ez a Poulet En szósz vagy Haiti Csirkepörkölt recept gazdag és tele van csodálatos ízekkel. Megosztom veletek a leggyorsabb módja annak, hogy poule en szósz alig több mint 30 perc alatt.
sós gondolatok: először megkérdezik, miért csinálod. Később megkérdezik, Hogy csináltad. – Ismeretlen
ezt a Haiti csirkét serpenyőben pirítják, majd gazdag, sötét pörkölt szószban párolják. Egy gyors verzió, amelynek íze olyan, mintha egész nap párolna!
a Haiti csirke pörkölt (Poulet En Sauce)
itt van az igazi üzlet, amikor a Haiti ételeket. Mint minden más konyha, a poulet en szósznak vagy a csirkének annyi változata van kreol szószban.
gyakran előfordul, hogy a haitiak húsmártást tartalmaznak rizsételhez vagy mais moulin ételhez (kukoricadara). Néha a húspörkölteket sült útifűvel is szolgálják fel.
mindenekelőtt figyelmeztetnem kell, hogy a Haiti pörkölteknek sok türelemre van szükségük. Például a legtöbb húst vagy halat egy éjszakán át pácolják. Ezután főtt, serpenyőben sült, majd később gazdag mártással készült.
ez a módszer a hústól függően körülbelül két órát vehet igénybe. A pörköltek készítésekor nagyon fontos a barnulási folyamat. Az ízeket a szósz létrehozásakor adják hozzá. Majdnem olyan, mint egy rétegző hatás.
a hús tisztítása-Haiti Stílus!
a baromfi vagy a hal tisztítása a Haiti húsétel elkészítésekor türelmet igényel, és bizonyos “szabályokat” be kell tartani. Őszintén mondom, hogy a hangulatomtól és attól függően, hogy ki vagyok szakács, néha kihagyok néhány lépést. Bocsánat! 6985
amikor húst tisztítunk, gyakran ecetet is használunk; amit leginkább a hús, a mész és a savanyú narancs, valamint a forralt víz tisztítására és puhítására használok; íme, miért:
a hús: Haiti nagyon forró és párás ország. A lakosság nagy része nem fér hozzá hűtőszekrényhez vagy fagyasztott összetevőkhöz. A legtöbb hozzávalót az étel elkészítésének napján vásároljuk meg. Az összetevők többsége kültéri piacon található; némelyik le van fedve, mások pedig nem.
amint hazaérsz, a húst tökéletesen megtisztítják, és ez egy folyamat! Például minden zsírt, ereket, “gunk” – ot el kell távolítani. Néha a bőrt is eltávolítják.
az izom vagy a csont alatti összes apró darabot el kell távolítani. Ellenkező esetben szakács közben “nyers” vagy meghívó sorrendet hoz létre. Tudom, hogy őrültnek tűnhet, de szinte mindig meg tudtuk mondani, hogy a hús nem ment-e át a tisztítás megfelelő lépésein. Hiszed vagy sem, ha nem távolítja el a zsírokat és a “gunk” – ot (ahogy én hívom), valójában különbséget tesz. A hús nem olyan “könnyű”, amikor megkóstolja.
dióhéjban a hús megtisztítása után alig vagy egyáltalán nem látható zsír.
ha a bőr be van kapcsolva, javasoljuk, hogy menjen a bőr alá, hogy a lehető legnagyobb mértékben eltávolítsa az összes csúszós anyagot.
a húson általában réseket készítenek, hogy lehetővé tegyék a megfelelő tisztítást (ezt néha elfelejtem megtenni), valamint hogy a fűszerezés megnyilvánuljon a húsban.
Desztillált Ecet: Egyes szakácsok az ecetet tisztítási módszerként használják, mivel általános vélemény, hogy a sav megöli a húsban lévő baktériumokat. Ezt a módszert használom leginkább két okból: így nőttem fel, így beágyazódott bennem, és nem érzem jól magam a húsételek elkészítésében anélkül, hogy ezt a módszert alkalmaznám. Kettő, a húst is megpuhítja.
Limes / savanyú narancs: a Limes nagyon gyakori a hús főzésekor, elkészítésekor vagy tisztításakor a Haiti szakácsokban. Például a lime juice-t a hús/hal pácolására használják, majd egy edénybe öntik, hogy elősegítsék a szósz fűszerezését. Soha nem dobjuk el a pácoló mártást. Maga a mész pedig a lé kinyomása után a húsra dörzsölik, hogy eltávolítsák a baktériumokat vagy baktériumokat az előzetes kezelésből.
miután a húst a fent említettek szerint megtisztították, majd mésszel dörzsölték vagy ecettel megtisztították, a húst néhányszor meleg vízben öblítik. Az utolsó lépés a forralt víz alkalmazása.
forralt víz vagy forró vízfürdő: ez a hús tisztítási folyamatának utolsó és legfontosabb szakasza. Még akkor is, ha kihagyja a fenti lépések egy részét, a húst forró vagy forralt vízzel kell mosni.
forralt vizet gyakran használnak utolsó módszerként a tisztítási folyamat befejezéséhez. Miért? A Haiti erősen hisz a gyors gőzben, mielőtt az ízesítést fel lehet használni a húsra pácolás céljából.
a haitiak úgy vélik, hogy a forró víz segít eltávolítani minden olyan baktériumot,amely a kezdeti tisztítási folyamatból maradt. Nem, a víz nem “szakács a hús”. Ne feledje, hogy a hús nem marad elég hosszú ideig a vízben ahhoz, hogy szakács a húst. Az időtartam általában 20 másodperctől 2 percig tart, ha ez a mennyiségtől függ.
általában felforralom a vizet, majd ráöntöm a húsra. Ezután fogóval vigye át a húst a forró vízfürdőből egy nagy tálba fűszerezés céljából.
összefoglaljuk a tisztítási folyamatot:
- a húst úgy tisztítjuk meg, hogy a lehető legnagyobb mértékben eltávolítunk minden zsírt, gunkot és membránt vagy edényt.
- hozzon létre egy kis bemetszést a húson.
- dörzsölje meg a húst savval: mész, savanyú narancs, ha van, vagy mossa le desztillált ecettel.
- néhányszor öblítse le a húst.
- Ezután helyezze a húst néhány másodpercre “forró fürdőbe”.
- fűszerezze a húst. Pácoljuk.
tudom! Ez soknak hangzik. De hidd el, ez hatalmas különbséget jelent! Ráadásul kiküszöböli a rosszul kezelt hús vagy a nem megfelelően elkészített hús megbetegedésének lehetőségét. És úgy érzi, könnyebb a szájában, ahogy eszik.
Hogyan készítsünk Poulet en szószt?
most, hogy elmagyaráztuk a tisztítási folyamatot, készítsük el ezt a finom pörköltet. Először forraljuk fel a vizet. Amíg a víz forr, nyomja ki a lime levet, és tegye félre (1. kép). Ezután távolítsa el az összes gunk és zsírok. Ezután dörzsölje meg a húst mésszel. Öblítse le meleg vízzel (2.kép).
a pörköltet csirkecombos negyedekkel készítettem. Ez a csirkepörkölt recept az év bármely szakában határozott kedvenc!
a legjobb, ha a csirkét szűrőedénybe vagy nagy edénybe helyezzük (4.kép), és öntsük a forró vizet a húsra. Észre fogja venni, hogy a hús fehér lesz (5.kép).
a húst a fent említett eljárással megtisztítottam, majd 30 percig pácoltam a húst. De minél hosszabb, annál jobb. Az éjszaka tökéletes lenne.
a húst csak Haiti Epis-vel és lime-lével ízesítsük, majd tegyük félre. Ezután adjuk hozzá a húst egy felmelegített olajhoz, és mindkét oldalán szúrjuk meg (7. kép). A szósz elkészítéséhez a legjobb, ha ugyanazt az edényt használja, amelybe a húst beégették.
ehhez a pörkölthez mély serpenyőre vagy nehéz alsó serpenyőre van szükség. Valójában egy holland sütőt használtam a pörkölt elkészítéséhez, bár ez nem szükséges.
szuper ropogós bőre van, sós paradicsompüré szószban, hagymával, friss fűszernövényekkel, fokhagymával és természetesen a Haiti Epis-Mel.
egy mély serpenyőben, nehéz alsó serpenyőben vagy egy holland kemencében pan-sültem a húst (képek 7-8). Ne dobja el a pácot, mivel azt a szószhoz adjuk hozzá.
Ezután helyezze a sült húst egy bevont papírtörlőre. Ne távolítsa el a serpenyőben maradt darabokat – még akkor sem, ha kissé sötétek. Bízz bennem. Nem mindegy. Csak ne égesse el a bőrt, mint én, miközben fényképeztem a fennmaradó képeket, hogy megosszam veled!
adjuk hozzá a paradicsompürét, apróra vágott hagymát fokhagyma. A 10.képen észre fogja venni, hogy nem dobtam vagy aprítottam a fokhagymát. Ennek oka, hogy a fokhagyma teljes ízét szeretné az edényben. Nem azt kell mondanom, hogy az apróra vágott vagy kockára vágott fokhagyma nem biztosítja ugyanazt az ízt. Úgy találom, hogy a fokhagyma könnyű összetörése robusztusabb ízt biztosít.
szakács a fokhagyma, paradicsompüré és hagyma körülbelül 1 percig közepes lángon. Ezután adjuk hozzá a pácoló alapot a paradicsompüré keverékhez. Ezután adjuk hozzá a csirkét, és fedjük le a csirkét a paradicsomkeverékkel, amennyire csak lehetséges. Hagyja szakács és sötétedni (szakács körülbelül 2 percig).
a 11.kép egy tálban lévő vizet mutat. Ez az a tál, amelyet pácolás közben a hús megtartására használtak. Miután öntötte a mártást a paradicsompüré keverékére, adjon hozzá egy kis vizet a tálba, majd öntse rá a húsra.
komolyan, az illat, ahogy a szószt a csirkével készítik, kitölti a házat, és amikor rizzsel párosítják, egyszerűen csodálatos!
adjuk hozzá a gyógynövényeket (12.kép), fedjük le és pároljuk. Ezután adjuk hozzá a paprikát,majd szakács néhány percig. Távolítsa el a tűzhelyről és melegen tálalja. Élvezze a rizst vagy az előnyben részesített oldalt :).
remélem, ez segít tisztázni a módszerünket, hogy miért tisztítjuk a húst úgy, ahogy tesszük. Az általam szolgáltatott információk a kulturális nevelésen alapulnak, és ezt a módszert használom ma a húsételek elkészítéséhez a családom számára. Remélem hasznosnak találta ezt a bejegyzést.
szeretném tudni, hogy az étel kiderült. Jelöljön meg az Instagram-on vagy a Facebook-on, hogy láthassam a Poulet en szósz ételét. Is, kérjük, adja meg az alábbi csillagbesorolást!
MINDIG FINOM RECEPTEKET RÖGZÍTEK, CSATLAKOZZUNK A PINTERESTHEZ!
Poulet En Sauce (hiteles Haiti Csirkepörkölt)
sós gondolatok
Ismerje meg, hogyan készítsen Poulet Et szószt, Haiti stílusban. Ez a poule en szósz gazdag, tele van csodálatos flaovorokkal. Gazdag és robusztus autentikus Haiti Csirkepörkölt, amely alig több mint 30 perc alatt elkészül.
5 16 szavazat
Prep idő 30 perc
szakács idő 36 perc
Teljes idő 1 óra 6 perc
Vacsora, Ebéd, főétel
konyha Amerikai, Haiti
adagok 4 adag
kalória 375 kcal
összetevők 1x2x3x
- 2 láb negyedek bőr
- 4 csésze forrásban lévő víz
- 2 limes gyümölcslé facsart, majd fenntartjuk a limes
- 1/2 csésze Haiti Epis
- 2 evőkanál olaj olívaolaj, növényi olaj, vagy mogyoróolaj fog működni.
- 2 gerezd fokhagyma zúzott vagy összetört
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 közepes sárga hagyma szeletelt
- 1 evőkanál friss petrezselyem
- 1 evőkanál kakukkfű
- 2 evőkanál almaecet
- 1/2 teáskanál kóser só
- fél narancs és piros paprika szeletelve és eltávolítva
utasítások
-
forraljon 4 csésze vizet közepes lángon. Nyomja ki a levet a limesből, majd tegye félre. Ne dobja el a lime-t.
-
tisztítsa meg és mossa le a csirkét a lime-vel, majd öblítse le 3-4 alkalommal. Helyezze a csirkét egy nagy tálba vagy colandarba, majd öntse a forró vizet a csirkére. Fogóval vigye át a húst a forró vízfürdőből egy nagy tálba. A húst csak lime juice-val és Haiti Epis-szel ízesítsük. Hagyja pácolni legalább 30 percig; legjobb egy éjszakán át.
-
nehéz alsó serpenyőben vagy holland sütőben közepesen magas hőn adjunk hozzá két evőkanálot. olajozza meg a húst mindkét oldalán, amíg sötét aranybarna nem lesz; ne dobja el a pácoló mártást, mivel használni fogjuk. Távolítsa el a húst a tűzről, és helyezze egy papírtörlőtányérra.
-
ugyanabban a serpenyőben, pirított fele a hagymát, fokhagymát, amíg illatos (körülbelül 45 másodperc), majd adjuk hozzá a paradicsompüré. Keverjük. Ezután gyorsan adjunk hozzá 1 csésze vizet, keverjük össze, majd adjuk hozzá a csirkét. Adja hozzá a mártást a csirkéhez, hogy vöröses színét megkapja.
-
öntsük a pácoló mártást a csirkére, majd adjunk hozzá 2 csésze vizet a pácoló tálba, hogy elősegítsük a maradék fűszerezést, és öntsük a csirke köré almaecettel, petrezselyemmel, kóser sóval és kakukkfűvel. Letakarva hagyjuk 15 percig párolni.
-
10 perc párolás után fedje le és adja hozzá a paprikát és a szeletelt hagyma másik felét. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk a fennmaradó 5 percig.
-
tálaljuk meleg rizzsel vagy előnyben részesített oldalával, és élvezzük!
táplálkozás
tálalás: 4gkalóriák: 375kcalcarbohidrátok: 49gfehérje: 12gzsír: 16gtelítetlen zsír: 1gpolírozatlan zsír: 1gegyszeresen telítetlen zsír: 1gkoleszterin: 9mgnátrium: 378mgkálium: 111mgfiber: 6gcukor: 1g A-vitamin: 21iuvitamin C: 65mgCalcium: 14mgirls Csevegés: 19 mg
hogy ez a recept?Említse meg a @MSavoryThoughts vagy a #SavoryThoughts címkét!
kipróbálta ezt a receptet?Említse meg a @SavoryThoughts vagy a #SavoryThoughts címkét!
