新鮮でジューシーな桃をトッピングした、楽しくフレーク状で鮮明なパイ地殻–この簡単な桃のガレットは、ピンチであなたの家族のために作るのに十分 完璧なパイの地殻を作り、この美しい夏のデザートのために充填する方法を見つけます。
夏はベーキングが私の家の後部座席を取ることを意味するものではありません。 ない季節と来るフルーツの恵み、特にそれらの豪華で、水分が多い石造りのフルーツと! 私はパイとタルトが大好きですが、時には私は気にすることはできません。 それはこれらの簡単で、無作法なガレットが映像に入って来るところである! 彼らは作るのがとても簡単で、自由形式なので、特別な鍋は必要なく、誰でも作ることができます。
あなたの手からまっすぐにそれらを食べることの短い、私の意見ではガレットは夏の石の果物を楽しむための最良の方法です。 だからここで私はあなたにこの簡単な桃のガレットを作る方法についてのステップバイステップの指示を与えるつもりです！ プラム、ネクタリン、pluots、アプリコット、リンゴ、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなど–そして、最高のものは、あなたが果物のほとんどすべてのタイプでこのガレットのレシピを使用することができるということです。
ガレットには二つの成分しかありません。
- パイクラスト–パイクラストは非常に簡単に作ることができます。 そして、彼らはあなたがこの簡単なガレットのようにそれらを自由形式にする場合は特に、非常に寛容です。 縮小しても完全にokで、ブラインド焼く必要はありません。
- 私は私たちの地元の食料品店で最近私の手を得たジューシーな桃を最大限に活用するためにここで桃のガレットを作っています。 あなたも、代わりに混合石のフルーツガレットを作ることができ、多分あまりにもそこにいくつかの果実を投げる！
パイ生地の作り方
フードプロセッサーを使うか、手で作るかの2つの方法でパイ生地を作ることができます。 あなたのための最も簡単な方を使用してください。
このパイクラストが特別な理由は、それが作るだけでなく、超簡単ですが、それはまた、信じられないほど軽く、フレーク状でおいしいオールバターパイクラスト
私の完璧なパイクラストの秘密はここにあります！
- 酢–私が数年前にペストリー用の生地を作るときに学んだトリック（パフペストリーやショートクラストやパイクラストのような）は、酢が絶対に必要な成分 酸の添加は、生地を扱いやすくし、ロールアウトすることを容易にする。 しかし、本当の利点は、それが焼かれたときです。 生地はとても軽くて扱いやすいので、焼いた後も楽しくフレーク状です。
- ここでは驚きはありません。 ウォッカは私のパイの皮をはるかに良くします！ 水の添加はまた、グルテンがより多くを開発することを意味するので、水は生地を結合するために使用するための最良の選択肢ではありません,生地 バターの添加はまた、生地に一定量の水分を追加するので、私はまた、私が追加する水分の量を最小限に抑えながら、生地を結合するためにウォッカを使 ウォッカは風味がなく、生地の水分補給やグルテンの活性化には寄与せず、生地をロールアウトしやすく管理しやすくします。 もちろん、この簡単なガレットを焼くとアルコールがすべて蒸発するので、子供のためにこれを作ることについて少し心配する必要はありません。
- 冷たい食材–あなたが使用するすべてのもの（四つ、バター、液体）が素晴らしく、冷やしていることを確認してください。
フードプロセッサーやペストリーカッター、あるいは手だけでパイ生地を作ることができます。
重要なのは、小麦粉を過度に働かせず、グルテンをあまりにも多く開発しないようにすることです。 あなたの小麦粉でひよこ豆大きさで分類されたバター固まりがあるようにバターはできるだけ少し処理されるべきである。 これらのバターの固まりはとのあなたのパイ皮を極度の薄片状およびバター状にさせます。
この簡単な桃のガレットのための充填
事前調理が関与していないので、この夏のデザートのための充填は容易ではありませんでした。 それは単にパイ生地の上に層状の新鮮な桃です。
ガレットの中で地殻がねっとりするのをどうやって防ぐのですか？
新鮮な桃が調理すると、彼らはパイの皮をねっとりとさせることができるジュースを放出する。 いくつかのガレットのレシピは、ねっとりとしたパイの痂皮を防ぐために、新鮮なフルーツ層の下に充填（frangipaneなど）を求めていますが、それはちょうどより多
代わりに、ここの新鮮な桃をコーンスターチ（またはタピオカ粉）とレモン汁（またはクエン酸の寛大なピンチ）で優しく投げ、パイ生地の上に重ねました。 桃が調理し、ジュースが解放されるように、彼らは澱粉によって肥厚されます。 これは、この簡単な桃のガレットであまりにもliquidyまたはねっとりされることなく、桃の充填は本当にジューシーになります。
また、この桃のガレットに釉薬を作るためにシロップを作るのではなく、桃に砂糖をトッピングし、桃のジュースと溶けて、ガレットが焼くように美しい釉薬を作ります。
あなたはくさびにこのガレットのための桃をスライスし、円形のパターンでそれらを配置することができます,またはあなたは桃の半分をスライスし、 あなたは実際にもこのパターンであなたの充填でより多くの桃を得ることができます！
この簡単な桃のガレットは、完璧な夏のデザートです！ それはピンチのあなたの家族のために作るには十分に簡単ですが、また会社のために十分に空想します！ 桃は、桃の新鮮でジューシーな風味を引き出す甘さのバランスで完全に調理されています。 上に溶けた砂糖は、彼らが密猟されてきたかのように桃の味がほとんどになります。 そして、地殻は薄片状で鮮明です。 ちょうどホイップクリームやマスカルポーネのdollop、またはバニラアイスクリームのスクープ-あなたはすべての機会のための完璧な夏のデザートを持っています！ 🙂
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5 3票から
Easy Peach Galette
著者:Dini K.
料理:American
新鮮でジューシーな桃をトッピングしたフレーク状で鮮明なパイクラスト-この簡単な桃のガレットは、ピンチであなたの家族のために作るのに十分なシンプルで、会社のために十分なファンシーです！
準備:30分
休憩:2時間
調理:40分
合計時間：1時間10分
人前：6人前
成分:
パ地殻の一部（2パイ生地及)
- ▢ 8 oz unsaltedバター2棒
- ▢ｭカップウォッカの冷
- ▢2缶水冷
- ▢2缶の治癒効果や鎮静効果-冷蔵
- ▢12.5oz AP粉350g
- ▢2缶砂糖菓galettes
- ▢1tsp海塩
桃充填
- ▢ 6 桃約1.25ポンド、半分にカットし、ピットイン
- 大さじ1コーンスターチまたはタピオカ粉
- 大さじ1塩
- 大さじ2レモン汁
- 小さじ1バニラ
卵洗い
- ▢ 1 卵黄
- 牛乳大さじ3
指示:
パイクラスト
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小片（16個にバターの各スティック）にバターをスライスします。 このバターを約10-15分間プレートに凍らせます。
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次に、ウォッカ、水、酢、小麦粉もすべて冷やされていることを確認してください。
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小麦粉、塩、砂糖をフードプロセッサーに入れます。 成分を混合するパルス。
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チルド無塩バターを追加し、数回パルス,あなたはヒヨコマメサイズのバター片が生地と混合するまで.
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次に、ウォッカと酢を加え、それらを混ぜるためにちょうど3-4回脈打つ。 ミックスがあまりにも乾燥している場合は、残りの水を加えます。 乾燥した小麦粉が残らなくなるまで、混合するパルス。 それはボールを形成するために一緒に来るかどうかを確認するためにあなたの手の中に生地の少しを絞ります。 そうであれば、パイ生地は準備ができています。 それがまだ乾燥しているように見える場合は、別の大さじの水を加えてください。
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生地をきれいな表面に出し、混合物を一緒にして粗い生地ディスクを形成する。 ディスクを二つにカットし、約5-6インチの二つのフラットディスクを形成します。 各ディスクをラップで包み、少なくとも1時間冷蔵してください。
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あなたはガレットを作る準備ができたら,削除1冷蔵庫から地殻の部分と、それはビットのために柔らかくしましょう(10-20分;生地はまだ冷たいが、可鍛性でなければなりません).
桃詰め
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各桃の半分を½インチの厚さのスライス、または½インチの厚さのくさびにスライスします。
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ボウルに桃を置きます。 レモン汁、バニラ、塩、コーンスターチを加え、穏やかに桃と混ぜるために投げます。
卵洗い
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ガレットは冷蔵庫で冷えているとオーブンが予熱されている間、卵を洗うようにします。 卵黄と牛乳を一緒に混ぜて脇に置きます。
ガレット組立
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あなたの仕事表面を小麦粉と塵を払い、上に冷たい（しかし可鍛性）パイ生地を置きなさい。 パイディスクの上部を少し小麦粉でほこりにします。 直径約12インチの粗い丸い形のディスクができるまで、パイディスクをロールアウトします。 次に、この地殻を羊皮紙の上に静かに置きます。
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真ん中から始めて、パイ生地の上に桃のスライス/ウェッジを置き、パイ地殻の端から2インチの境界線を残します。
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あなたがくさびに桃をカットした場合-あなたは円（約2-3円）で桃を配置することができ、各くさびが別のものを重ねています。
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あなたは桃をスライスした場合-一緒に桃のスライスを配置し、中心から始まるそれらとパターンを作成します。 ほとんどのスライスで十字形のパターンを作成します。 隙間を埋めるために余分なスライスを使用します。
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桃のスライス/ウェッジの上に砂糖を振りかける。
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パイの皮の擦り切れた端を切る。 その後、パイ生地の境界線の上に折ります。 ガレット（羊皮紙と一緒に）をベーキングトレイに置きます。
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それが固まるまで約15-20分のためのガレットを冷やして下さい。 ガレットが冷蔵庫の中にある間、オーブンを400°Fに予熱する。
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オーブンが予熱されたら、冷蔵庫からガレットを取り出し、卵の洗浄でパイ生地の上部を寛大に磨く。
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地殻が金色の茶色になるまで、予熱したオーブンで約35-40分間焼く。 オーブンからガレットを取り出し、羊皮紙からガレットを静かに持ち上げます（ガレットはこの時点で少し柔らかく繊細になるので注意してください）。 これは底が水浸しになるのを防ぐのに役立ちます。
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バニラアイスクリームやホイップクリームのスクープで、暖かい間、または室温でガレットを提供しています。
ヒント&トリック
このレシピは、私は食材を扱うの面でより便利で、また私のための個人的な好みである二つのパイクラストを作ります（私は他のグッズを作るために冷蔵庫に余分なパイクラストを保つのが好きです！). あなただけの一つを作るためにパイ地殻のレシピを半分にするか、第二のガレットのための残りのパイ地殻ディスクを使用することができます。 しかし、桃の詰め物のレシピは1つのガレットのためのものです。
“このウェブサイトは、利便性のために、唯一の礼儀としておおよその栄養情報を提供します。 栄養データは、主にUSDA食品組成データベース、利用可能な場合はいつでも、またはその他の他のオンライン計算機から収集されます。”
コース：デザート
料理：アメリカ
キーワード：桃
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