イルカの肉を食べることは、ほとんどのアメリカ人には忌まわしいように見えるかもしれませんが、世界中の 例えば、カリブ海のセントビンセントの熱帯の島の人々は合法的にイルカを狩り、食べることができます。 しかし、これらの料理の伝統には健康上の欠点があります：肉と脂身には高レベルの水銀が含まれており、記憶喪失から発作までの障害に寄与するこ
海洋における水銀汚染の多くは金採掘によるものである。 一度水で、それはmethylmercuryと呼ばれる別の化学薬品に変えることができます。 捕食者がこれらの動物を食べると、さらに高いレベルの毒性化合物が蓄積されます。 海洋哺乳類は食物連鎖の最上部に近いので、彼らはしばしば彼らの組織で最も多くの水銀を運びます。
研究者らは、住民の約3分の2が海洋哺乳類の肉を食べるセントビンセントでイルカの消費を研究しました。 チームメンバーは、島の近くで捕獲された28匹のスピナーイルカと11匹の大西洋の斑点を付けられたイルカから肉と脂身を分析しました。 彼らはまた、市場から、おそらくイルカやパイロットクジラから、未確認の鯨肉を処理したテストしました。 人々は通常、肉を切断して乾燥させてビーフジャーキーのようなスナックを作ることによって肉を処理します。
新鮮な未処理の組織には、グラム当たり平均0.92-1.57マイクログラムの水銀が含まれていたと研究者らは海洋汚染速報に報告しています。 米国 食品医薬品局は、1グラムあたり1マイクログラムを、当局が魚介類の消費を削減するよう人々に助言することができる”行動レベル”と考えている。 そして、処理された肉ははるかに悪化していました—それは水銀の7.59マイクログラムと組織のグラムあたりメチル水銀の6.05マイクログラムの平均
この結果は、イルカの肉がセントビンセントの人々に健康上のリスクをもたらす可能性があることを示唆している、とチームは示唆している。 公衆衛生当局が住民にそれを減らすように助言すれば、イルカの個体群は利益を得ることができます—しかし、管理者は他の肉を置き換えることが別の保全上の問題を引き起こさないことを確認する必要があります。 -ロベルタ-クォック|6十一月2014
