Sopa de Platano (útifű leves)

a sopa de platano (útifű leves) egy vastag, keményítőtartalmú leves, amely népszerű A Karibi konyhában. Ebben a receptben egy egyszerű kubai stílusú sopa de platano-val megyünk.

ennek a levesnek az összetevői kevés és egyszerűek, így a plantains esélyt kap a ragyogásra. A plantain levest apróra vágott korianderrel, zúzott plantain zsetonnal díszítjük, majd lime ékekkel tálaljuk. A lime juice gyönyörűen kiegészíti a zöld útifűket!

mi az útifű?

Platanos, vagy plantains egyfajta banán. Bár hasonlítanak a banánra, egészen mások. Az útifű nagyobb, bőre sokkal vastagabb, mint a banáné. De a fő különbség az, hogy a plantainokat általában nem kézzel fogyasztják, mint a banánt, hanem étkezés előtt szakácsként főzik.

a Platanókat érettségük szintjétől függően többféle módon lehet elkészíteni. Három szint van:

Platano verde – zöld útifű teljesen zöld, nem sárguló, és nagyon kemény, ha préselt

Platano pinton – útifű egy félig érett állapotban, ezek sárga néhány fekete foltok, és ad egy kicsit, ha préselt

Platano maduro – Maduro jelentése Érett spanyolul. Platanos maduro vannak útifű, hogy hagyjuk, hogy érik a lényeg, hogy a külső többnyire fekete és puha, ha megnyomja

hogyan szakács útifű

a szakács módszer használt útifű függ az érettségi szintet. A zöld útifű egyáltalán nem édes. Nagyon keményítőek, enyhe ízűek, mint egy burgonya, de földesebbek. A félig érett és érett plantain édes és íze kissé olyan, mint egy banán, de gazdagabb és édesebb.

népszerű szakácsmódszerek plantains

zöld állapotukban a platanókat kétszer megsütik, hogy tostones-t készítsenek. Ők is szeletelt vékony és sült, hogy útifű chips (vagy mariquitas); és ők használják a levesek és pörköltek.

amikor az útifű pintonos vagy félig érett állapotban van, levesekben vagy pörköltekben használják, mint ez a kubai stílusú Ajiaco.

amikor az útifű megérett, átlósan szeletelik és megsütik, hogy sült édes útifű vagy platanos maduros fritos – más néven csak Maduros. Szuper édesek, és arany-sötétbarna külsőt alakítanak ki, amikor sült, mint a cukor az útifű karamellizálódik. A Platanos madurókat desszertek készítésére is használják, mint pl platanos en tentacion – amelyek érett útifű szakács édes szirup.

Rendben, most, hogy tudunk az útifűről, készítsünk egy kis levest!

ez az oldal affiliate linkeket tartalmaz a termékekhez. Mint egy Amazon társult Keresek minősítő vásárlások.

sopa de platano Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kis vöröshagyma, finomra vágva
• xhamster1 csésze kockára vágott sárgarépa (1 – 2 sárgarépa, méretétől függően)
• 1 zeller borda, finomra kockára vágott
• 3-4 gerezd fokhagyma, darált
• xhamsterkanál kömény
• 2 nagy zöld útifű, hámozott és szeletelve a körethez
• 6 csésze csirkehúsleves
• 1 babérlevél
• só, ízlés szerint, ha szükséges
• körethez apróra vágott koriander vagy petrezselyem, opcionális
• zúzott útifű chips köret, opcionális
• limes tálaláshoz, opcionális

előkészítő munka

kevés összetevő van ebben a levesben, így az előkészítő munka egy pillanat. Kezdjük a zöld útifű hámozásával és szeletelésével:

1. vágja le mindkét végét.
2. szeletelje fel az útifűt felére, hogy könnyebben kezelhető legyen.
3. futtassa az éles kés hegyét az útifű hosszában, pontozva a héjat.
4. használja a hüvelykujját, hogy a héj alá kerüljön, és távolítsa el a gyümölcstől.

ismételje meg a második útifűvel. Miután meghámozták őket, szeletelje őket nagyjából 6 hüvelykes körökre.

a többi előkészítő munka:

• kockára a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Egyszerre mennek a fazékba, ezért tartsa őket ugyanabban a tálban. Szeretek üveg fészkelő tálakat használni az előkészített Hozzávalók rendezéséhez.
• daráljuk a fokhagymát.
• ezután mérjük ki az olívaolajat, a köményt, a csirkehúslevest, és megragadjuk a babérlevelet. Ez az előkészítő munka.

készítse el a plantain levest

kezdjük ezt a levest egy ízalappal. Itt mirepoix-ot használunk, ami hagyma, sárgarépa és zeller keveréke, kevés olajban megsütve. Ez egy extra lépés, de nagyszerű ízt ad a leveseknek és szószoknak, és különbséget tesz a jó és a nagyszerű között!

melegítsük az olívaolajat egy nagy edényben közepes lángon. Amikor az olaj forró, de nem dohányzik, adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert az edénybe. Szakács zöldségek 5 percig, gyakran keverve.

ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a köményt az edénybe. Szakács 1 percig, keverés szinte folyamatosan. Adjuk hozzá a szeletelt útifűket, és adjunk mindent egy jó keveréshez. Végül adjuk hozzá a csirkehúslevest és a babérlevelet, és jól keverjük össze.

emelje fel a hőt magasra, és forralja fel a folyadékot. Körülbelül 4-5 percet vesz igénybe, amíg a húsleves forrni kezd.

miután a leves forr, engedje le a hőt közepesen alacsonyra, fedje le és szakács a sopa de platano 35-40 percig, alkalmanként keverve. A plantainoknak olyan gyengédnek kell lenniük, hogy fakanállal vagy spatulával megnyomva szétesnek. Ha nem, folytassa a szakácsot további 10 percig, majd ellenőrizze újra.

lehet, hogy gyakrabban kell keverni és / vagy kissé csökkenteni a hőt, ahogy a leves besűrűsödik.

távolítsa el és dobja ki a babérlevelet.

meg akarjuk várni a végét, hogy sót adjunk a leveshez, mert a boltban vásárolt csirkeleves már jó mennyiséget tartalmaz. Kóstolja meg a levest, és adjon hozzá sót, ha szükséges. Referenciaként nem adtunk hozzá extra sót a miénkhez.

a leves kész, amikor a plantains gyengéd. Tálalható úgy, ahogy van, vagy feldolgozhatja egy kicsit a levest. A levest félig feldolgoztuk egy merülő turmixgéppel, de kissé darabosan hagytuk. Ha nincs merülő turmixgépe, használhat burgonyapürét, keverés közben összetörheti az útifű egy részét.

díszítsük a levest apróra vágott korianderrel (vagy petrezselyemmel) és zúzott útifű chipsszel, ha szükséges.

több Kubai ételt szeretne? Próbálja ki az alábbi receptek egyikét:

• Kubai levesek – a gyűjtemény a népszerű Kubai levesek
• Arroz con Pollo – Kubai csirke és rizs
• Ropa Vieja – aprított marhahús egy ízletes paradicsomszósz
• Picadillo – darált marhahús főtt paradicsomszósz burgonyával és olajbogyóval
• Fricase de Pollo – csirke párolt szakácskönyvben paradicsomszósz

Print Recept

5 a 3 szavazat

Sopa de Platano (útifű leves)

a sopa de platano (plantain soup) egy vastag, keményítőtartalmú leves, amely népszerű A Karibi konyhában. Ebben a receptben egy egyszerű kubai stílusú sopa de platano-val megyünk.

előkészítési idő15 perc

Szakácsidő55 perc

teljes idő1 óra 10 perc

tanfolyam: leves

konyha: Kubai

kulcsszó: Kubai levesek, zöld útifű

adagok: 4

kalória: 219 kcal

szerző: Elizabeth

összetevők

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kis vöröshagyma finomra vágott
• xhamster1 csésze kockára vágott sárgarépa 1 – 2 sárgarépa, méretüktől függően
• 1 zeller borda finomra vágott
• 3-4 gerezd fokhagyma darált
• xhamsterkanál kömény
• 2 nagy zöld útifű hámozott, vágott, majd szeletelt 9258>
• 6 csésze csirkehúsleves
• 1 babérlevél
• só ízlés szerint, ha szükséges
• apróra vágott koriander vagy petrezselyem köret választható
• zúzott útifű Chips körethez köret opcionális
• Limes az opcionális kiszolgáláshoz

utasítások

• melegítsük az olívaolajat egy nagy edényben közepes lángon. Amikor az olaj forró, de nem dohányzik, adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát, zellert. Szakács zöldségek 5 percig, gyakran keverve.
• adjuk hozzá a fokhagymát, köményt, szakács 1 percig, keverés szinte folyamatosan.
• adjuk hozzá a szeletelt útifűket, és adjunk mindent egy jó keveréshez.
• adjuk hozzá a csirkehúslevest és a babérlevelet, és jól keverjük össze.
• emelje fel a hőt magasra, és forralja fel a folyadékot.
• engedje le a hőt közepesen alacsonyra, fedje le és szakács a levest 35-40 percig, alkalmanként keverve. Az útifűeknek szét kell szakadniuk, ha fakanállal nyomják őket, ha nem; folytassa a szakácsot 10 percig, majd ellenőrizze újra.
• távolítsa el és dobja el a babérlevelet.
• kóstolja meg a levest, és adjon hozzá sót, ha szükséges. Referenciaként nem adtunk hozzá extra sót a miénkhez.
• dolgozza fel a levest merülő turmixgéppel vagy burgonyapürével, ha szükséges. Ne dolgozza fel teljesen, hagyja a levest kissé darabosan.
• díszítsük a levest apróra vágott korianderrel (vagy petrezselyemmel), ha szükséges, zúzott útifű chipsszel.

Megjegyzések

előfordulhat, hogy a leves megvastagodásakor gyakrabban kell keverni és/vagy kissé csökkenteni a hőt.

táplálkozás

kalória: 219kcal / szénhidrátok: 37g / fehérje: 4g / zsír: 8g / telített zsír: 1g / nátrium: 1326mg / kálium: 906mg / rost: 4G / cukor: 16G | A-Vitamin: 6399IU | C-Vitamin: 46mg | kalcium: 49mg / vas: 2mg

a fenti táplálkozási információk számítógéppel generáltak, és csak becslés. Nincs garancia arra, hogy pontos.Ezeket az adatokat csak tájékoztató jellegű udvariasságként adjuk meg.