” Quiero Morir en Tu Piel ” kolumbiai tengeri pörkölt (Cazuela de Mariscos)

a megosztás gondoskodó!

a Cazuela de Mariscos, más néven Cartagenan Seafood Stew gazdag, finom és krémes tengeri pörkölt, amely gyorsan szakács, de tökéletes hétvégi szórakozáshoz.

recept inspiráció és Háttér

ezt a tengeri pörkölt valójában a cartagenai tengeri halászlé ihlette, amelyet Alma éttermében ettem & bár Cartagenában egy nemrégiben tett utazás során. Ha Cartagenában találja magát, ez a hely kötelező megállás, az étel pedig kötelező. Ez volt az utolsó étkezésünk Cartagenában szó szerint, amikor taxival mentünk egyenesen az étteremből a repülőtérre. A halászlé gazdag volt, krémes, és töltelék.

Cartagenában töltött idő alatt sok tengeri ételt fogyasztottunk, de a kedvencem a Cazuela de Mariscos volt. Nagyon finom volt! Annyira, hogy hagytam, hogy minden kanál üljön a nyelvemen egy-két percig, hogy megpróbálhassam dekonstruálni a receptet, és kitalálni az alapvető összetevőket, mert biztosan otthon készíteném a konyhámban.

a húsleves nevetségesen csodálatos volt. A feleségem és én között a húslevest kókusztej, vaj, tejszín, friss petrezselyem és némi savasság keverékeként azonosítottuk, amelyet a pincérünkkel fehérborként tudtunk megerősíteni. Ez az étel / étterem egy nagyszerű utazás csúcspontját jelentette mind kulturális, mind kulináris szempontból.

látogatás Kolumbia

amikor taxival mentünk a bogotai repülőtérről a városba, a sofőr mélyen Willie Gonzalez klasszikus vágásába “Quiero Morir En Tu Piel.”Az emberem úgy énekelt, mintha nem is lennénk jelen. Nem haragudtam rá, mivel ez megadta az alaphangot egy nagyszerű utazáshoz.

a legtöbb ember nem társítja Kolumbiát az afrikai diaszpórához. Brazílián kívül nem vagyok biztos benne, hogy az emberek mennyit tudnak más dél-amerikai országokról, amelyeket a transzatlanti rabszolgakereskedelem érint. Kolumbiában erősen jelen vannak az afrikai leszármazottak és élénk kultúra.

a szokásos utazási érdekeinken túl ez a szempont volt az első kolumbiai utunk nagy mozgatórugója. Számomra mindig fontos, hogy valódi kapcsolat legyen az emberekkel és a kultúrával, amikor valóban autentikus etnikai konyhát próbálok létrehozni és / vagy előállítani. Igyekszem a lehető legtöbbet kutatni. A legfrissebb példák a Haiti Joumou leves és a Puerto Rico-i Mofongo Relleno az előző bejegyzésekből.

Bogota

Bogotát, Medellint és Cartagenát öt nap alatt egymás után támadtuk meg, gyakorlatilag a földet érve, amint leszálltunk Bogotában csodálatos versenystílus. Reggel szálltunk le Bogotában, és közvetlenül a városközpontba mentünk utcai ételekért, helyszíni megtekintésért és a La Puerta Falsa kis étteremért, amelyet kicsinek, szerénynek és rendkívülinek nevezek.

Bogotában kötelező megállni az autentikus, kolumbiai kényelmi ételekért. Feltétlenül próbálja ki a kolumbiai csirke & Burgonyalevest és a tamalét. Elkaptunk néhány nagy utcai művészt is, akik Michael Jackson táncmozdulatait adták elő, és egy kis téren hallgattuk az open mic poets-t.

Medellin

aztán visszatért a repülőtérre egy rövid járatra Medellinbe, amely egy csodálatos város. Sétáló utcai túrát tettünk a városban, amelynek számos fénypontja volt, beleértve néhány csodálatos művészet megfigyelését, amely elmesélte azoknak az afrikai állampolgároknak a történetét, akik a rabszolgakereskedelem révén érkeztek Kolumbiába.

volt még több csodálatos street food, beleértve a lime illatú friss burgonya chipset és mind a szinkronizált, mind a freestyle break táncot. Azt is sikerült befutni a pontokat srác, aki fut egy nagy blog, és az egész szociális média nyújtó szakértelem segítségével pontokat utazni nagy kedvezmények.

Cartagena

a hátralévő néhány napot Cartagenában töltöttük, többnyire pihenéssel. Cartagena az Atlanti-óceánon ül, így inkább karibi hangulattal rendelkezik. Valójában hatalmas kubai jelenlét van az élelmiszer és a kultúra szempontjából. Cartagena olyan, mint Miami és New Orleans.

a strandok határozottan Miami hangulattal rendelkeznek, és nemzetközi tömegeket vonzanak, míg a régi fallal körülvett város kicsi, keskeny utcákkal és régi épületekkel rendelkezik, ahol üzletek, bárok és éttermek tökéletesek a gyalogláshoz, az emberek nézéséhez és csak egy jó időhöz.

bár csak néhány napot töltöttünk Cartagenában, sikerült végigsétálnunk rajta. Néhány élelmiszer foltok azt ajánlom közé:

La Cevicheria – RSVP mivel ez a hely volt Anthony Bourdain TV Show “Parts Unknown”

Kuba 1940 – fun fun Fun Kubai spot élő zene éjszakai

Lobo Del Mar

Demente – késő esti tapas

mellékesen megjegyzem, ha a célzás kubai szivar a Kolumbia óvakodj sok helyen, hogy eladja hamis is. A legjobb hely szivar vásárlására, különösen a legit kubaiak a La Cava Del Puro. Az árak ésszerűek, a szolgáltatás nagyszerű, és egy-két jó lövést öntenek neked igazán jó rumból! Kicsi és leírhatatlan, de mind Clinton, mind Obama elnöknek sikerült megtalálnia.

Cazuela de Mariscos Ingredients

az összetevők listája hosszúnak tűnik, de a recept elég egyszerű és egyszerű.

• fehér hal
• Littleneck kagyló
• Óriás garnélarák
• vaj
• nehéz tejszín
• kókusztej
• fehérbor (Sauvignon Blanc)
• olívaolaj
• Lilahagyma
• piros kaliforniai paprika
• sárgarépa
• zeller
• fokhagyma gerezd
• halállomány
• babérlevél
• paprika
• cayenne
• bors
• tengeri só
• friss koriander
• friss petrezselyem

Hogyan készítsünk kolumbiai tengeri pörkölt (lépésről lépésre)

1. lépés: Készítsük elő az aromás anyagokat (zöldségek)

melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes lángon, majd adjuk hozzá az olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a fokhagymát, a zellert és a sárgarépát, majd kb. 10 percig pirítsuk. Szakács közben időnként keverjük össze, majd a szakács utolsó 2 percében adjuk hozzá a fűszerfűszerek felét

2.lépés: adjuk hozzá az elsődleges pörkölt összetevőket

adjunk hozzá babérlevelet, tejszínt, halállományt és kókusztejet, majd forraljuk fel. Adja hozzá az összes tenger gyümölcseit a serpenyőbe, fedje le, majd csökkentse a hőt enyhe párolásra. Szakács körülbelül 2-3 percig, amíg a kagyló nyitva. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és vegye ki a bontatlan kagylókat

3.lépés: fejezze be a szakácsot

adja hozzá a fehérbort és a paradicsompürét, jól keverje össze. Tegye vissza a serpenyőt a tűzbe, majd párolja még 20 percig. Díszítsük a pörköltet a friss fűszernövényekkel, és mindenképpen melegen tálaljuk.

tálalási javaslatok

szeretem ezt a pörköltet kókuszos gyömbéres rizzsel vagy Brazil gallér zöldekkel tálalva.

szakács szakács tippek

• friss tengeri ételeket használjon
• főzés előtt alaposan tisztítsa meg a tengeri ételeket, különösen a kagylókat. Ecsetelje le a sós víz ízét, valamint a homokot. Nem akarja, hogy homok nyomai legyenek ebben a fantasztikus ételben.
• megszabaduljon minden olyan kagylótól, amely szakács közben nem nyílik ki
• ne adjon hozzá friss fűszernövényeket túl korán. A szín drámai módon tompa lesz, az íz pedig keserű lesz.
• szezon több, ha szükséges tálalás előtt
• tálaljuk forró.

Cazuela de Mariscos Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

lehet Cazuela de Mariscos melegíteni?

igen, a tenger gyümölcsei pörkölt újra melegíthető. Hadd mondjam el azonban, hogy csak azért, mert meg lehet csinálni, még nem jelenti azt, hogy meg kell tenni. Még nem találtam, hogy a tenger gyümölcseinek újramelegítése bármilyen formában jól működik, kivéve gumbo-t. Ha engem kérdezel, ne csináld!

melyik tengeri étel jó a tenger gyümölcseihez?

a legtöbb tenger gyümölcse ebben az ételben működik, de egyesek sokkal jobban működnek, mint mások. Kagyló, kagyló, rák, homár, tintahal nagyon biztonságos és erősen ajánlott. Mindegyik ízt, karaktert és textúrát ad hozzá. A hal trükkös. Jobban szeretem a húsos fehér halakat, mint a sügér, a sügér vagy a kardhal. Nem csak textúrát tartanak, hanem ezt is nagyon kielégítő ételré teszik.

milyen bor megy a tenger gyümölcsei pörkölt?

a könnyebb, finom édességű borokat részesítik előnyben. Határozottan megy Fehér borok, mint a chardonnay vagy sauvignon blanc. Én személy szerint jobban szeretem a sauvignon blanc-ot. Rizlings, Voignoirs, Moscatos mind túl édes. A kókusztej és a tejszín biztosítja az összes szükséges édességet.

hasonló receptek, mint ez, próbálja ki az alábbi:

Brazil Moqueca Baiana

Mexikói tengeri pörkölt

Perui garnélarák pörkölt

kolumbiai csirke és burgonya pörkölt

garnélarák és Dara

ha ezt a verziót a Cazuela de Mariscos gyere vissza, és hagyj egy megjegyzést alább a visszajelzést. Feltétlenül készítsen egy fényképet az ételről, és feltétlenül jelölje meg a #foodfidelity címkét, hogy láthassam őket.

azt is lépést tartani az én élelmiszer hasznosítja, valamint az eredeti receptek! Megtalálhatsz Instagram, Facebook, Twitter és Pinterest oldalakon. Ha tetszik bármelyik zene, amelyet a webhelyen talál,látogasson el hozzám a Spotify-on, hogy megtalálja a havi lejátszási listákat.

Colombian Seafood Stew (Cazuela de Mariscos)

Cazuela de Mariscos aka Cartagenan Seafood Stew egy gazdag, finom és krémes tengeri pörkölt, amely gyorsan szakács, de tökéletes hétvégi szórakoztató.

Prep idő: 5 perc

szakács idő: 30 perc

tanfolyam: főétel

konyha: kolumbiai

adagok: 6 fő

kalória: 850 kcal

szerző: Marvin Barna

Összetevők

• ▢ 1 evőkanál vaj (sózatlan)
• ▢ 1 evőkanál olívaolaj
• ▢ 1 csésze paprikát apróra vágott (használd a mix színek)
• ▢ 1 csésze vörös hagyma kockára vágott
• ▢ 1 közepes sárgarépa meghámozva, majd kockára vágott
• ▢ 1 zeller szár apróra vágott
• ▢ 4 gerezd fokhagyma aprítva
• ▢ 1 evőkanál paprika
• ▢ ½ evőkanál tengeri só
• ▢ ½ evőkanál fekete bors
• ▢ 1 tk cayenne bors
• ▢ 3 csésze tejszín
• ▢ 13.5 oz kókusztej (konzerv)
• ▢ ½ csésze fehér bor, Sauvignon Blanc
• ▢ ½ csésze halállomány
• ▢ 6 oz paradicsompüré
• ▢ 2 babérlevél
• ▢ 1 kilós óriás garnéla hántolt deveined
• ▢ 16 littleneck kagylót súrolta
• ▢ 2 kiló fehér hal vágva, 1-es darabokra
• ▢ 1 evőkanál friss koriander apróra vágott
• ▢ 1 evőkanál friss lapos levél apróra vágott petrezselyem

Utasítások

• Alaposan tisztítsa meg a tenger gyümölcseit. A kagyló áztassa őket vízben 10-15 percig, majd ecsettel őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden homok és sós íz eltűnt.
• melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes lángon, majd adjuk hozzá az olívaolajat és a vajat.
• adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a fokhagymát, a zellert és a sárgarépát, majd pároljuk, amíg megpuhul (kb. 10 perc), időnként megkeverve. Adjunk hozzá fűszereket az elmúlt két percben.
• adjuk hozzá a babérleveleket, tejszínt, halállományt, kókusztejet; forraljuk fel.
• Add hozzá az összes tenger gyümölcseit, és fedjük le, csökkentve a hőt, hogy egy pároljuk, és szakács körülbelül 2-3 percig, amíg kagyló nyitva. Távolítsa el a tűzről, és dobja ki a bontatlan héjakat.
• adjuk hozzá a bort és a paradicsompürét, jól keverjük össze, és pároljuk 20 percig.
• díszítsük friss korianderrel és petrezselyemmel, és melegen tálaljuk

Megjegyzések

ha a halállomány nem áll rendelkezésre, készítse el saját tengeri változatát a garnélarák, a víz, a zeller, a fehér hagyma, a fokhagyma, a babérlevél és a gyógynövények felhasználásával. A tintahal és a kagyló szintén jó tengeri ételeket kínál. A kagylók helyettesíthetik a kagylókat, vagy fogyaszthatók velük a preferenciától és a rendelkezésre állástól függően. ?

táplálkozás

kalória: 850kcal | szénhidrátok: 13G | fehérje: 52g | zsír: 66g | telített zsír: 42g | koleszterin: 436mg | nátrium: 1428mg | kálium: 949mg | rost: 2g | cukor: 3G | A-Vitamin: 5040IU | C-Vitamin: 40,4 mg | kalcium: 243mg | vas: 5,3 mg

Feliratkozás a Youtube-Csatornámrafeliratkozás a YouTube-csatornámra a teljes hosszúságú receptvideókért. Kattintson a harang ikonra, hogy értesítést kapjon, amikor új videókat teszek közzé.

saját YouTube-csatorna

kipróbálta ezt a receptet? Jelölje meg még ma!Említse meg a @foodfidelity vagy a #foodfidelity címkét!

a megosztás gondoskodó!