teljes zsírtartalmú, teljes tejszín, dupla tónusú tej – ha a különböző típusú tej nem volt elég ahhoz, hogy megzavarja Önt, ma is van dió alapú és növényi alapú tej. Ahogy a vegán közösség száma növekszik, a mandulatej és a szójatej népszerűsége is megnőtt.
“a tej kiváló minőségű fehérje, az összes esszenciális aminosav jelenléte miatt. Ezek az aminosavak szükségesek a szövetek építéséhez és javításához, fontos szerepet játszanak az immunrendszer működésében, részt vesznek a különböző biokémiai reakciókban, és létfontosságúak az anyagcseréhez. A tejtermékből származó fehérje gazdag aminosav-profiljának köszönhetően csökkenti az izmok lebontását a testmozgás után ” – mondja Swati Bhushan, a Fortis Hiranandani kórház fő klinikai táplálkozási szakértője, Mumbai.
Bhushan szerint egy pohár tej (200 ml) körülbelül 6-7 gramm fehérjét és 200-300 mg kalciumot tartalmaz, ami a napi kalciumszükségletünk körülbelül 30-50% – át teszi ki.
a tejtermékekből származó természetes kalcium könnyen felszívódik a szervezetünkben. A kalcium segít az erős csontok és fogak felépítésében, fontos szerepet játszik a csontsűrűség javításában, és csökkenti a csontritkulás kockázatát.
vessünk egy pillantást a különböző tejfajtákra és azok tápanyagprofiljára:
teljes tej/teljes tejszín tej:
a tejet, amelyből a tejszínt nem távolították el, teljes tejnek vagy teljes tejszín tejnek nevezzük. “Több mint 3-at tartalmaz.5% zsír; rendkívül tápláló és biztosítja a növekedéshez és fejlődéshez szükséges alapvető tápanyagokat. D-vitaminban, A-ban, B1-ben, kalciumban, foszforban és riboflavinban gazdag” – mondja Niyati P Likhite, dietetikus, Fortis Kórház, Mumbai.
a kálium segít fenntartani a vérnyomást. A B12-Vitamin fenntartja az egészséges vörösvérsejteket és idegszöveteket. Az A-Vitamin jót tesz a bőrnek és erősíti az immunitást.
teljes tejszín ajánlott gyermekeknek, tinédzsereknek, testépítőknek, valamint terhes és szoptató anyáknak.
sovány tej:
akkor készül, amikor az összes tejszínt eltávolítják a teljes tejből. “0,1% zsírt tartalmaz. A sovány tej kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a teljes tej. A fölözött tej a teljes tej kalóriáinak majdnem felével ugyanannyi fehérjét, vitamint és ásványi anyagot biztosít. D-vitaminnal dúsítják” – mondja Likhite.
a D-Vitamin biztosítja, hogy a szervezet megfelelően tudja használni a kalciumot. Az A-Vitamin segít fenntartani az egészséges szemet és táplálja az immunrendszert. A sovány tej csökkenti az osteoporosis és az elhízás kockázatát. Segít a fogyásban és segíti az ideális testtömeg fenntartását. Csökkenti a szívbetegségek kockázatát is, és segít fenntartani a sovány izomtömeget.
“szívbetegségben, cukorbetegségben, elhízásban és égési sérülésekben szenvedőknek ajánlott. Jó azoknak a felnőtteknek is, akik egészségtudatosak és meg akarják tartani ideális súlyukat. Ez a fajta tej nem ajánlott gyermekek számára ” – teszi hozzá Likhite.
Dairy for kids:
a csecsemőknek nagyobb zsírtartalomra van szükségük az étrendjükben a növekedésükhöz és fejlődésükhöz, a megfelelő súlygyarapodáshoz és az A-és D-Vitamin felszívódásához. De két év után, ha a gyermek jól kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, és a szabványok szerint súlya van, a tónusú tejre való áttérés jó döntés lehet. A dupla tónusú tej és a slim fajták nem ajánlottak 5 év alatti gyermekek számára, és csak akkor kell kiválasztani, ha a gyerek túlsúlyos.”
mandulatej:
ha laktóz-intoleráns, allergiás a szójára vagy vegán, a mandulatej egy alternatíva. Különböző tápanyagokat tartalmaz, de az egész mandulához képest táplálkozási profilja csökken, mivel a mandulát vízzel keverik, majd megfeszítik. Ez a folyamat eltávolítja a legtöbb élelmi rostot és néhány antioxidánst. “A tápanyagok koncentrációja csökken, de az elkészítés során a mandula és a víz arányától függ. A fehérjetartalom egy pohár mandulatejben (200 ml) csak 1-1.5 gramm a tejfehérjéhez képest, így nem tekinthető fehérjében gazdag italnak ” – mondja Bhushan.
a cukrozatlan mandulatej alacsony kalóriatartalmú, 1-1, 5% zsírtartalommal, mint az alacsony zsírtartalmú tejfajták, ezért nem kell aggódnia a súlygyarapodás miatt. “A karcsú tej helyettesítése 50% – kal csökkenti a kalóriát” – mondja Bhushan. Ez egy alacsony szénhidráttartalmú ital, amely alkalmassá teszi a cukorbetegek számára, mivel nem okoz felesleges emelkedést a vércukorszintjükben.
“elegendő mennyiségű kalciumot, E-vitamint és flavonoidokat tartalmaz. Az E-Vitamin a flavonoidokkal együtt táplálja a bőrt, megakadályozza a korai öregedést, javítja a szív egészségét, a csontok egészségét, a szem egészségét és az agy egészségét. Ezek a rák elleni védelem és a gyulladás és a stressz elleni küzdelem is ” – teszi hozzá Bhushan.
szójatej
a szójatejet szójababból nyerik ki, és az egyetlen jó minőségű fehérje, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz a növényi alapú étrendek között. Más versenytársakkal ellentétben a szójatej majdnem ugyanolyan mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a tejtermék, így népszerűbb a vegánok és a laktóz-vagy dióallergiás egyének körében.
” természetesen alacsony zsírtartalmú, telített zsíroktól és koleszterinektől mentes. Mérsékelt mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ellentétben a tej – és mandulatejvel, nulla vagy elhanyagolható mennyiségű rostot tartalmaz. Ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, cinket, vasat és szelént tartalmaz. A B9-Vitamin (folát), a B6 és a K szintén jelen van a szójatejben” – mondja Bhushan.
hozzáteszi: “a cukrozatlan szójatej csak 3,5 – 4 GMS-t tartalmaz, szemben a 10 GMS szénhidrátokkal, amelyek 200 ml tehéntejben vannak.”Az alacsony szénhidrát, valamint a szójatejben található szerény élelmi rostok teltségérzetet biztosítanak és segítik a fogyást. Az alacsony zsírtartalmú étrend részeként segít csökkenteni a BMI-t, és segít megőrizni az elhízott egyének izomtömegét. “A szója izoflavonok segítenek csökkenteni a derék kerületét az ilyen egyénekben a zsírszövet terjeszkedésének csökkentésével” – magyarázza Bhushan. A szójatej alacsony glikémiás indexe biztonságossá teszi a cukorbetegek számára, mivel lassítja a cukor felszívódását a vérben.
