季節が変わり、より涼しい気温が南部全体に移動するにつれて、それは一つのことを意味することができます—ガンボの季節！ 10月はガンボの季節の非公式の始まりであり、すぐに大きな鍋はどこでも台所で煮沸されます。
最もおいしいgumbosの一つは、本物のクレオール料理の”オーレマスター”であるTony Chachereによって作られました。 さん トニーは、その日の恵みから最高の料理を作ることができる人を見て、釣りや狩猟旅行で彼の友人を喜ばせるのが大好きでした。 彼は自分の料理の才能を披露するのが大好きでした。 物語が進むにつれて、トニー氏は台所に向かって、”今夜、私は’日を泣かせるつもりです！”彼はそれから特別な原料として彼の元のクレオールの乾燥の最高の優美の上で想起させる。
Tony Chachere’s®は、ルイジアナ州Opelousasでまだ家族経営で運営されています。 75人以上を雇用している家族は、パントリーとテーブルの両方のための調味料、ディナーミックス、マリネ、ソースの包括的なラインでクレオールの真正性の伝統を維持しています。 トニーのトリニティガンボのレシピを楽しみ、今日の彼の有名なガンボキットを注文！
トニー-チャシェールのイージー-ガンボ
サーブ6
成分
- 1 ピーマン、みじん切り
- 1大タマネギ、みじん切り
- 3セロリスティック、みじん切り
- 小さじ½。 ニンニクみじん切り
- 10カップ水
- 1カップトニーのインスタントルーミックス
- 2-3ポンドチキン*
- ½ポンドスモークソーセージ*、スライス
- トニーのオリジガーニッシュ：みじん切りネギ、トニーのガンボフィレ
説明書
- 調理用スプレーでストックポットにスプレーします。 ピーマン、タマネギ、セロリ、ニンニクを加え、野菜が柔らかくなるまで中火で調理する。 2カップの水とトニーのインスタントルーミックスを加えます。 中程度の高熱で沸騰させる。 混合物が厚くなり始めるまで煮る;熱を低くし、3分間絶えず攪拌しながら調理する。 残りの8カップの水を加えます。 鶏肉とソーセージを追加します。 中程度の強火で沸騰させ、熱を減らし、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
- トニーオリジナルのクレオール調味料で味を味付けガンボ。 ご飯を添える。 必要に応じて、ネギとトニーのガンボフィレを飾る。
注意事項
*シーフードガンボの場合は、鶏肉とソーセージを1ポンドの皮をむいてdeveined新鮮なエビと1ポンドのカニ肉と交換してください。 残りの8カップの水を加えた後、沸騰にルーの混合物を持って来なさい;熱を減らし、15分のために煮る。 エビとカニを加え、15分間煮る。 指示されるように調理法と進みなさい。
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