valójában leginkább Myulchi vagy Myoelchi Bokkeum-ról vagyok ismert a barátaim és a családom körében. Ez a koreai szardella köret valószínűleg az egyik étel, amelyet a legtöbbet készítek. Tehát nem tudom, miért nem tettem közzé ezt korábban…azt hiszem, tényleg nem gondoltam, hogy ez valami különleges..de aztán a közelmúltban egy étteremben ettem, rájöttem, hogy az íze változhat az igazán nyájas ízektől azokig, amelyek tökéletes egyensúlyban vannak a sós és édes, majd azokig, amelyek csak túl vannak terhelve fűszerekkel és fokhagymával – ami megnehezíti, hogy valóban megkóstolja a szardellát. A textúra szempontjából is lehet túl nedves és pépes, vagy túl kemény és gumiszerű – hiányzik a tökéletesen rágós és ropogós tartomány a közepén. Természetesen ott van a nedves változat (Jorim), amely állítólag nagyon puha, de itt a száraz változatról beszélünk, amelyet bokkeumnak (xhamsternek) hívnak, és ez arról szól, hogy megfelelő mennyiségű ropogósság legyen anélkül, hogy túl kemény lenne.
táplálkozás: mivel ezeket a szardellákat egészben eszik, beleértve a csontokat is, kalciumban vannak betöltve. A férjem azt mondja, hogy így tudott magasra nőni, annak ellenére, hogy felnőttkorában alig ivott tejet. A Myulchi vagy a koreai szárított szardella szintén jó DHA-forrás, amely fontos tápanyag az agy számára. Tehát láthatja, hogy a myulchi bokkeum valóban az egyik legtáplálóbb ebéddoboz (doshirak) banchan, amelyet gyermeke számára készíthet. Valószínűleg gyermeke imádni fogja az ízét,ezért próbálja ki ezt!
adagok: 3-4 szakácsidő: 15 perc nehézség: Könnyű
összetevők
- 1 C kis szárított szardella keverjük megsütjük (6445>
- 1 t növényi olaj
- 1 db gyömbér szelet (1/4 vastag)
- 2 shishito/zöld chili paprika (opcionális)
- a máz
- 1 t szójaszósz
- 1 t cukor
- 1 t kedvéért vagy rizs bor
- 1 tk víz
- szezámmag
- 1/8 tk fokhagyma por
- 1 tk juharszirup vagy rizs szirup vagy maláta szirup
- 1/4 tk szezámolaj
Directions
1. Próbáljon jó minőségű szárított szardellát vásárolni (6 maleun myulchi vagy myeolchi). Nem lehetnek túl szárazak(még mindig kissé puha és nem kemény). Ha a szardella nagyon száraz, az azt jelenti, hogy túl öreg. A minőség megítélésének legjobb módja az ízlés-legyen még puha, rágós, íze ne legyen túl sós, de húsos, sőt kissé édes is. Itt egy kép néhány jó minőségű myulchi és a különböző méretű. Mindhárom méret jó a myulchi bokkeum készítéséhez.
bármi nagyobb, valójában nem alkalmas egészben enni, mivel a belsőségek meglehetősen keserűek. Néhányan azt is mondhatják, hogy a bal felső sarokban lévő nagyobb méret túl nagy. De ha leveszi a fejét a bélből a szardellából, élvezheti a húsos mulychi bokkeumot. Az alábbiakban látható egy fotó, amely megmutatja, hogyan lehet eltávolítani a bél és a fej – tartsa a fejét egy kézzel, és csavarja le óvatosan, és valószínűleg a bél jön le a fejét.
2. Készítsük el a máz – egy tálba, adjunk hozzá szójaszósz, cukor, kedvéért, víz, fokhagyma por, szezámmag. Tegye félre. Vágja a shishito paprikát harapás méretű darabokra.
3. Közepes magas hő és barna gyömbér olajban(2 perc múlva), amíg barna. A gyömbér lényege az olajba kerül, amely eltávolítja a szardella halszagát.
4. Adjunk hozzá szárított szardellát és szeletelt paprikát a forró gyömbérolajhoz, és 3-4 percig pirítsuk, amíg kissé meg nem pirulnak. Ez a lépés nagyon fontos. Mielőtt folytatná a következő lépést, győződjön meg róla, hogy eleget pirított, amíg a szardella jól meg nem pirul.
5. Alacsonyabb hő és adjunk hozzá szójaszósz máz serpenyőben. Keverjük körülbelül 2 percig. amíg a szardella egyenletesen mázas a mártással. Szitáljuk a juharszirupot, és keverjük még 1-2 percig, amíg a szardella jól be van vonva,és ragyog. Kapcsolja ki a hőt. Fejezze be az edényt néhány szezámolaj szitálásával.
Kövesse végig a szociális további koreai recept ihletet!
nyomtatás
4.67 12 szavazatból
Myeolchi Bokkeum (szója juhar mázas szardella)
a Myeolchi Bokkeum egy klasszikus koreai köret, amelyet kis szárított szardellából készítenek. Édes, sós és finom.
Prep: 2 perc
szakács: 13 perc
Teljes idő: 15 perc
szolgál: 4 adag
Összetevők
- ▢ 1 Kupa kis szárított szardella a stir fry (볶음 bokkeum)
- ▢ 1 Evőkanál növényi olaj
- ▢ 1 darab gyömbér szelet (1/4 vastag)
- ▢ 2 shishito/zöld chili paprika (nem kötelező)
a máz
- ▢ 1 Evőkanál szójaszósz
- ▢ 1 Evőkanál cukor
- ▢ 1 Evőkanál szaké vagy rizs bor
- ▢ 1 tk víz
- ▢ 1/8 teáskanál fokhagyma por
- ▢ 1 tk juharszirup (vagy rizs szirup)
- ▢ 1/4 teáskanál szezámmag olaj
- ② szezámmag
utasítások
-
próbáljon jó minőségű szárított szardellát vásárolni (6 maleun myulchi vagy myeolchi). Nem lehetnek túl szárazak(még mindig kissé puha és nem kemény). Ha a szardella nagyon száraz, az azt jelenti, hogy túl öreg. A minőség megítélésének legjobb módja az ízlés-legyen még puha, rágós, íze ne legyen túl sós, de húsos, sőt kissé édes is. Lásd a bejegyzést további információk és képek a legjobb fajta myeolchi használni.
-
készítsük el a mázat – egy tálban adjunk hozzá szójaszószt, cukrot, szakét, vizet, szezámmagot. Tegye félre. Vágja a shishito paprikát harapás méretű darabokra.
-
közepes magas hő és barna gyömbér olajban(2 perc múlva), amíg barna. A gyömbér lényege az olajba kerül, amely eltávolítja a szardella halszagát.
-
adjunk hozzá szárított szardellát és szeletelt paprikát a forró gyömbérolajhoz, és 3-4 percig pirítsuk, amíg kissé meg nem pirulnak. Ez a lépés nagyon fontos. A következő lépés előtt győződjön meg róla, hogy eléggé megsütötte a xhamstereket, amíg a szardella jól meg nem pirul.
-
alacsonyabb hő és adjunk hozzá szójaszósz máz serpenyőben. Keverjük körülbelül 2 percig. amíg a szardella egyenletesen mázas a mártással. Szitáljuk a juharszirupot, és keverjük még 1-2 percig, amíg a szardella jól be van vonva,és ragyog. Kapcsolja ki a hőt. Fejezze be néhány szezámolaj szitálásával.
táplálkozási információk:
kalória: 139 kcal (7%)| szénhidrátok: 9 g (3%)| fehérje: 15 g (30%)| zsír: 5 g (8%)| telített zsír: 3g (19%)| koleszterin: 7 mg (2%) / nátrium: 852 mg (37%) / kálium: 121 mg (3%| / rost: 1 g (4%)| cukor: 6 g (7%)| A-Vitamin: 220iu (4%)| C-Vitamin: 47,9 mg (58%)| kalcium: 6 mg (1%)| vas: 0,3 mg (2%)
szerző: JinJoo Lee
tanfolyam: köret
Konyha: koreai
kulcsszó: banchan, szárított tenger gyümölcsei, lunchbox, édes és sós
Koreaikategória:Bokkeum(ons))
ezt te csináltad?Szeretem látni, mit csináltál! Jelöljön meg Instagram-on a @Kimchimari vagy a #kimchimari címen, és ne felejtsen el megjegyzést hagyni & értékelés alatt!
tálalási javaslatok
a Myulchi Bokkeum valóban az egyik legalapvetőbb banchan vagy köret egy klasszikus koreai étkezésben. Ez a szárított szardella köret nagyszerű elem a gyermekek ebéddobozaiban és az ssam-ban is (próbáld ki ezt a csuka makréla vagy bulgogi helyett egy ssam-ban). Nagyszerű különféle levesekkel-mind fűszeres, mind sós/enyhe ízekkel.
Tárolás
a legtöbb piac ezeket hűtőszekrényben tárolja, de az íze a legjobb, ha szobahőmérsékleten tartják. Só-és cukortartalma miatt szobahőmérsékleten napokig vagy akár egy hétig is friss marad.
variációk
készítsen fűszeresebb változatot a szójaszósz 1/2 T-ra történő csökkentésével és 1/2 ~ 1 T gochujang hozzáadásával. A legújabb trend az, hogy hozzá dió, mint a dió, szeletelt mandula és földimogyoró, amikor így myulchi bokkeum így valami érdemes kipróbálni, ha úgy tetszik dió.
