ANN ARBOR—肥満の危機が軽減の兆候を示さないため、政策立案者は不健康な食品に対する様々な形の税金を浮かべている。 しかし、消費行動の変化に対するいわゆる「脂肪税」の有効性に関する明確な証拠はありません。
ミシガン大学のRoss School of BusinessのKanishka Misraによる新しい研究は、脂肪税がどのように機能し、消費者がより健康的な消費決定を下すのを助けるかを示してい 彼とトルコのÖzyegin大学のRomana Khanとニューヨーク大学のVishal Singhの共著者は、牛乳の購入を分析することによってこれを達成しました。
彼らの研究、”脂肪税は働くのだろうか？、”が雑誌マーケティングサイエンスに掲載されました。
彼らの結果は、より健康的な選択をするために消費者を微調整するための脂肪税のために、彼らは棚の実際の価格差を見なければならないことを示 牛乳の価格と生産方法は、研究者が職場でこの行動を見ることを可能にしました。
“私たちは、消費者がチェックアウトスキャナでタックされている税とは対照的に、棚の上で価格差を見ることが本当に重要であることを発見しました。 そして、私たちは牛乳の購入からのデータでこれを見ました、それが価格設定されている珍しい方法のために、”Misra、マーケティングの助教授と経営管理のSanford Robertson助
牛乳の処理方法により、牛乳中の脂肪含量が多いほどコストが高くなります。 したがって、全体が最も高価であり、次いで2％、1％であり、無脂肪が最も安価である。
一部の州では、小売業者はこの価格構造に従っており、全乳は2％の牛乳より平均5％高価であり（変動価格）、他の州ではすべての品種が同じ価格である（平 重要なことに、彼らは2つの異なる価格設定スキームを持つ店舗間の人口統計学的な違いを発見しませんでした。 それは研究者に自然な準実験を与えた。
6年間の牛乳購入データを調べたところ、価格が変動している店舗は、一律価格の店舗と比較して、全乳シェアが低く、牛乳シェアが2％高いことに気づ
「10〜15セントの小さな価格差でさえ、消費者を切り替えるのに十分だ」とMisra氏は述べた。 「ほとんどの人は最も安い選択肢を選んでいませんでしたが、脂肪含量が低いものに移動します。”
重要なのは、肥満がより問題になっている低所得地域で効果が最も高かったことです。
Misraは、これは、より健康的なオプションの隣に高い脂肪または高いカロリーの品種を持つ他の食品カテゴリに複製することができると述べました—チップス（揚げ対焼き）、およびガム（無糖対砂糖）。
「より健康的なオプションの相対価格を下げ、棚に反映される選択的税メカニズムは、肥満を抑制するための努力において効果的な健康政策ツールと
脂肪税についての一つの心配は、小売業者にマイナスの影響になります。 消費者が低コストのオプションに切り替えることを奨励されている場合、店舗の売上高は苦しむ可能性があります。 Misraは、脂肪税の一部には、より健康的な製品の補助金が含まれている可能性があると述べています。 これは、小売業者の収益を中立に保ちながら、より健康的な意思決定を行うために消費者を微調整する可能性があります。
「私たちの目的は、政策立案者が、これらの種類の価格ナッジが機能し、どのように機能するかという良い経験的証拠を得るのを助けることでした」とMisra
