オーストラリアのこの冬の間に数回、私はサワー種のパンに白いカビが生えていました（通常は150gの全粒粉、100-150gのホラサン、250gのパンは470-515gの水で小麦粉をつけています）。 型は切られた端および時々表面に通常ありますが、全一塊を突き通し始めます。
私はパンが一日かそこら後に冷却された後に格納されている乾燥した袋（下の写真）を持っています。 これは通常、冷蔵庫に入る前に数日間ベンチにとどまります。 金型は、おそらく高い水分補給と暖かい条件のために、ベンチの袋の両方で成長しましたが、それはまた、多分7日後に冷蔵庫で起こった-おそらくそれは冷蔵庫の中の時間の長さのためだけです。 私はちょうど余分な水分を吸収するために乾いた袋に布か何かを入れてみることができると思っていたので、私はそれを行って、それが役立つかど
誰かがこれがどのようなカビであり、どのように有害であるかを知っていますか？
私は最近、パンを保存することについてのマウリゾの記事を読んで、私はちょうどティータオルやボード上の顔を下にしてベンチにそれを残すことは、パンを乾燥させ、それは通常、新鮮なまま冷蔵庫に保存されている場合よりも速く古くなることを発見しました。
ありがとう、
Bec
