a hús leggyakrabban sertéshús, órákig párolva egy levesben, amely több mint 20 fűszert és ízesítőt tartalmaz. Bár csak néhány fűszert lehet használni (amit sok eladó tesz), a kapott hús kevésbé ízletes.
néhány alternatíva is rendelkezésre áll. Például Xi ‘ an muszlim területein a hús általában marhahús (köménnyel és borssal fűszerezve), Gansu tartományban pedig gyakran bárány. A húst ezután darálják vagy aprítják, majd “baijimo” – ba töltik, egyfajta lapos kenyérbe. Az autentikus baijimo búzaliszt tésztából készül élesztővel, majd agyagkemencében sütik, de most Kína számos részén a baijimo serpenyőben készül, olyan ízt adva, amely jelentősen eltér az autentikus agyagkemencében sült változattól. A hús szakácsához használt fűszerek típusától és a kenyér elkészítésének módjától függően a roujiamo íze eladónként nagyban változhat. A Roujiamo nem teljes étkezés, gyakran liangpi-vel kombinálva értékesítik. Kína-szerte regionális módosításokkal található meg.
a Roujiamo a nyugati hamburger és hús szendvicsek Kínai megfelelője. A Roujiamo a világ egyik legrégebbi hamburgertípusa, mivel a kenyér vagy a ” mo ” A Qin-dinasztia (IE 221-206), a hús pedig a Zhou-dinasztia (IE 1045-256). Mivel azonban az emberek évszázadok óta kenyérbe töltik a húst a világ minden táján, nem ismert, hol végezték el először.
