szeretem a tepache-t. Enyhén édes, házi készítésű alkohol ízével, frissítő, gyönyörű borostyánsárga színű. Ez egy házi erjesztett ital Jalisco államból, amely más mexikói szimbólumoknak is otthont ad, mint például a tequila, a charros és a mariachis. Alapja friss ananász, fahéj, piloncillo és víz, és Mexikóban a spanyol előtti idők óta részeg.
már sokszor elkészítettem. Először is, amikor Daniellel Texasba költöztünk, hogy megünnepeljük, hogy megtaláltuk piloncillót egy szupermarketben ebben az országban. Aztán, amikor Washingtonba költöztünk, hogy ellensúlyozzuk az első nyár forróságát, és hogy az új házunk otthonosabbá váljon. Pár évvel ezelőtt több litert készítettem egy nagy osztály kiszolgálására, ahol Jalisco-ból készítettem ételt.
aztán megfeledkeztem róla. Egészen ezen a nyáron, amikor beköltöztünk, újra elkezdődött a hőség, és kicsomagoltam az agyagedényemet a Jalisco-I Tlaquepaque-ból, amely tökéletes a Tepache készítéséhez, amit nagyon könnyű elkészíteni, ha szemmel tartja.
Érett ananászra van szüksége, sárga és puha tapintású.
mossa le és vegye le a tetejét.
és alatta is
vágja vastag, vízszintes vagy függőleges szeletekre, mindennel és héjjal, amely elősegíti az erjedést, és ízt ad neki.
vágja a szeleteket vastag darabokra.
mi van a hűséges késemmel?
öntsön vizet az edénybe. Nem számít, ha nincs agyagod, csak egy nagy.
adja hozzá a fahéjat.
adja hozzá a piloncillo-t, amely megadja az összehasonlíthatatlan város ízét. Dobjon mindent a fazékba, nincs mit aprítani vagy vágni, minden forralás közben hígul a vízben.
adjon hozzá öt vagy hat egész szegfűszeget a fűszer ízéhez.
forraljon mindent 10 percig. A folyadék akkor lesz kész, amikor a piloncillo feloldódott, szép világosbarna színű.
világos borostyán.
itt a szín jobban néz ki nagymamám üvegkanalával, az ananásszal pedig még jobban néz ki.
kapcsolja le a hőt, és adja hozzá az ananász darabokat.
fedjük le az edényt, és hagyjuk állni, hogy elkezd erjedni, 2 napig vagy körülbelül 48 órán keresztül. Az edényt bárhol hagyhatja a konyhában, lehetőleg a legmelegebb helyen, ahol nem kell mozgatnia.
két nap elteltével buborékok képződnek a folyadékban. Most hozzáadhat sört az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében. Megteheti a hagyományos módon is, sör nélkül, és hagyja erjedni egy vagy több hétig.
használja a kívánt sört, a Dos Equis jól működik nekem.
fedjük le az edényt, és hagyjuk pihenni még 12 vagy 15 órán át.
emlékszel, mondtam, hogy a Tepache-t könnyű csinálni, amíg nézed? Miután feltettem a sört, New Yorkba kellett mennem. A férjem maradt a tepache figyeléséért, de túl elfoglalt volt a három szörnyünk gondozásával, így a tepache ecet lett.
a vicc az, hogy a sör öntése után nem kell 12-15 óránál tovább állnia. Ezt követően meg kell szűrni, meg kell inni, vagy egy üvegbe kell tenni, és hűtőszekrényben kell tartani.
újra meg kellett csinálnom a tepache-t, és most mindent figyelünk, mert az idő gyorsan telik, és megtanultuk a leckét, nem szabad elhanyagolnunk.
