タマレスは伝統的なティコのクリスマスの専門ですが、多くのティピコのレストランでは観光客のために一年中提供しています。 私たちはPitalの彼らの家でEmilseとJoyaに会い、私たちが彼らの国について好きなことについての世間話の過程で、私の好きなティコ料理は私が以前のクリスマス 私は私が今まで味わったtamalesの最高のバッチで月中旬にその後の訪問に驚きました。 今、私はそれを明確に誰もが尋ねるたびにtamalesが私のお気に入りであることを確認してくださ
La Fortuna de Bagaces（私が最初に味わった場所）での休日のお祭りのためにそれらを作る女性から私たちにこのレシピを得るために時間を割いてくれたRoinerに出
コスタリカのタマレレシピ
2ポンドインスタントコーンマサミックス
3ポンド（1.4kg)ポークショルダーロースト-または-ビーフロースト-または-
骨なしチキン
≤lb(110gr)ポークラード(または野菜ショートニング)
1カップ(240ml)コーンオイル
1バッチ(~5カップ調理されたティコスタイルの米,以下の成分リストとレシピを参照)
2≤lbs(1kg)ジャガイモ
ニンニク8クローブ
≤lb(225gr)味に甘いまたは唐辛子
1大タマネギ(オプション)
2½ポンド(1kg)バナナの葉(トウモロコシの殻を置換することができます,または絶望的なアルミホイル)
コリアンダーの葉(コリアンダー),塩,黒コショウ,クミン,オレガノ,Achiote(annato)
あなたが冒険し、完全な真正性を要求している場合は、tamales（3ポンド、1.4kg Maíz cascado、malido crudo）の生のトウモロコシ 水に小麦粉を浸し、それをよくすすぎ、achioteの大さじで調理し、塩漬けの水にニンニクとピーマンを少し入れて、柔らかくなるまで一晩放置するだけです。 次の日、生地にそれをこねます。 この方法を試す場合は、おそらく最初にデモを行う必要があります。 最初のタイマーのために、我々は以下に説明するMasaバージョンをお勧めします。
肉を大きな（2″、5cm）塊に切り、½カップのラードまたは植物油で強火で茶色にする。 刻んだニンニク、ピーマン、タマネギ、小さじ1塩、1ティースプーンクミン、½小さじ黒コショウ、および最後の分または褐変のための小さじ1塩を追加し、水でカバーし、非常に柔らかくなるまで煮る（2-3時間）。 肉汁から肉を取り出し、肉汁を予約する。 肉が冷たいときは細かく細断します。 肉が煮ている間、ジャガイモと米を準備します。
ジャガイモは皮をむき、塩、コリアンダー、オレガノで柔らかくなるまで煮る。 冷まし、½インチ（1cm）の立方体に切る。
ライスティコスタイル
3-5小枝コリアンダー（コリアンダーの葉）
1小または半中タマネギ
小赤または黄色のピーマン（オプション）
3カップ（700ml）チキンブロスまたは水
2カップ（350ml）白米
小さじ（2.5ml）塩
大さじ1（15ml）植物油
コリアンダー、タマネギ、ピーマンを非常に細かく切ります。 大鍋に大さじ1油を加え、乾燥米を2分間中程度の高い炎で炒め、タマネギのみじん切り、ピーマン、コリアンダーを加え、さらに2分間炒める。 水や鶏のスープを加え、沸騰させ、蓋をして熱を減らして米が柔らかくなるまで煮る（20-35分）。
マサを準備するには、肉汁が暖かくなるまで冷やしてください。 乾燥したマサに大さじ1塩、小さじ1グランドクミン、小さじ1グランドアチオテを追加し、乾燥混合します。 その後、植物油を加え、温かいスープを加えながら手で混ぜる。 これは、ペーストマッシュポテトの一貫性を作るために約2 1/2カップを取る必要があります。 ミックスし、ゆっくりと追加し、あなたが以上のスープに撮影し、それが薄すぎる取得する場合は、もう少しマサを追加します。
タマレスをラップ&スチーム
バナナの葉を洗ってから、-15インチ（38cm） 中央にマサペースト大さじ2を広げ、ジャガイモ、米、肉のそれぞれ大さじ1を加えます。 示されているように折り、綿のひもが付いているタイ。 穏やかに沸騰した水で約一時間tamalesを調理します。
トウモロコシの殻を代用する場合は、殻が浮いている間に一緒に保持されないため、沸騰させるのではなく、わずかに小さいタマルを作り、鍋をいっぱい詰めて蒸す必要があります。
