amikor tökéletesítettem a sült tintahal receptjét, teljesen felesleges volt elkészíteni ezt a kantoni só-bors tintahalat. Készült hasonló módon kantoni só & bors karaj, a sült darab tintahal dobjuk keveréke ropogós keverjük sült fokhagyma, gyömbér, és forró zöldpaprika.
hagyományosan a tintahalat kukoricakeményítővel bevonják, majd megsütik, levegősebb ropogást eredményezve, de a búzadara liszt, az univerzális liszt és a kukoricadara keveréke extra kiadós ropogást eredményez, valódi ízmélységgel.
amikor ez megvan, olyan az íze, mint a hétvégéknek Queensben a nagyszüleimmel és a családi ebédeknek a kínai negyedben. Mi általában csak enni só és bors tintahal ki kantoni éttermek, mint ez egy igazi élvezet,de most már élvezhetjük, hogy otthon, ahogy tetszik!
az emberek csodálkozhatnak, hogyan kell szakács só és bors tintahal tökéletességre, és úgy tűnhet, megfélemlítő, de kövesse ezt a só és bors tintahal recept, és akkor kellemesen meglepett.
só & bors tintahal: recept utasítások
először készítse elő a tintahalat. Öblítse le jól hideg vízben. Vágja le a csápokat egy vágással, tartsa a motorháztető körülbelül 1/4 hüvelykét, hogy végül egy darab tintahal legyen, amely tartalmazza az összes csápot.
ha nagyobb tintahalat használ, akkor ezeket a darabokat hosszában kettévághatja, hogy harapásméretűek legyenek. Az, hogy minden darab nagyjából azonos méretű legyen, fontos, hogy minden tintahal darab esetében azonos szakácsidőt érjünk el. Engedje le a tintahal darabokat egy szűrőedényben, majd tegye át egy tálba.
pácoljuk a tintahalat a Shaoxing borban és a szezámolajban. Óvatosan dobja el, majd tegye félre.
közepes mélységű edényben adjon hozzá annyi olajat, hogy az olajszint elérje a 4 hüvelyk felfelé az edény oldalát. Melegítsük az olajat, amíg a hőmérséklet el nem éri a 325 fokot.
amíg az olaj felmelegedésére vár, készítse elő a száraz keveréket. Kombinálja az univerzális lisztet, a búzadara lisztet, a kukoricalisztet, a sót és a fehér borsot egy közepes tálba. Tegye félre.
amikor az olaj eléri a hőmérsékletet, készen áll a tintahal kotrására. Munka tételekben kis marék tintahal. Óvatosan nyomja le a folyadékot, és kotrja a tintahalat a száraz keverékben.
hosszú nyelű szitával vagy réselt kanállal engedje le a tintahalat a forró olajba. Óvatosan mozgassa a tintahal darabokat oda-vissza. Hagyjuk sütni, amíg aranybarna, körülbelül 2-2 1/2 percig. Távolítsa el az összes tintahalat, és engedje le egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Kóstoljon meg egy darab tintahalat a sósság érdekében (legyen óvatos, forró). Az ízlés szerint sütés után azonnal megszórhat több sót. Szükséges lépés azonban egy kis friss fehér bors feltörése a frissen sült tintahal felett. Folytassa a sütést ezekben a kis tételekben, majd fűszerezze fehér borssal, amíg meg nem sütötte az összes tintahalat.
most a következő fázis: keverjük össze a sült tintahalat. Melegítse a wok-ot közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. Adjuk hozzá a gyömbért, és hagyjuk megsütjük az olajban. Körülbelül 20 másodperc múlva adjuk hozzá a fokhagymát.
az égés elkerülése érdekében gyorsan keverje meg a fokhagymát a wok körül. Amikor a fokhagyma enyhén aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a hosszú forró zöldpaprikát. Folytassa a keverést további 30 másodpercig.
adjuk hozzá a tintahalat a wokhoz, és keverjük gyorsan az aromás keverékben körülbelül egy percig. Tálalás és tálaljuk a só és bors tintahal azonnal fehér rizs! És ne hagyja hátra azokat a ropogós fokhagymás és borsos darabokat!
ezt a sós-borsos tintahalat ugyanúgy tálalhatja, mint a sült tintahalat!
autentikusabb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagram-on és a Facebook-on!
5 14 szavazat
só és bors tintahal
a kantoni só és bors tintahal receptje hasonló a sült tintahalhoz, de ropogós kevert sült fokhagyma, gyömbér és forró zöldpaprika keverékébe dobják.
által: Kaitlin
tanfolyam: hal anbs tenger gyümölcsei
konyha: Kínai
kulcsszó: só és bors tintahal
szolgál: 6 adag
Prep: 20 perc
szakács: 20 perc
összesen: 40 perc
összetevők
- ▢ 1 1/2 font tintahal (680g)
- 6 evőkanál shaoxing bor
- 6/2 teáskanál szezámolaj
- 6 csésze növényi olaj (sütéshez; plusz 1 evőkanál)
- ▢ 1/2 csésze univerzális liszt
- ▢ 1/2 csésze búzadara, liszt
- ▢ 1/3 csésze sima lisztet
- ▢ 1 teáskanál só (plusz több, ízlés szerint)
- ▢ 1/2 teáskanál fehér bors (plusz több, ízlés szerint)
- ▢ 2 hosszú forró zöld paprika (vágd hosszában vékonyra szeletelve)
- ▢ 5 gerezd fokhagyma (szeletelt)
- ▢ 2 teáskanál gyömbér (aprítva)
Utasítások
-
Először készítse el a squid. Öblítse le jól hideg vízben. Vágja le a csápokat egy vágással, tartsa a motorháztető körülbelül 1/4 hüvelykét, hogy végül egy darab tintahal legyen, amely tartalmazza az összes csápot. Ha nagyobb tintahalat használ, akkor ezeket a darabokat hosszában kettévághatja, hogy harapás méretűek legyenek. Az, hogy minden darab nagyjából azonos méretű legyen, fontos, hogy minden tintahal darab esetében azonos szakácsidőt érjünk el. Engedje le a tintahal darabokat egy szűrőedényben, majd tegye át egy tálba.
-
pácolja a tintahalat a Shaoxing borban és a szezámolajban. Óvatosan dobja el, majd tegye félre.
-
egy közepes mély edényben adjon hozzá annyi olajat, hogy az olajszint elérje a 4 hüvelyk felfelé az edény oldalát. Melegítsük az olajat, amíg a hőmérséklet el nem éri a 325 fokot.
-
amíg arra vár, hogy az olaj felmelegedjen, készítse elő a száraz keveréket. Kombinálja az univerzális lisztet, a búzadara lisztet, a kukoricalisztet, a sót és a fehér borsot egy közepes tálba. Tegye félre.
-
amikor az olaj eléri a hőmérsékletet, készen áll a tintahal kotrására. Munka tételekben kis marék tintahal. Óvatosan nyomja le a folyadékot, és kotrja a tintahalat a száraz keverékben.
-
hosszú nyelű szitával vagy réselt kanállal engedje le a tintahalat a forró olajba. Óvatosan mozgassa a tintahal darabokat oda-vissza. Hagyjuk sütni, amíg aranybarna, körülbelül 2-2 1/2 percig. Távolítsa el az összes tintahalat, és engedje le egy papírtörlővel bélelt tányérra. Kóstoljon meg egy darab tintahalat a sósság érdekében (legyen óvatos, forró). Az ízlés szerint sütés után azonnal megszórhat több sót. Szükséges lépés azonban egy kis friss fehér bors feltörése a frissen sült tintahal felett. Folytassa a sütést ezekben a kis tételekben, majd fűszerezze fehér borssal, amíg meg nem sütötte az összes tintahalat.
-
most a következő fázis: keverjük össze a sült tintahalat. Melegítsen egy wokot közepes-magas hőn. Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. Adjuk hozzá a gyömbért, és hagyjuk megsütjük az olajban. Körülbelül 20 másodperc múlva adjuk hozzá a fokhagymát. Az égés elkerülése érdekében gyorsan keverje meg a fokhagymát a wok körül. Amikor a fokhagyma enyhén aranyszínű lesz, adjuk hozzá a paprikát. Folytassa a sütést további 30 másodpercig.
-
adjuk hozzá a tintahalat a wokhoz, majd keverjük gyorsan megsütjük az aromás keverékben körülbelül egy percig. Tálaljuk azonnal fehér rizzsel! És ne hagyja hátra azokat a ropogós fokhagymás és borsos darabokat!
táplálkozási tények
kalória: 398kcal (20%) szénhidrátok: 30g (10%) fehérje: 22g (44%) zsír: 21g (32%) telített zsír: 15g (75%) koleszterin: 264mg (88%) nátrium: 489mg (20%) kálium: 355mg (10%) rost: 2g (8%) cukor: 1G (1%) A-Vitamin: 35iu (1%) C-vitamin: 7,9 mg (10%) kalcium: 43 mg (4%) vas: 2.2 mg (12%)
táplálkozási információk jogi nyilatkozat
TheWoksofLife.com csak tájékoztató jellegű. Bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy a táplálkozási információkat általános iránymutatásként nyújtsuk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes variációi stb. bármely receptben megváltoztatja a táplálkozási információkat. A különféle online számológépek forrásaiktól függően eltérő eredményeket is nyújtanak. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet a táplálkozási információk meghatározásához a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
Ezt Te Csináltad?Tag minket Instagram @thewoksoflife, iratkozz fel az e-mail listát, és biztos, hogy kövessen minket a szociális További receptek!
@thewoksoflife
