a zsírfarkú juh a háziasított juhok általános típusa, amely jellegzetes nagy farkukról és hátsó negyedükről ismert. A zsírfarkú juhfajták a világ juhállományának körülbelül 25% – át teszik ki, és általában Afrika, a Közel-Kelet, Pakisztán, Afganisztán, Irán, Észak-India, Nyugat-Kína, Szomália és Közép-Ázsia északi részein találhatók.
Kövér farkú juh egy állattenyésztési piacon Kashgar, Kína
a zsírfarknak két általános változata létezik, a széles zsírfarkú és a hosszú zsírfarkú. A zsírfarkú juhfajták többségének széles zsírfark van, ahol a zsír zsákos lerakódásokban halmozódik fel a juh hátsó részeiben a farok mindkét oldalán, valamint a farok első 3-5 csigolyáján. A hosszú farkú juhokban a zsír felhalmozódik magában a farokban, amely olyan nagyra nőhet, hogy a földre húzódik és megakadályozza a párosodást.
a zsírfarkú juhok legkorábbi feljegyzése az ókori Urukban (KR.e. 3000) és Urban (KR. e. 2400) található kőedényeken és mozaikokon. Egy másik korai utalás található a Bibliában (Exodus 29: 22 és Leviticus 3:9), ahol leírják az áldozati felajánlást, amely magában foglalja a farokzsírt (ún Alya, Héber: KB) juhok.
a juhokat kifejezetten a farokterületen tárolt zsír egyedülálló minősége miatt tenyésztették, és a zsírt (elyah, arabul: KB ) széles körben használták a középkori arab és perzsa konyhában. A farokzsírt még mindig használják a modern főzésben, bár jelentettek csökkenést, más típusú zsírok és olajok népszerűsége nőtt.
a zsírfarkú juhok keleti fajtájának 19. századi metszete
egy pásztor kövér farkú juhokkal egy hegyoldalon Afganisztánban
szállító zsírfarkú juhhús felhasználásával chuan elkészítéséhez, Hszincsiang tartományban, Kínában
a kövér farkú juhok szívósak és alkalmazkodóak, képesek ellenállni a sivatagi élet nehéz kihívásainak. Ha a takarmány bőséges, és a paraziták nem fontos tényező, a zsírfarkú juhok nagy méretűek és növekedhetnek. Ezeknek a juhoknak a hasított minősége meglehetősen jó, a zsír nagy része a farok területén koncentrálódik – ez akár 10 font (4,5 kilogramm) súlyt is jelenthet egy 60 font (27 kilogramm) hasított testen. Az Egyesült Államokban gyakran előforduló zsírfarkú fajták a Karakul és Tunisz.
a zsírfarkú fajtákból származó gyapjú általában durva, gyakran színes rostokkal rendelkezik. A kereskedelmi piacokon korlátozott értékű lenne. Ma elsősorban szőnyeggyártásra és más ház típusú iparágakra használják. A beduin nők szőnyegeket és takarókat készítenek a gyapjúból. Néhány Kézimunka megvásárolható Egyiptom falvaiban. A nyírást Egyiptomban évente egyszer vagy kétszer kézi ollóval végzik. A gyapjú minősége és a pótalkatrészek beszerzésének nehézsége miatt vonakodik az elektromos ollók használata, ha azok unalmasak vagy elhasználódtak.
