vanília svájci tekercs

ez a vanília svájci tekercs puha, nedves, könnyű és finom..és szuper könnyű elkészíteni őket.

Hogyan készítsünk puha és bolyhos zselés tekercset három lépésben.

a svájci tekercs vagy zselés tekercs egyfajta piskóta tekercs. A vékony torta lisztből,tojásból és cukorból készül, és egy nagyon sekély téglalap alakú sütőtálcában, úgynevezett lapos serpenyőben sült. A tortát kivesszük a serpenyőből, lekvárral vagy vajkrémmel eloszlatjuk, feltekerjük, kör alakú szeletekben tálaljuk.

svájci tekercs piskóta réteg könnyű és szellős nélkül készült szilárd zsír, amely több tojást és kevesebb zsírt vagy lisztet tartalmaz, mint a vaj sütemények. A kovász elsősorban a tojásba felvert levegőből származik. Gyakran előfordul, hogy a kukoricakeményítő (vagy kukoricaliszt) helyettesíti a liszt egy részét, hogy finomabb textúrájú, finomabb morzsájú és szigorúbb szemcsés szivacsot készítsen.

kedvenc töltelékem a sima vanília vagy csokoládé tejszínhab töltelék ; készíthetünk tölteléket vajkrémmel (sima, gyümölcs-vagy kávéízesítéssel), mag nélküli gyümölcspürével,angol stílusú citromos túróval, lekvárral vagy zselével, vagy apróra vágott gyümölcsökkel vagy friss bogyókkal is.

összetevők

• 4 tojássárgája (18 – 20 gr/ tojássárgája) – szoba kísértés.
• 20 gramm granulált cukor
• 40 ml tej
• 40 gramm olaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 30 gramm minden célra liszt
• 30 gramm kukoricakeményítő
• 4 tojásfehérje (30 – 35 gr/ tojásfehérje) – szoba kísértés
• 1/4 teáskanál só
• 1 teáskanál ecet/citromlé/tejszín tartár
• 60 gramm granulált cukor

B. töltés

• 125 ml tejszínhab
• 20 gramm granulált cukor
• tetsző gyümölcsöket is használhat.

vanília svájci tekercs három egyszerű lépésben

verte a tojásfehérjét.

a verés megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten van-e.Mert nagyon nehéz felkapni a hideg tojásfehérjét.

egy teáskanál ecet,citromlé vagy tartárkrém (savas összetevő)hozzáadása segít a tojásfehérjének stabilabb csúcsok kialakításában.

indítsa el a tojásfehérjét alacsony sebességgel, és adjon hozzá 3/4 rész cukrot (60 g)little.As megvertük, látjuk, hogy a tojásfehérje mennyisége nagyobb lesz, és fényesebbnek tűnik.Verte, amíg nem kap merev peaks.It körülbelül 6 percet vehet igénybe.

2.Keverjük össze az összes többi összetevőt.

habverjük fel a tojássárgáját és a többi cukrot, amíg halványsárga színűvé nem válnak.

majd adjuk hozzá a folyékony összetevők (tej ,olaj és vanília lényege)habverővel, amíg van egy szép sima keveréket.

szitáljuk a száraz összetevőket, azaz a kukoricakeményítőt és a sima lisztet kis tételekben, és keverjük össze, amíg minden jól be nem épül.

3.Keverjük össze a fehér és a sárga keveréket

Vegyünk 1/3-át a felvert tojásfehérjéből, és óvatosan keverjük össze a tojássárgája keverékkel.Ez segít meglazítani a tojássárgája keveréket, majd keverje össze a tojásfehérjével, majd óvatosan keverje össze őket, amíg sima, levegős habos tésztát nem kapunk.

vigyázzon, hogy ne engedje le az általunk létrehozott szép légzsebeket.Ha nem vagyunk elég szelídek, akkor előfordulhat, hogy a légzsebek leereszkednek, és ennek következtében a süteménytészta nem tud megfelelően felemelkedni a sütőben.

most öntsük bele ezt a tésztát vajjal kikent tálcába, pergamenpapírral bélelve.

érintse meg néhányszor a serpenyőt a pulton, hogy megtörje a tésztában lévő nagy légbuborékokat .

süssük 160-170 C-on 25-30 percig.

vegye ki a tortát a serpenyőből. Helyezzen egy tiszta törülközőt a tortára, fordítsa meg, vegye le a pergamenpapírt, hagyja, hogy a sütemény szobahőmérsékleten teljesen lehűljön, majd a kedvenc töltelékkel szétterítse a tortára, óvatosan gördítse át a tortát, és tegye az egész tortát a hűtőszekrénybe legalább 2 órán át.

tepsi: négyzet alakú serpenyő 9 x 13 hüvelyk (22 x 33 cm). Ez a recept azonban kissé kisebb vagy kissé nagyobb edényekhez használható.

nézze meg a videót, hogy lássa, milyen egyszerű a vanília svájci tekercs készítése

* megjegyzések a sikerhez

1. Tojásfehérje: a tojásfehérjét tartalmazó tálban és a habverőben nem lehet zsír, például sárgája, olaj, vaj… különben a tojásfehérje nem lesz képes habossá válni (vagy merevre verni)

2.To készítse el a tésztát, lehet, hogy külön kell választania a tojásokat, amelyeket hideg állapotban könnyebb megtenni. De szobahőmérsékleten sokkal jobban vernek, körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy odaérjenek.

3. A sütési hőmérséklet és idő a sütőtől függően változhat. Néhány sütő egyenetlenül melegszik (a felső hő magasabb, mint az alsó hő, vagy fordítva). Tehát a legjobb módja az, hogy nézd meg a tortát. Ügyeljen arra, hogy sütés közben ne legyen repedés a sütemény felületén. Amikor az ujja megérinti a tortát, az visszahúzódik, ez egy nagyon jó jel, amely azt mutatja, hogy a sütemény készen áll a sütőből való kivételre.

élvezze a svájci tekercs torta készítését.Sok szerencsét!

miért hívják a svájci tekercseket Svájci tekercseknek?

a “svájci tekercs” kifejezés eredete nem világos. A torta Közép-Európából származik, de nem Svájcban, ahogy a neve is sugallja. Úgy tűnik, hogy a tizenkilencedik században találták fel, Battenberg, fánk és Victoria szivacs mellett.

a svájci tekercseket zselés tekercsnek,lekvárt tekercsnek,Krémtekercsnek,Roládnak is nevezik.A ” svájci tekercs “elnevezés általában az Egyesült Királyságban és Kanadában használt kifejezés; Amerikában a”zselés tekercs”.

miért a svájci tekercs repedés, amikor hengerelt?

a nedves süteménynek kevesebb esélye van a repedésre. Tehát győződjön meg róla,hogy a torta tészta egyenletesen oszlik el a serpenyőben, és megfelelően sült, azaz a torta egyenletesen sült, és a torta nedves maradhat.

Overbaking okozhat a nedvesség elpárolgott, és lehet, hogy a torta száraz. A TÚLSÜTÉS kétféle módon fordulhat elő, vagy túl hosszú sütési idő, vagy a sütési hőmérséklet túl magas.A vékony réteg süteménytészta csak körülbelül 25 percet vesz igénybe @ 160 C a megfelelő sütéshez. Ellenőrizze a tortát 20 perc múlva, és figyelje szorosan, amíg a tesztek megtörténnek.

enyhén meg kell pirítani, és a tetejének vissza kell rugódnia, amikor enyhén megérinti, és az oldalak elkezdenek elválni a sütőformától.

vegye ki a süteményt a serpenyőből egy törülközőre, amint kiveszi a sütőből. Tekerje fel a tortát, amikor csak lehűlt.A sütemény lehűlés közben megmerevedik, így kevésbé fog megrepedni, ha azonnal feltekerjük, amikor csak lehűlnek.

miért gumiszerű a vanília Svájci tekercsem?

ha túlkeveri a süteménytésztát, a lisztben lévő glutén rugalmas gluténszálakat képezhet – sűrűbb, rágósabb, gumiszerű textúrát eredményezve.Egy ilyen torta réteg sűrű és gumiszerű lesz. A helyesen kevert torta könnyű lesz.

miért adunk hozzá kukoricalisztet a svájci tekercs készítéséhez?

kukoricakeményítő vagy más puha, alacsony gluténtartalmú liszt vagy süteményliszt hozzáadása nagyobb rugalmasságot biztosít a tortarétegnek, így megakadályozza a sütemény felbomlását, amikor feltekerik.

ha nincs kukoricakeményítőm, helyettesíthetem-e sima liszttel?

igen, tudsz.

Ha szereted a csokoládét, és szeretné, hogy a csokoládé svájci tekercs, ez olyan egyszerű, hogy csak meg kell hozzá egy kis kakaópor, és tudjuk, hogy finom csokoládé svájci tekercs három egyszerű lépésben.

vanília svájci tekercs

ez a vanília svájci tekercs recept segít lágy, könnyű, finom vanília svájci tekercs sütemény elkészítésében három egyszerű lépésben

Prep idő 15 perc

szakács idő 25 perc

Teljes idő 40 perc

természetesen desszert

konyha amerikai, brit

adagok 1 hosszú svájci tekercs torta

összetevők

a süteményhez

• 4 tojássárgája (18 – 20 gr/ tojássárgája) – szoba kísértés.
• 20 g granulált cukor
• 40 ml tej
• 40 g olaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 30 g általános célú liszt
• 30 g kukoricakeményítő
• 4 tojásfehérje (30 – 35 gr/ tojásfehérje) – szoba kísértés
• 1/4 teáskanál só
• 60 g granulált cukor
• 1 teáskanál ecet krém/citromlé/tartár krém

B. töltés

• 125 ml tejszínhab
• 20 g granulált cukor használhat tetsző gyümölcsöket is.

utasítás

válassza szét a tojássárgáját és a fehérjét.

• Vegyük a tojásfehérjét. A verés megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten van-e.Mert nagyon nehéz felkapni a hideg tojásfehérjét. Egy teáskanál ecet,citromlé vagy tartárkrém (savas összetevő)hozzáadása segít a tojásfehérjének stabilabb csúcsok kialakításában. Kezdje el alacsony sebességgel verni a tojásfehérjét, majd apránként adjon hozzá 3/4 rész cukrot (60 g).Ahogy verünk, látjuk, hogy a tojásfehérje mennyisége nagyobb lesz, és fényesebbnek tűnik.Verte, amíg nem kap merev peaks.It körülbelül 6 percet vehet igénybe.

keverjük össze az összes többi összetevőt.

• habverjük fel a tojássárgáját és a többi cukrot, amíg halványsárga színűvé nem válnak. Majd adjuk hozzá a folyékony összetevők (tej ,olaj, vanília lényege)habverővel, amíg van egy szép sima keveréket. Szitáljuk a száraz összetevőket, azaz a kukoricakeményítőt és a sima lisztet kis tételekben, és keverjük össze, amíg minden jól be nem épül.

keverjük össze a fehér és sárga keverékeket

• Vegyünk 1/3Rd a felvert tojásfehérjét, majd óvatosan keverjük össze a tojássárgája keveréket.Ez segít meglazítani a tojássárgája keveréket, majd keverje össze a tojásfehérjével, majd óvatosan keverje össze őket, amíg sima, levegős habos tésztát nem kapunk. Vigyázzon, ne engedje le az általunk létrehozott szép légzsebeket.Ha nem vagyunk elég szelídek, akkor előfordulhat, hogy a légzsebek leereszkednek, és ennek következtében a süteménytészta nem tud megfelelően felemelkedni a sütőben.

sütjük a tortát

• most öntsük ezt a tésztát a vajjal kikent tálcába, pergamenpapírral bélelve. Érintse meg néhányszor a serpenyőt a pulton, hogy megtörje a tésztában lévő nagy légbuborékokat . Süssük 160-170 C-on 25-30 percig.
• vegye ki a tortát a serpenyőből. Helyezzen egy tiszta törülközőt a tortára, fordítsa meg, vegye le a pergamenpapírt, és hagyja, hogy a sütemény szobahőmérsékleten teljesen lehűljön, majd a kedvenc töltelékét a tortára terítse, óvatosan gördítse át a tortát, és tegye az egész tortát a hűtőszekrénybe legalább 2 órán át. Tepsi: négyzet alakú serpenyő 9 x 13 hüvelyk (22 x 33 cm). Ez a recept azonban kissé kisebb vagy kissé nagyobb edényekhez használható.
• élvezze a svájci tekercses sütemény készítését.Sok szerencsét!

videó

Megjegyzések

Megjegyzések a sikerhez 1. Tojásfehérje: a tojásfehérjét tartalmazó tálban és a habverőben nem lehet zsír, például sárgája, olaj, vaj… különben a tojásfehérje nem lesz képes habossá válni (vagy merevre verni) 2.To készítse el a tésztát, lehet, hogy külön kell választania a tojásokat, amelyeket hideg állapotban könnyebb megtenni. De szobahőmérsékleten sokkal jobban vernek, körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy odaérjenek. 3. A sütési hőmérséklet és idő a sütőtől függően változhat. Néhány sütő egyenetlenül melegszik (a felső hő magasabb, mint az alsó hő, vagy fordítva). Tehát a legjobb módja az, hogy nézd meg a tortát. Ügyeljen arra, hogy sütés közben ne legyen repedés a sütemény felületén. Amikor az ujja megérinti a tortát, az visszahúzódik, ez egy nagyon jó jel, amely azt mutatja, hogy a sütemény készen áll a sütőből való kivételre.

kulcsszó vanília svájci tekercs