コンビーフを凍らせる方法

bhofack2/iStock/GettyImages

コンビーフは、塩辛いとスパイシーな、硬化のために使用されるために使用されるコーンと呼ばれる塩の大きな粒からその名前を取得します。 治癒および遅い、湿った調理の組合せは柔らかく、水分が多い御馳走に筋肉の堅い切口を変える。 調理されたまたは調理されていないコンビーフは、冷凍庫に一から三ヶ月間保持します。

冷凍コンビーフ

冷凍食品は無期限に保存されますが、推奨される時間が経過すると食品の品質が低下し始めます。 冷凍コンビーフを冷蔵庫で解凍し、カウンタートップではありません。

• 全体、未調理：コンビーフを包装から取り出し、塩水を排出する。 それは塩水で凍結している場合は、テクスチャが変化することがあり、塩水の塩は酸敗を奨励しています。 冷凍庫の紙、アルミホイルまたはジップトップフリーザーバッグに肉を包み、一ヶ月間凍結する。 冷凍していないコンビーフを冷蔵庫に五-七日間保管してください。
• 全体、調理済み：調理から二時間以内にコンビーフを冷蔵または凍結する。 冷凍庫の紙、箔、または冷凍庫の袋にしっかりと包んで、袋に日付をラベルし、最大3ヶ月間凍結します。 調理されたコンビーフを三、四日間冷蔵します。
• スライスされたデリ肉:しっかり包み、三ヶ月まで凍らせて下さい。

コンビーフの貯蔵寿命は凍結とともに増加する。

最高のコンビーフのレシピ

コンビーフを調理するの美しさの一つは、それがいかに簡単であるかです。 それは多くの準備を必要としませんが、時間がかかります。

オーブンを華氏300度に加熱します。 コンビーフを包装から取り出し、しっかりとした蓋が付いた鋳鉄製のダッチオーブンに入れます。 それを洗うか、または通常それが付いているパッケージに含まれているピクルスにするスパイスのパッケージを使用する必要性がない。 ほぼ肉をカバーするために十分な水、ビールや牛肉の在庫を注ぎます。

蓋をして、オーブンに入れて三時間煮る。 三時間後、プローブ温度計で内部温度を確認してください。 温度は145Fでなければならず、肉はフォークの柔らかいものでなければなりません。 牛肉を別の時間オーブンに戻し、より多くの料理が必要な場合は再び温度を確認してください。

コンビーフをダッチオーブンから取り出し、少なくとも10分間休ませる。 それが休んだら、穀物に対してそれをスライスします。

スロークッカーコンビーフ

スロークッカーの底に皮をむいて四分の一のジャガイモと皮をむいてスライスしたニンジンを広げることによって、伝統的な聖パトリックの日コンビーフの夕食を作る。 牛肉を野菜の上に置き、肉をほぼ覆うのに十分な水、牛肉のストック、またはビールを加えます。

遅い炊飯器の上に蓋をして、五から六時間、または内部温度が145Fに達するまで、高い上で調理します。

肉を10分間休ませ、次に穀物にスライスします。

自家製コンビーフ

スパイスグラインダーで、オールスパイスの果実、マスタードシード、クローブ、コショウ、コリアンダーの種子、砕いたベイリーフを等分します。 粉にそれを処理してはいけない。

ガロンの水を沸騰させ、2カップの塩と1/2カップの黒砂糖を加える。 酸洗いのスパイス、およびピンクの治癒の塩の約2杯を加えなさい（任意）。 熱から塩水を取除き、氷を加えることによってすぐに冷やして下さい。 ピンクの硬化塩には、コンビーフにピンク色を与える硝酸塩が含まれています。

重いビニール袋に未硬化の牛肉の胸肉を入れてください; その上に冷やした塩水を注ぎ、約一週間冷蔵します。 袋を一日に一度か二度回して下さい。