Surti Undhiyu recept (gudzsaráti Undhiyu)

• kategóriák: Sabji & Curry
• címkék: curry, ünnepi, gluténmentes, zöld, egészséges, indiai, nincs onilon nincs fokhagyma, sabji, köret, vegán

összetevők:

A Undhiyu (Zöldség)
• 5-6 Baba Tojásgyümölcs (Használja, Zöld, Lila)
• 4-5 Burgonya Közepes Méretű
• 1 csésze Lila Yam (Hámozott, Vágott)
• 1 Nyers Banán
• ¼ csésze Friss/Fagyasztott Zöldborsó
• ½ Csésze Friss/Fagyasztott Tuvar/Lilva Bab
• 1 csésze Apróra vágott Surti Papdi
• 7-8 Sült Methi Muthia

A Zöld Massza
• ½ csésze Friss/Fagyasztott Tuvar/Lilva Bab
• ¼ csésze Friss/Fagyasztott Zöldborsó
• ½ csésze Reszelt Friss Kókusz
• ¼ csésze Apróra vágott Koriander Levelekkel
• 1-es Darab Gyömbér
• 2-3 Zöld Chilit
• 6 csésze pörkölt földimogyoró (opt.)
• 1-2 teáskanál szezámmag (opt.)
• 1 tk cukor
• só

egyéb összetevők
• olaj mély sütéshez
• 2 evőkanál olaj temperálás
• 6204 ml köménymag• 3204 ml mustármag• 3204 ml Hing (Asafoetida)• 3204• 604 ml kurkuma por• 1 tk garam masala
• só

a köret
• apróra vágott koriander levelek
* reszelt friss kókusz

módszer:

a zöld paszta
1. Adjunk hozzá minden zöld paszta hozzávalót (zöldborsó, friss lilva bab, reszelt kókusz, pörkölt földimogyoró, szezámmag, zöld chili, koriander levelek, gyömbér, só és cukor) egy keverőedénybe, készítsünk durva pasztát és tartsuk félre.

előkészítés
2. Mossa meg és tisztítsa meg a burgonyát és a baba padlizsánokat, majd vágja át (készítsen keresztrést), és tartsa félre.
3. Távolítsa el a nyers banán bőrét, és vágja kis kocka méretű darabokra.
4. Vegyünk egy kadhai / mély serpenyőt, és adjunk hozzá olajat. Először mélyen megsütjük a lila yam és a banán darabokat, amíg aranybarna, majd mélyen megsütjük a burgonyát és a padlizsánt (ne süssük át a burgonyát és a padlizsánt). Távolítsa el a sült összetevőket a konyhai papírra.
5. Most töltsd be a zöld pasztát a sült padlizsánba és a burgonyába, és tartsd félre a maradék pasztát.

Folyamat
6. Vegyünk egy nagy edényt vagy gyorsfőzőt, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Ha elég forró, adjunk hozzá köménymagot, mustármagot és hing-et.
7. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott surti papdi-t és pár másodpercig pirítsuk meg, majd helyezzük a töltött burgonyát, a Methi Muthia-t, a sült lila jamgyökeret és a banándarabokat, majd adjunk hozzá friss Lilva babot és zöldborsót.
8. Most elterjedt a maradék zöld paszta, kurkuma,piros chili por, garam masala és só, majd szórjuk meg rajta egy csésze vizet.
9. Most az utolsó réteg fel a töltött padlizsán, majd cove a fedelet, és szakács minden zöldséget közepes lángon körülbelül 10-12 perc.
10. Ha gyorsfőzőt használ,akkor csak szakács csak 2-3 sípig.
11. Surti Undhiyu készen áll. Távolítsa el a fedelet, szórjon meg néhány apróra vágott korianderlevelet, óvatosan keverje össze az összes szakácsot, díszítse friss kókuszreszelékkel, és tálalja puri vagy paratha-val, citrom ékkel együtt, és élvezze ezt a téli finomságot.

tippek: