseink évmilliók óta fogyasztanak: gyümölcsök és zöldségek. Minimális hatással vannak a vércukorszintre, és tele vannak antioxidánsokkal, fitonutriensekkel, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek táplálják a testet.
a legjobb szénhidrátforrások a helyi, organikusan termesztett gyümölcsök és zöldségek. Válassza ki a gyümölcsöket és mind a keményítőtartalmú, mind a nem keményítőtartalmú zöldségeket különböző színekben, hogy lefedje a tápanyagok teljes spektrumát. A sötét színű gyümölcsök, mint például a szeder és az áfonya, antioxidánsokkal vannak tele, és a mélyen színezett zöldségek, mint a sárgarépa és a kelkáposzta, vitaminokkal és ásványi anyagokkal vannak tele.
Paleo keményítőtartalmú zöldségek
Pete Paleo ételei nagyszerű forrásokat biztosítanak a jól beszerzett, finoman elkészített, helyi, szezonális sűrű keményítőtartalmú szénhidrátokból. Néhány kedvenc keményítőtartalmú zöldségem a következő:
cékla
a vörös cékla a leggyakoribb (és legszörnyűbb) fajta, de arany cékla vagy chiogga cékla (candy cane cékla) is kapható. A cukorrépa a paleo szénhidrátok cukrosabb forrásai, de tápanyag-sűrűek és ízletesek is. A zöldek és a szárak is ehetők, és ugyanolyan táplálékot kínálnak, mint maga a gyökér.
a cékla magas fitonutriensek, amelyek antioxidánsokat, gyulladáscsökkentő tulajdonságokat és természetes méregtelenítést biztosítanak a szervezetnek. Gazdag foláttartalomban is, amely segíti az agy és az idegrendszer optimális működését. A cukorrépa szintén kalcium és magnézium forrása.
élvezze a céklát nyersen egy slaw-ban vagy kókuszolajjal, néhány kedvenc fűszerével vagy gyógynövényével és tengeri sóval. A paradicsomszószra emlékeztető AIP-kompatibilis tésztaszószhoz céklát használhat. Hasonló tulajdonságokat kölcsönöznek, például vörös színüket és természetes édességüket.
manióka gyökér
tápióka néven is ismert, ez a gyökér az egyik legsokoldalúbb Paleo szénhidrátként vált ismertté. A manióka liszt könnyen az egyik legjobb liszthelyettesítő, amellyel sütni lehet, mivel nagyon jól veszi a búzaliszt célját. Ez is elég tápanyag sűrű, különösen összehasonlítva a dió liszt és a kókuszliszt.
a manióka magas fehérjetartalommal rendelkezik egy keményítőtartalmú zöldség számára. Liszt formájában ez a keményítő AIP-kompatibilis. Sok liszthelyettesítő diófélékből készül, amelyek reakciókat okozhatnak. Ásványi anyagokban gazdag, beleértve a cinket, magnéziumot, rézet, vasat és mangánt.
vékonyra szeletelve és Paleo-barát zsírokban sütve a manióka remek chipset készít. A liszt felhasználható paleo finomságok készítéséhez is (ne feledje, hogy ezeket alkalmi kényeztetésként élvezze), és különösen jól működik azokban az időkben, amikor szükség van vagy vágy van a jellemzően búzalisztből készült ételek újrateremtésére.
plantain
ezek a trópusi gyümölcsök sokoldalú és megfizethető forrása a Paleo szénhidrátoknak. Van néhány különböző fajta útifű, beleértve a Fekete, sárga és zöld, amelyek mindegyike kissé eltérő célokat szolgál, és kissé eltérő keményítőprofillal rendelkeznek. Általában minél zöldebb a héja, annál keményítőbb a gyümölcs. Az érett útifű – a foltos-hasonló a banánhoz, mivel magasabb fruktóz (cukor) tartalommal rendelkezik.
a közepes útifű az ajánlott napi C-vitamin adagjának több mint felét kínálja.
a sült összetört útifű, más néven tostones, népszerű dél-amerikai köret vagy snack. Útifű chips is a tökéletes on-the-go snack, ha készült Paleo barátságos, egészséges zsírok. Nagyon jól működnek a grillen is, ízletes alternatívát nyújtva a szokásos keményítőtartalmú zöldséges körethez.
édesburgonya
ezek valószínűleg a Paleo szénhidrát legnépszerűbb alapanyagai, és kevés változatban kaphatók, beleértve a standard édesburgonyát, amely belül narancssárga, a lila édesburgonyát és a Hannah-t, amely fehér színű. A narancssárga típus gazdag béta-karotinban, amely magas tápanyag-komplexének nagy részét az édesburgonyának adja. Ha elkerüli a fehér burgonyát, az édességek egyszerű helyettesítési módszert jelentenek.
egy csésze édesburgonya a napi ajánlott a-vitamin bevitel 377% – át tartalmazza. egy adag kálium adagonként.
az édesburgonya jó forrása mind az oldható, mind az oldhatatlan rostnak. Az oldható rost csökkentheti a vércukorszint emelkedését, míg az oldhatatlan rost a jobb bél egészséghez kapcsolódik. Kissé alacsonyabb glikémiás indexük is van, mint a fehér burgonyának, amelyet forralással tovább lehet csökkenteni.
az édesburgonya sokoldalú és finom sült, töltött, szeletelt vagy hash-ba készült. Még kenyérpótlóként is szolgálhatnak szeletelve, pirítva és tetején. Ízletes és sós burgonyasalátákat készítenek, nagyon divatosak, ha chipsre vagy krumplira készülnek (természetesen Paleo-barát zsírban), és biztos győztesek, Ha pörkölnek, grilleznek vagy pörkölnek.
téli Squash
a népszerű butternut squash-on túl a téli squash fajták közé tartozik a kobucha squash (Japán sütőtök), a spagetti squash tészta ételekhez és a kicsi, mégis ízletes delicata squash. Egyesek kissé édesek, míg mások diós, sósabb ízt kapnak. Mindegyik ízletes és tápláló Paleo szénhidrátforrás, különösen ősszel és télen, amikor szezonban vannak.
a Butternut squash alacsonyabb kalóriát tartalmaz, mint a hasonló ízű édesburgonya és a jó adag a-vitamin az ajánlott napi érték 297% – ánál. Egy adag makk tök a napi C-vitamin bevitelének akár 20% – át is biztosítja. Csak 50 kalória értékű sütőtök, kapsz egy egész 3 gramm rost, ami miatt egy nagyon jóllakott választás, amely szintén segíti az egészséges emésztést.
minden téli tökmag hihetetlenül tápanyag-sűrű, szakácsként és snackként fogyasztható. A tökmagokban található növényi alapú vegyi anyagok (fitoszterolok) segíthetnek az LDL vagy a rossz koleszterin csökkentésében.
nagyjából minden fajta téli squash könnyen kockára vágott vagy szeletelt, dobott néhány olaj és fűszerek, és pörkölt. Könnyű, finom és egyszerűvé teszi az ételek elkészítését idő előtt. A téli squash is jól tartja magát a lassú tűzhelyben, és könnyű és sokoldalú, sima és krémes leveseket készít, ha csontleves, gyógynövények és fűszerek, és bármilyen ízesítők megfelelnek a képzeletednek.
összefoglalva
nincs igazi titka annak, hogy néhány keményítőtartalmú zöldséget beépítsen a Paleo étrendbe. Ezek az ételek mind 100% – ban paleo-barát, és nagyszerű kiegészítéseket nyújthatnak, valamint tápanyagokat, rostokat, energiát és változatosságot biztosítanak étrendjéhez. Ne feledje, hogy a Paleo egy személyre szabott módja az egész, valódi, tápanyagban gazdag ételek fogyasztásának, és nem mindig alacsony szénhidráttartalmú. Sokan, különösen a sportolók és a nők, jobban teljesítenek napi 1-3 adag keményítővel. Próbáljon hozzá néhányat az étrendjébe, és nézze meg, hogyan működnek az Ön számára.
Michal Ofer egy wellness és emésztési szakértő és táplálkozási edző. Arra összpontosít, hogy segítse az ügyfeleket abban, hogy átvegyék az egészségüket és boldogságukat a fenntartható élelmiszer-és életmódválasztás révén, amelyek a legjobban támogatják őket. A test belülről kifelé történő erősítésével ügyfelei képesek elérni az egészség, a boldogság és a wellness új magasságait. Michal szakmai képzését és bizonyítványát a New York-i integratív táplálkozási Intézetben szerezte. Tovább tanult a Colorado Egyetemen (Boulder) és a Stanford Egyetemen, és tanúsított 21 napos cukor Detox edző. Michal is kapott egy főiskolai diplomát élettudományok és a Master Life Coach minősítést. További információkért és a Michallal való kapcsolatfelvételért látogasson el a weboldalára a következő címen: www.michalofer.com
