Gerasimo / iStock / GettyImages
a Steak szerelmesei ezt nagyszerű vitának tekinthetik: melyik a jobb, porterhouse vagy rib eye? A Porterhouse steak egy nagy vágás, amelyet általában a tehén ágyékából vesznek, és népszerű az éttermekben. A bordaszem a bordákból van kivágva, és az egyik legszaftosabb és legízletesebb vágás, ami szintén az egyik legdrágább steak típus.
a steak érzékenysége és íze
a steakeket általában ízük vagy gyengédségük miatt választják. A zsírosabb darabok általában ízesebbek. A steak érzékenységét és minőségét az határozza meg, hogy az izmok mennyi munkát végeztek az állat életében. Az erősen használt izmokból, például a vállterületről vágott steakek kevésbé gyengédek és olcsóbbak, mint a karajból származó vágások.
Porterhouse
a Porterhouse steak T alakú csontot tartalmaz, és részben bélszín, részben filé. A csont és a kevert izmok kihívást jelentenek a szakács során; a porterhouse hosszabb szakácsidőt igényel, mint a legtöbb más steak, hogy biztosítsa az adományt, különösen a csonthoz legközelebb eső területeken. A steak különböző szintű érzékenységgel rendelkezik, de az íze nagyszerű. Ha inkább a steak közepes, mint a jól elkészített, porterhouse az Ön számára.
Rib Eye
a Rib-eye steaket, más néven Scotch filét Új-Zélandon és Ausztráliában, csonttal vagy csont nélkül értékesítik. Ez egy nagy, kerek steak, amely hajlamos márványozott zsírral, így nagyon ízletes. Népszerű választás a grillezéshez, a legjobb ritka vagy közepesen ritka, ami kedvelt az igényes steak-ínyencek körében.
