ゴルガッパレシピ（デリースタイル）|ゴルガッパパニ

ステップ写真によってステップとゴルガッパレシピ。 ゴルガッパは、インド全土のお気に入りのスナックです。 マハーラーシュトラ州ではパニ-プリと呼ばれるものは、北インドではゴルガッパ、西ベンガル州ではプフカ、ビハール州ではグプチャップと呼ばれる&ジャルカンドと呼ばれる。

このレシピは、詰め物と一緒にゴルガッパパニを作る北インドのスタイルを共有しています–具体的には、デリーとncrベルトで得るゴルガッパ。

私はグルグラム（グルガオン）にしばらく住んでいましたが、時折ゴルガッパを外に出すことがありました。 ここの詰め物は、ムンバイで得られるパニプリ詰め物とは異なります。 それはいくつかのゆでたジャガイモと白いひよこ豆や黒ひよこ豆を持っています。

ゴルガッパパニまたはスパイシーな水は、いくつかの場所でミントの葉で作られており、いくつかの場所でそのjaljeeraパニまたはヒンパニまたはamchur（乾燥マンゴー）パニ。 Meetha paniは通常の甘いタマリンドチャツネです。

この記事では、ミントの葉とスパイスから作られたjaljeeraを共有しています。 私はいくつかの年前にこのjaljeeraレシピを共有していたと私はスパイシーで酸っぱい水を作るために同じレシピを使用しています.

ゴルガッパプリは、アッタ（全粒粉）またはソージ（ラバ）で作ることができます。 どちらかを使用できます。 アッタゴルガッペは、soojiで作られたものよりもサイズが大きいです。

私はデリーやグルガオンを訪問するたびに、私は私のお気に入りのチャナbhaturaとAloo tikkiと一緒にそこからゴルガッペを持ってしようとします。

ジャルジェラパニは数時間前に作ってから冷蔵することができます。 記事では、私はjaljeera paniとgolgappa詰め物を作ることを示しています。

• soojiで作られたゴルガッパのために、あなたはこのポストゴルガッパプリを確認することができます。
• meetha paniまたはimli chutneyについては、これら二つのレシピ–Sweet chutneyまたはImli chutneyを参照することができます。

ゴルガッペを作ったらすぐに提供してください。

ゴルガッパの作り方

A)ゴルガッパパニの作り方(jaljeera):

1. 大さじ1杯をしっかりと詰めたタマリンドを½カップのお湯に約20分間浸します。

2. 小さなグラインダーの瓶に½カップ緩くパックされた新鮮なミントの葉を取る。 ミントの葉のみを使用してください。 その後、パニが苦くなることができるように茎を追加しないでください。 粉砕機の瓶に加える前に、ミントの葉を水でよくすすいでください。

3. その水と一緒に浸したタマリンドを追加します。 タマリンドに種がないことを確認してください。

4. 次のスパイスを追加–1.5杯クミン種子、小さじ1フェンネル、½小さじ黒コショウと1黒カルダモンから除去種子。 外側のカルダモンのカバーを捨てる。 種子を得るには、カルダモンを乳鉢で軽く粉砕します。 その後、種を取り除く。

5. 今小さじ1amchur（ドライマンゴーパウダー）、小さじ1chaatマサラ、1ピンチasafoetida（興）と必要に応じて黒塩を追加します。 あなたが乾燥したマンゴーパウダーを持っていない場合は、いくつかのレモン汁を追加することができます。 乾燥したマンゴの粉の代りに、kachriの粉またはbelの粉はまた使用することができます。 黒塩の代わりに、岩塩や海塩を使うことができます。

6. 滑らかなチャツネに挽く。

7. ボウルにjaljeeraチャツネを取る。 また、1.5カップの水を加えます。

8. 非常によく混ぜる。 ゴルガッパパニの味を確認し、必要に応じてより多くの塩とドライマンゴーパウダーを追加します。 あなたがしたい場合は、いくつかのレモン汁を追加することもできます。 パニが苦い（ミントの葉の種類と品質のために）味がする場合は、苦味のバランスをとるためにレモン汁を加えてください。 あなたがしたい場合は、冷蔵庫にこのゴルガッパパニを保つことができます。

ゴルガッパ詰め物を作る

9. すすぎ、½カップの白いひよこ豆と½カップの黒いひよこ豆を十分な水に一晩または8-9時間浸します。 その後、すべての水を排水し、流水でひよこ豆を非常によくすすいでください。

10. 調理器にひよこ豆を追加します。 また、2.5カップの水を加えます。 また、ひよこ豆のただ一つのタイプを使用することができます。

11. 小さじ½塩を追加します。

12. 18から19分の中型の炎の圧力コック。 圧力が炊飯器で単独で落ち着くとき、ふたを開け、ひよこ豆がよく調理されているかどうかを確認してください。 そうでない場合は、ひよこ豆がよく調理されるまで、もう少し時間のために圧力をかける。

13. すべての水を排水し、ボウルにひよこ豆を取る。

14. 別の圧力鍋では、2-3の中型のすすぎジャガイモを取る。 ジャガイモを覆うだけの十分な水を加えてください。 また、½小さじ塩を追加します。 圧力は中型の炎の5から6つの笛か9から11分のためのそれらを調理する。 下の写真では、私は別のchaatレシピでそれらを追加したように、より多くのジャガイモがあります。

15. 圧力が炊飯器の中でそれ自身で落ち着くとき、ジャガイモを取り除く。 彼らは少し冷やしてみましょう。 その後、皮をむき、それらを切ります。 調理されたひよこ豆に刻んだジャガイモを加えます。

16. 小さじ½カシミリ赤唐辛子パウダー、小さじ½チャートマサラと小さじ½黒塩を振りかけるか、必要に応じて追加します。

17. すべてをよく混ぜる。 脇に置いて

ゴルガッパを組み立てる

18. それらを組み立てる前にゴルガッパのすべての要素を保管してください–jaljeeraパニ、タマリンドチャツネ、チャナとジャガイモの詰め物。 小さなプレートにゴルガッパプリを取る。 スプーンで、またはきれいな指でトップを開きます。

19. ゴルガッパプリの中にひよこ豆とジャガイモの詰め物を置きます。

20. あなたの好みに従っていくつかの甘いタマリンドチャツネ以下以上をスプーン。

21. 今、必要に応じてjaljeeraパニまたはgolgappaパニ以下以上をスプーン。

22. すぐにそれらを持っています。

23. また、ダイニングテーブルの上にすべてのゴルガッパの要素を配置し、人々が自分のためにゴルガッパを作ることができます。

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• ベルプリ
• 春巻き
• 野菜カツ
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• 客家麺

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ゴルガッパレシピ（デリースタイル)

4.89 9票から

By Dassana Amit

ゴルガッパはインド全土でお気に入りのスナックです。 このレシピは、詰め物と一緒にゴルガッパパニを作る北インドの方法を共有しています–具体的には、デリーで得るゴルガッパ。

準備時間5分

調理時間20分

合計時間25分

料理インド屋台料理、北インド

コース：スナック、スターター

4人前

単位

成分

jaljeeraまたはゴルガッパパニのために

• ▢ カップお湯
• 大さじ1しっかりと詰めタマリンド
• ½カップミントの葉-緩く詰め
• 大さじ1。5小さじクミンシーズ
• ▢小さじ1ノーシーズ(saunf)
• ▢1黒カルダモン、シーズの除去、保
• ▢½小さじブラックペッパー
• ▢小さじ1amchur（ドライマンゴーの粉末でもレモンジュースやkachri粉末またはベルの粉末
• ▢小さじ1chaatマサ
• ▢1ピンチasafoetida(hing)
• ▢ 1.5カップ後に水を追加
• ►黒塩必要に応じて–岩塩や通常の塩を使用することもできます

ゴルガッパ詰め用

• ▢ カップ白ひよこ豆
• カップ黒ひよこ豆
• 2.5杯分の水 料理chickpeas
• ▢½塩小さじ料理chickpeas
• ▢2-3ジャガイモ
• ▢水として必要な料理ジャガイモ
• ▢½塩小さじ料理のジャガイモ
• ▢½小さじkashmiri赤唐辛子粉末または追加として
• ▢½小さじchaatマサラまたは追加として
• ▢ 善小さじ黒の塩または追加として必要な

その他の成分

• ▢ 1 中鉢のタマリンドオ
• ▢25-30golgappe

ゴルガッパパニまたはジャルジェラを作る

• 大さじ1杯をしっかりと詰めたタマリンドを½カップのお湯に約20分間浸します。
• 小さい粉砕機の瓶の½のコップの緩く詰められたミントの葉を取りなさい。 ミントの葉のみを使用してください。 茎を追加しないでください。
• その水と一緒に浸したタマリンドを追加します。 タマリンドに種がないことを確認してください。
• 次のスパイス–1を追加します。5ティースプーンクミン種子、小さじ1フェンネル、½ティースプーン黒コショウと1黒カルダモンから削除種子。
• 今小さじ1amchur（ドライマンゴーパウダー）、小さじ1chaatマサラ、1ピンチasafoetida（興）と必要に応じて黒塩を追加します。
• あなたが乾燥したマンゴーパウダーを持っていない場合は、いくつかのレモン汁を追加することができます。 乾燥したマンゴの粉の代りに、kachriの粉またはbelの粉はまた使用することができます。 黒塩の代わりに、岩塩や海塩を使うことができます。
• 滑らかなチャツネに挽く。
• ボウルにjaljeeraチャツネを取る。 また、1.5カップの水を加えます。
• 非常によく混ぜる。 ゴルガッパパニの味を確認し、必要に応じてより多くの塩とドライマンゴーパウダーを追加します。 あなたがしたい場合は、いくつかのレモン汁を追加することもできます。
• あなたがしたい場合は、冷蔵庫にこのゴルガッパパニを保つことができます。

ゴルガッパの詰め物作り

• すすぎ、½カップの白いひよこ豆と½カップの黒いひよこ豆を十分な水に一晩または8-9時間浸します。 その後、すべての水を排水し、流水でひよこ豆を非常によくすすいでください。
• 調理器にひよこ豆を追加します。 また、2.5カップの水を加えます。 また、ひよこ豆のちょうど一つのタイプを追加することができます。
• 小さじ½塩を追加します。
• 18から19分の中型の炎の圧力コック。 圧力が炊飯器で単独で落ち着くとき、ふたを開け、ひよこ豆がよく調理されているかどうかを確認してください。 ヒヨコ豆がよく調理されるまで、いくつかのより多くの時間のために調理しない場合は、圧力。
• すべての水を排水し、ボウルにひよこ豆を取る。
• 別の圧力鍋では、2-3の中型のすすぎジャガイモを取る。 ジャガイモを覆うだけの十分な水を加えてください。
• また、½小さじ塩を追加します。 圧力は中型の炎の5から6つの笛か9から11分のためのそれらを調理する。
• 圧力が炊飯器の中でそれ自身で落ち着くとき、ジャガイモを取り除く。 彼らは少し冷やしてみましょう。 その後、皮をむき、それらを切ります。 調理されたひよこ豆に刻んだジャガイモを加えます。
• 小さじ½カシミリ赤唐辛子パウダー、小さじ½チャートマサラと小さじ½黒塩を振りかけるか、必要に応じて追加します。
• すべてをよく混ぜる。 脇に置いて

ゴルガッパの組み立て

• それらを組み立てる前にゴルガッパのすべての要素を保管してください–jaljeeraパニ、タマリンドチャツネ、チャナとジャガイモの詰め物。 小さなプレートにゴルガッパプリを取る。 スプーンで、またはきれいな指でトップを開きます。
• ゴルガッパプリの中にひよこ豆とジャガイモの詰め物を置きます。
• あなたの好みに従っていくつかの甘いタマリンドチャツネ以下以上をスプーン。
• 今jaljeera paniまたはgolgappa paniをスプーンします。
• すぐにそれらを持っています。
• また、ダイニングテーブルの上にすべてのゴルガッパの要素を配置し、人々が自分のためにゴルガッパを作ることができます。

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Golgappa Recipe (Delhi Style)

Amount Per Serving

Calories 200Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 914mg40%

Potassium 762mg22%

Carbohydrates 38g13%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 280IU6%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 1mg59%

ビタミンB3(ナイアシン)2mg10%

ビタミンB6 1mg50%

ビタミンC14mg17%

ビタミンE1mg7%

ビタミンK2μ g2%

ビタミンK2μ g2%

ビタミンK2μ g2%

ビタミンK2μ g2%

ビタミンK2μ g2%

ビタミンK2μ g2%

ビタミンK2μ g2%

ビタミンK2μ g2%

カルシウム111mg11%

ビタミンB9（葉酸）142μ g36%

鉄6mg33%

マグネシウム78mg20%

リン158mg16%

亜鉛2mg13%

*パーセントの毎日の価値は2000のカロリーの食事療法に基づいています。

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