Pintxos Heaven: a legjobb Pintxók összegyűjtése San Sebastianban

San Sebastian. Egyszerűen, a kedvenc városom az egész világon. Az első látogatásom a spanyol északi parton 2011-ben volt. 7 évvel és 6 látogatással később, azóta szinte minden évben visszajöttem. A több Michelin csillagos éttermek négyzetméterenként, mint bárhol máshol a világon, San Sebastian tökéletes paradicsoma az élelmiszer-szerelmesek & szakácsok egyaránt. Az Óváros (Parte Vieja) furcsa, keskeny utcái számtalan bárnak adnak otthont, amelyek pintxos – t (ejtsd: pinchos) szolgálnak fel-a Baszkföldi Tapas változata. Ha szüksége van egy kis R&r ebéd között & vacsora, van remek strandok San Sebastian küszöbén. Vagy ha inkább a kalóriákat dolgozza fel, túrázzon fel a közeli Monte Urgull-ba, hogy lenyűgöző kilátást nyújtson a régió gördülő jade-zöld dombjaira a háttérben.

azok számára, akik Michelin-csillagokat üldöznek, itt találod a gondolataimat San Sebastian összes 3 csillagos fine dining templomáról. Ez a bejegyzés azonban Pintxosról szól. Sétáljon be bármelyik Pintxos bárba, és az első dolog, ami üdvözli Önt, a leglátványosabb ételosztás, amelyet a pultok tetején helyeznek el. Az itteni szakácsok ezeket a kis 2 harapós harapnivalókat művészeti formává emelték. Meg fogja találni mind a hagyományos bárokat, amelyek egyszerűbb klasszikusokat szolgálnak fel, valamint modernebb, élvonalbeli helyeket, amelyek a fúzió és a molekuláris gasztronómia határait feszegetik.

az etikett báronként kissé eltér. Néhány esetben az őszinteségről van szó-egyszerűen válassza ki, mit szeretne a pultból, és kövesse nyomon, hogy mit evett, hogy később rendezze a számlát. Másoknál, különösen azokban, ahol az ételeket frissen szakács rendelésre, bár-pályázatok hivatalosan tartani a lapot a megrendelések. Mint egy durva útmutató, a legtöbb Pintxos jellemzően ára mintegy 2-€5, illetve egyes bár lesz egy pár ‘híres’ ételeket. Az a szokás, hogy bar-hop keresztül egy ebéd vagy vacsora ülés-szerte több helyen, hogy egy kis rágcsálnivalót per bár. Mosd meg minden jóság le egy kis sört (zurrito), pohár Rioja a szomszédos régióba vagy a helyi, enyhén csillogó fehér bor (Txakoli), amely bár-az ajánlatok öntsük a magasból levegőztetni.

tehát itt van – a listám a Parte Vieja legjobb Pintxos bárjairól és azok speciális ételeiről. Van egy térkép a végén ezt a hozzászólást a referencia -, én továbbra is ezt a listát frissítve (utolsó frissítés: Május 2019!), mint én újra ezt a várost, hogy lassan ez lesz a 3. otthon után KL & London. Én már bele feliratokat ezzel a fordítást szeretnél rendelni ugyanazt volt. Mutat amit te szeretnél, vagy nézi, amit mindenki más is élvezi is pont jó is – szakácsok, barkeepers, valamint a személyzet általában nagyon barátságos ebben a városban!

Bár Zeruko (Calle Pescaderia, 10)

Először is, a kedvenc Pintxos bár mind közül. San Sebastian egyik modernebb bárja, a Zeruko pultja látvány. Forró specialitásaik közül a füstölt sós tőkehal (Hoguera de Bacalao) és a grillezett bélszín libamájjal (Solomillo con Foie) elengedhetetlen. Rengeteg érdekes választás is található a bárban, amelyre rámutathat. Keresi a tengeri sün puding és a baba angolna (Angula), amikor a szezonban is-mindkettő fantasztikus! Nemrég nyitottak egy újabb sit down éttermet néhány ajtóval lejjebb, amelyet kissé eltaláltam-az eredeti bárban van az akció!

Bar Txepetxa (Calle Pescaderia, 5)

itt a marinált szardellákról (Antxoas) van szó. A txepetxa bár büszkélkedhet 14 a Pintxos különböző fajtái mind a legfrissebbeket használják, a legfinomabb szardella, amit valaha kóstoltam. Kedvenc kombinációim a Papaya (bízz bennem, működik!) &a Jardiniera tetején pácolt paprika. A kedvencem San Sebastian hagyományos helyei közül.

Bar Nestor (Calle Pescaderia, 11)

ebben a régi iskola Pintxos bárjában nincs menü. Csak 4 étel áll rendelkezésre-Tortilla, paradicsom saláta, Grillezett Padron paprika & Grillezett marha borda karaj (Txuleton). Egyszerű, hagyományos kedvencek, de boy Senor Nestor tökéletesítette a mesterségét. A Nestor Tortillája a legjobb, amivel valaha találkoztam Spanyolországban és bárhol a világon. Csak készít 2 kerék méretű tortilla naponta-egyet ebédre délután 1 – kor, egy másik vacsorára este 8 – kor-mindegyiket pontosan az órában mutatták be. Miután eltűnt, eltűnt, ezért győződjön meg róla, hogy egy kicsit korábban felbukkan, és írja le a nevét a tökéletes tökéletesség 2 szeletére. A txuleton itt – hatalmas bordaszeleteket vágott régi Galíciai Szőke tejelő tehenek-az egyik legjobb a városban is. A minimális méret azonban gyakran felfelé 800g így sem megy, ha éhezik, vagy győződjön meg róla, hogy van egy csoport, hogy vegye le!

La Cuchara de San Telmo (Calle 31 De Agosto, 23)

ne feledje, a tömeg és az erős turista következő La Cuchara, de ez a kis, rejtett el bár csak le a főutcán helyezi a modern spin klasszikus Pintxos és más Baszk kedvencek. Minden frissen szakács rendelésre, és hallani fogja ismételt kiáltások a bár-szakács több a ház specialitás, párolt borjúhús arca vörösbor (Carrilera) kell főzni. Lassú szakács, húsos jóság, amely csak elolvad a szájban. Szintén kiváló a Leiza sör sült szopós sertés birsalommal (Cochinillo de Leiza) és a sült libamáj Almakompóttal (Foie Gras con Compota de Manzana).

La Vina (Calle 31 De Agosto, 3)

itt bőven van tisztességes sós lehetőség, de a La Vina darabja de resistance a Tarte de Queso – a város legjobb baszk stílusú sajttorta! Kívül karamellizálva sütve … belül még puha és krémes, dee-licious.

La Cepa (Calle 31 De Agosto, 7)

a La Cepa a hagyományos Pintxók széles választékát kínálja – mind a megrendelésre szakácsolt forró specialitásokat, mind a hideg opciókat a bárpulton elosztva. Számomra azonban itt a makkkal táplált sonkáról (Jamon Iberico de Bellota) van szó. A 50 + sonka lábak lógott a bárban, akkor nem meglepő, hogy ez a darab de ellenállás itt. A szájban lévő olvadék húsának volt a legszebb íze. Lookout is a grillezett Ceps (Hongos a la Plancha). Ezeknek a grillezett gombáknak a húsos abalone-szerű textúrája és földes íze egyszerűen kiváló. Hagyja ki a forró Pintxos és raciness – talál jobb máshol.

a Fuego Negro (Calle 31 De Agosto, 31)

a Fuego Negro étele modern és innovatív. Várják játékos ételek bőven azok Mini Kobe marhahús hamburgerek banán Chips (Makobe) a sós tőkehal ‘szénsavas’ tintahal tinta por (Bakalao enkarbonao). De ha van itt egy étel, akkor tegye meg a Txitxarro-nak-ez a makréla sashimi & oneja sajt létrehozása a szájban olvadó cseresznye habcsók alapon csak csodálatos. Hagyja ki a nagyobb edényeket, az évek során kissé trükkösnek találtam őket.

Bar Goiz Argi (Calle Fermin Calbeton, 4)

a nyüzsgő kis bár tetején Calle Fermin Calbeton, a ház különlegessége itt garnélarák nyárs (Brocheta de Gambas). Szakács frissen megrendelésre a főzőlap tetején le egy édes, pirospaprika mártással, ez egyszerű, de ó, olyan tökéletes. Lookout is a füstölt lazac & szardella Pintxo (Mari Juli), nevezték el a bár tulajdonosa azt mondják.

Bar Haizea (Calle Aldamar, 8)
Anthony Boudain No Reservations show-ján szerepelt még 2008-ban, ez volt a pintxos bár, ahová a legendás Juan Mari Arzak viszi Bourdaint. Sok szempontból ez volt az első bevezetésem a San Sebastian és a Pintxos kultúrába. És miután az évek során átnéztem ezt a bárt, jó látni,hogy még mindig erős. Nagyon élvezem itt a Brick de Bacalao – t – ropogós, remek sós tőkehal fritter. Szintén finom a Langostino con crema de mariscos-frissen grillezett langoustines, gazdag, krémes tengeri mártással elfojtva.

Ganbara (Calle San Jeronimo Kalea, 19)

sétáljon be Ganbara-ba, és ami üdvözöl, az a város egyik leg fenomenálisabb terméke. Vadgomba bőven… langoustines még életben és rúgás … még a díjazott liba Barnacles (Percebes) és a vörös skarlát garnélarák (Carabineros) állnak rendelkezésre itt. A szakács stílusa itt hagyományos, a nagyra becsült összetevők a legnagyobb tiszteletet mutatják. Kap a nyálmirigyek dolgozik az egyik mini pók rák Txangurro Tartlets. Ezután lépjen a tenger gyümölcsei specialitásaikra vagy a Surtidos de Setas-ra-egy válogatott vadgomba vegyes, beleértve a Ceps-t (Hongos), Rókagombát (Zizahori), & fekete trompettes. Van néhány kiváló borok elérhető az üveg és a palack itt is leüt áron.