スカラップサツマイモ

ベーコンとグリュイエールを使ったスカラップサツマイモは何でも最高のサツマイモです！

ベーコンとグリュイエールを使ったスカラップされたサツマイモは、あなたの新しいお気に入りのサツマイモキャセロールになろうとしています。 彼らは、サツマイモ、ベーコン、タマネギ、グリュイエールチーズの層の上に注がれたクリームで煮たハーブで作られており、柔らかく、黄金色の泡立つ完璧に焼かれています。 これらのスカラップさせたサツマイモは感謝祭、会社または毎日のために完全である!

あなたはpo-a-toまたはpo-tah-toと言いますか？ まあ、本当に重要なのは、あなたが彼らと一緒に食べるのが大好きなものです。 私は正しいですか？ スカラップポテトは好きな料理です。 チーズとジャガイモは時代を超越したカップルです。 スライスされたサツマイモを使用して、完全に飾るハーブおよびベーコンはこのScallopedサツマイモの調理法の次のレベルにこのワインのコンボを取る。

クリーミーなグリュイエールチーズとグラタンのクリスピーなトッピングは、すべてのジャガイモの夢が作られているものです。 それらは私の会社のマッシュポテト、焼かれたHasselbackのサツマイモまたはベーコンおよびパルメザンと焼かれたポテトより夢のようであるかもしれない。 少なくとも私の友人メラニーはそう思った（更新–そして今、すべての彼女の家族はそう考えています！ これらのスカラップさせたサツマイモはすべての兄弟および義理が繰り返しで作る新しい感謝祭の絶対必要である)。

私はこれらのハーブスカラップされたサツマイモとベーコンとグリュイエールを友人のメラニーの家に連れて行き、カールスバッドの欲求のレシピと彼女の驚くべき感謝祭の黒板プリントの広がりとの完全な感謝祭の撮影のために行った。

安っぽい、ベーコン、ハーブの香りは、写真撮影が行われる前に、スカラップされたサツマイモに最初に顔を潜らないようにすべての自己制御を行使したため、拷問された。

最後の写真がスナップされた第二は、我々はすべて私たちのフォークをつかんで、メラニーと彼女の夫の両方が強調して、これらは”今まで食べた最高のイモ”私はメラニーとダンに同意する、私は同意する。

帆立サツマイモvsサツマイモキャセロール

帆立サツマイモに飛び込む前に、まずジャガイモについて話しましょう。 私は、単数形のジャガイモを話すときに’e’を使用しないことが興味深いことがわかりました。 それらを複数形で話すときは、’e’を使用します。 のようにジャガイモの1,000以上の種類があります。 大部分はチリ中部南部で見つかった品種に由来しています。

私の好きなジャガイモはまだサツマイモです。 サツマイモは、ピーカンとマシュマロ、または黒糖、サツマイモキャセロールのメープルシロップで提供されています。

私はそれらの甘いレシピのすべてを愛していますが、私はまた、この香ばしいスカラップされたサツマイモのキャセロールのように反対の方向に一歩 これらのポテトの自然な甘さを香ばしいGruyereと使用して、ベーコンおよびハーブの原料は完全な味覚の満足を持って来る。

この帆立サツマイモのキャセロールは、サツマイモが挟まれた”野菜のデザート料理”ではありません。 これはおいしい細部と爆発する風味豊かなポテト料理です。 サツマイモはデザートをすることができ、またこの信じられないいscalloped香ばしい皿を作るためにチーズをすることができる。

スカラップポテトとは何ですか？

北米では、スカラップポテトには、スライスしたジャガイモにミルクソースを加えるべきであるという一般的な合意があります。 あなたはそれを超えて起こって粉チーズおよび/またはパン粉を得ることができないかもしれません。 だから、この基礎から行く私たちはそれがアメリカの好きなジャガイモ料理の一つに発展しているかもしれない方法を見てみましょう。

私は通常、”スカラップ”を聞くとき、ジャガイモではなく、バレンタインデーのスカラップハートを考えてみてください。 待っていない、私はスカラップを聞くとき、私はいつも安っぽい、おいしいジャガイモを考えています。 この料理は私の家で育った主食だったので、私の質問は、彼らがどこから来たのか、おばあちゃんのほかにです。

スカラップポテトには、私たちが知っている決定的な起源や物語はありません。 そう多くの考えおよび可能性と私を簡潔に私の好みの輪郭を描くことを許可しなさい。

• 古い英語の単語、”コロップス”、一つの意味は、肉のスライスです。 それは非常に密接にフランス語の単語、エスカロープに関連しています。 ヨークシャーでは、ジャガイモの厚いスライスである”コロップス”と呼ばれる料理は、茶色になるまで揚げました。 だからここでは、調理されたジャガイモの薄いスライスを取得します。
• はフランス語のescalopeに由来する可能性があり、これは薄い肉であり、木槌で殴られた
• アイルランドのレシピは、スカラップポテトの北米の概念と同一である”ポテトコロップス”のためのアイルランドのレシピがありますが、アイルランドのレシピは味のためにさいの目に切ったベーコンを追加することを除いています。 この料理は私のアイルランド側を支えているだけです。 私は安っぽいポテトの既に大きい組合せにベーコンを加えることを知っていた。
• 私のお気に入りは、”スカラップ牡蠣”からのアイデアの移行から来ています。”スカラップカキは、最初にパン粉を振りかけ、ホタテの殻で調理されました。 帆立貝の貝は印象づけるために誰かの版に置くことのために非常にpresentably、はるかに適したきれいになる。 だから、彼らは粗くて見栄えのない牡蠣の殻から牡蠣をshullし、スカラップの殻で提供します。 接続は、これらがパン粉された、または上にそのグラタンクリスピー層を持っていたです。 だからパン粉とホタテの殻でパン粉を提供し、他の料理のための用語になりました。
• いくつかの民間伝承は、ヴァンダービルトという名前の海軍中尉が春にニューヨーク市を訪問したことにさかのぼります。 彼は彼の料理人にポテトチップスが厚すぎると不平を言った。 中尉への冗談として、彼はジャガイモを薄いスライスにカットし、その後、彼は油でチップを揚げ、その後、彼はいくつかの香味を追加しました。 信じられないほど、中尉はそれがとても良い味だと思った。

スカラップとオーグラタンの違いは何ですか？

これらのスカラップされたサツマイモは、スカラップされたジャガイモとau gratinジャガイモの両方の最高を組み合わせたものです。

両者の違いはトッピングとソースです。 スカラップポテトは伝統的にクリームとハーブで作られており、必ずしもカリカリの茶色のトッピングではありません。

オーグラタン料理はチーズを使用し、パン粉のトッピングやクラストを持っています。 このトッピングは、リッツクラッカーから、カリカリのチーズやパン粉の範囲であることができます。 いくつかのAuグラタン料理は、上にチーズを持っているだけでなく、ジャガイモを介して。

どちらの料理もポテトラウンドを使用しています。 あなたはこのスカラップされたサツマイモのレシピから見ることができるように、それは両方の世界の最高です。 それは上から下へ退廃的で風味豊かです。 私は両方の料理から最高のものを取り、それらを一つにします。 クリーム、チーズ、チーズとベーコンのグラタントッピング。

スカラップポテト料理に最適なジャガイモはどれですか？

ジャガイモの種類が多いので、どちらを使うべきですか？ 違いは何ですか？ 最高のジャガイモはありません。 異なる料理のために素晴らしいですので、多くの異なる資質を定期的にジャガイモの様々なを使用する必要があります。 あなたはさまざまな品種についての詳細を学びますように、あなたは何を使用するものを知っているでしょう。 意思決定の多くは、利用可能なものになります。

1,000種類のジャガイモのうち、米国では200種類しか販売されていません。 それらの200の中から、1つの7つのタイプに分類することができます：ラセット、赤、白、黄、青/紫、フィンガーリングと小柄。 各ポテトに自身の健康および栄養利点がある。 一般的なレポートはでんぷん質の野菜および健康なcarbとしてそれらを分類することである。 それらは繊維で高く、ビタミンおよび鉱物を含んでいて、カロリーで低い。

伝統的なスカラップポテトのレシピは、ラセットポテトまたはユーコンゴールドを使用しています。 ユーコンは、その形状を少し良く保持する傾向があり、（あなたのソースは少しミルキーになりますが）あまりどろどろです。 Russetsは、ほとんどの澱粉を持っており、creamiestソースを作ります。 サツマイモは私のお気に入りなので、私も試してみなければならないことを知っていました。

私は最初に私のジャガイモとベーコンのグラタンでスカラップポテトの私のバージョンを完成させました。 “Insanely delicious”のように”Insane”はPatrickがそれらをどのように指しているかです。 だから、感謝祭が来ると、私はサツマイモでバージョンを作成したかったが、より多くの私はそれについて考えた、より多くの私は私がすでに”非常識”と完Gratin.So ベーコンとグリュイエールとこれらの新しいハーブスカラップされたサツマイモは、基本的にラセットポテトの代わりにサツマイモを使用して同じレシピと少し異なる調理時間です。

サツマイモの栄養

ラセットやユーコンのような白いジャガイモは脂肪と砂糖が少ないのに対し、サツマイモは炭水化物とカロリーが少ない–このサツマイモのキャセロールはもっと美味しくなったのでしょうか？ サツマイモはまた、ベータカロチン、カリウムなどの栄養素が満載されており、より多くのビタミンAとビタミンCを持っています私は色のサツマイモの様々な愛は、任意のレシピを与えます。 甘さは、チャイブ、タイム、ナツメグと完全にペアになっています。

サツマイモとヤマイモの違い

サツマイモは4色あります: 紫色、オレンジ、黄色および白。 彼らはしばしばあなたの食料品店で”ヤマイモ”と呼ばれていますが、実際には、サツマイモです。 ほとんどの人は、実際には、おそらく真の”山芋を味わったことがありません。”

サツマイモは、ヤマイモよりもカロリーが低く、ベータカロチンとビタミンCが高い。 山芋は、わずかに多くのカリウムとマンガンを持っています。 彼らは両方のビタミンB群のまともな量が含まれています。 両方とも大きな健康上の利点があります。

サツマイモはこのスカラップさせたサツマイモの調理法で使用するために明確な勝者である。 彼らは、利用可能な健康であり、彼らはとてもおいしいです！

サツマイモの選び方は？

このスカラップされたサツマイモのキャセロールのためのあなたのサツマイモを選ぶとき、ガーネットの山芋を捜しなさい–これらは山芋になりすましている赤いサツマイモである! また、サツマイモであるジュエルやボーリガードを使用することもできます。 これらの3つの品種は、多くの場合、ヤマイモと混同されているオレンジ色の肉質、赤褐色がかったオレンジ色の皮のサツマイモです。

サツマイモを選ぶときは、しっかりしていて、傷がなく、肉がゆがんでいないものを探してください。 また、試してみて、サイズが均一であるサツマイモを選択するので、あなたのスカラップポテトは、より均一になり、均等に調理します。

サツマイモはどうやって保存しますか？

私はジャガイモで料理を愛するもう一つの理由は、彼らが正しく保存されたときに非常に長い時間のために保つです,あなたは一瞬の通知でこのスカラプサツポテトレシピを作ることができることを意味します!

サツマイモは、台所の暑さや棚の光から日陰になったパントリーの底から離れた暗い涼しいクローゼットに保管することができます。 また涼しい地面の覆われた大箱でサツマイモを貯えることができる。

サツマイモを購入した後、ビニール袋から取り出し、袋に入れたい場合は通気性のある綿の袋を使用してください。 それらが長期貯える前に完全に乾燥していることを確かめて下さい。 湿ったジャガイモは腐敗したり、より速く発芽します。 ジャガイモはパントリーで約3-5週間続きます。 私はそれらを甘くすることができ、調理されたときに暗くなることができるので、私は冷蔵庫に私のジャガイモを保管しません。 冷蔵すると、3-4ヶ月続きます。

腐敗しているジャガイモは明らかに悪いですが、ここで探すべきいくつかの兆候があります：

緑、しわ、柔らかく、どろどろ、カビ、傷跡やあざがあり、苦い味 ジャガイモを調理する前に芽を捨てる必要があります。 発芽したジャガイモを食べることができます。

ジャガイモのオプション

サツマイモの4色の品種であなたは色をミックスして一致させることができます！ 私はまた、半分のサツマイモと半分のユーコンでこのスカラップされたサツマイモのレシピを用意しました。 あなたはいつも異なるジャガイモでいくつかの小さな料理を作ることができます。 白いポテトの選択のための私のポテトおよびベーコンのAuのグラタンの調理法を参照しなさい。

別のチーズを使うことはできますか？

グリュイエールは、これらのスカラップされたサツマイモを作るので、別のチーズを代用しないでください–それはちょうど同じではありません。 グリュイェールチーズは、メガクリーミーで甘く、少し塩辛い、ナッツであり、薄くスライスしたハーブクリームを包んだサツマイモとクリスピーベーコンを窒息させると、魔法が起こります。

帆立サツマイモの作り方

帆立サツマイモを作るには、ジャガイモを剥がしてスライスしながら、ハーブ、タマネギ、クリームを一緒に煮て甘美な風味のクリームを作ります。

スライスしたサツマイモをクリームに浸し、クリーム、サツマイモ、タマネギ、ベーコン、グリュイエールを数回重ね、柔らかくなるまで焼く。 柔らかくなったら、最後のチーズで窒息させ、黄金のおいしい泡のような完璧に焼きます。

そして、60分未満で、あなたが今まで味わった中で最高のサツマイモやスカラップジャガイモを持っています！

サツマイモを作るためのヒント

• サツマイモをスライスしながら”スパイスクリーム”を煮る。
• この特定のレシピのために、私は彼らが熱に良く保持すると思うように、私は実際にスパイスクリームで乾燥ハーブを好むが、新鮮なまで良いです。
• クリームでコーティングされたジャガイモ/タマネギをすくうときは、細長いスプーンを使用してください。 細長かったスプーンはボールにクリームのほとんどを残すことを可能にする従ってポテトに後でそれを注ぐことができる。
• ベーコンの代わりにハムを代用して心のこもった食事をすることを歓迎します。
• 最後の10分までジャガイモをチーズで覆うのを待つか、そうでなければすぐに茶色になります。 究極の退廃のために、より多くのチーズを追加します。
• 中央のジャガイモをテストして、柔らかくなっていることを確認します。 調理時間は、複数の要因（特にあなたのジャガイモの厚さ）によって異なりますので、あなたのジャガイモが入札されていない場合は、ちょうど調理し続
• ジャガイモが終わったら、金色の茶色になるまで焼いて、その豪華な無愛想なチーズ層を開発します。

ジャガイモを均一にスライスするにはどうすればよいですか？

• スカラップまたはauグラタン料理のためのジャガイモのスライスの大規模なバッチを支援するための多くの素晴らしいツールがあります。 すなわち、マンドリンはそこに最も人気のあるツールの一つです。 薄いスライスを使用するAu gratin料理の場合は、フードスライサーを使用することができます。
• またはあなたのナイフの切断の技術の仕事。 動く物体を切断することは常に困難であり、ジャガイモは平らではないので、彼らは動くでしょう。 そう最初に、ポテトを平らにさせるために基盤を切って下さい。 次に、ジャガイモの一方の端から他方の端まで作業し、ディスクを所望の幅にスライスする–超薄いまたは厚い
• マークされたチョッピングマットをガイド

事前にスカラップポテトを作ることはできますか？

はい、事前にスカラップされたサツマイモを作ることができます。 あなたは、事前にいくつかの手順、またはすべてを準備することができます。 あなたが休日や定期的な夕食の周りにこの料理を使用している場合、夜間は常に貴重な商品です。 この料理の一つの大きな側面は、それがいつ、どのように準備されているので、汎用性があるです。

• : きれいにし、皮をむいてスライスしたジャガイモを冷たい水で完全に覆い、24時間以内にカットしたジャガイモを使用して冷蔵します。 スライスが灰色または茶色に変わるのを防ぐために、スライスを水で覆っておくようにしてください。 茶色になることからの切口のポテトを保つ為の他の有用な先端は水のガロンに白ワインの酢または集中されたレモン汁のテーブルスプーンを加える 下水管および層。 余分な水分を除去するためにメッシュザルを使用してください。 私はまた、水を排水するためにサラダスピナーを使用しています。
• 作るとまだ焼かないでください: レシピのステップ5まで組み立てた後、私は箔やサランラップで本当によく料理を覆います。 私はベーコンと残りのチーズをジップロックとテープで皿の上に袋に入れます。 焼く準備が整うまで冷蔵してください。 焼く前に30分間ウォームアップしましょう。 準備の24から48時間以内に焼きなさい。
• 作ると焼く：通常のようにレシピを作り、スカラップポテトを焼く過剰に調理しないようにし、上の箔を忘れないようにしてください。 それらを室温まで完全に冷却させる。 その後、カバーし、良いシールを取得することを確認してください。 その後、最大3日間冷蔵することができます。

ホタテサツマイモを再加熱するにはどうすればよいですか？

1. 焼く30-60分前に冷蔵庫からスカラップさせたサツマイモのキャセロールを取り出します。 これは、彼らがより均等に再加熱するのに役立ちます。
2. 室温のジャガイモを箔の層またはオーブン安全な蓋で覆う。
3. オーブンを350Fに予熱します
4. 中央のラックに皿を置き、25-30分、または内部温度が速読温度計で165Fになるまで調理します。

帆立サツマイモは凍らせてもいいですか？

いいえ、私はそれをお勧めしません。 ジャガイモもクリームソースもよく凍らず、あなたは面白い質感に失望するでしょう。

ベーコンとグリュイエールとハーブスカラップさせたサツマイモ。 魔法を味わう。

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ハーブスカラップサツマイモとベーコンのグラタン

サービング: 8

準備時間：20分

調理時間: 40分

成分

• 2 ポンドサツマイモ（約3-4中ジャガイモ）
• 8スライスベーコン、調理し、みじん切り
• 2 1/2カップすりおろしたグリュイエールチーズ（約8オンス）
• バター大さじ1、8

ハーブクリーム

• 3 カップヘビークリーム
• 1大タマネギ、薄くスライス
• 3月桂樹の葉
• 3ニンニククローブ、ミンチ
• 大さじ1新鮮なパセリ、みじん切りまたは小さじ1。 乾燥）
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1（または小さじ1。 乾燥）
• 新鮮なタイム小さじ1 1/2（または½tsp。 ドライ）
• カイエンペッパー小さじ1/8（オプション）
• グランドナツメグ小さじ1/4
• 塩小さじ1/2
• コショウ小さじ1/2

指示

• オーブンを400度Fに予熱します。
• 中程度の鍋に”ハーブクリーム”の成分を加え、穏やかな煮るに持って来る。 9×13のキャセロール皿に油を注ぎ、ジャガイモを⅛inchスライスに剥がしてスライスしながら5-10分間煮る。 ジャガイモを大きなボウルに移す。 湾の葉を捨てる。
• 鍋料理の底をカバーするために煮込まれているハーブクリームのちょうど十分なスプーン。 残りのクリームをジャガイモの上に注ぎ、静かにコートに投げます。
• 細長かったスプーンを使用して、⅓のキャセロール皿の底を層にしなさいポテト/タマネギの切れ（細長いスプーンはボールにクリームのほとんどを残すことを可能にする）。 層1チーズのカップ,⅓ベーコンのその後でトップ⅓残りのクリームの. レイヤーを繰り返します。
• 残りのポテト/タマネギの切れが付いているキャセロールを上にし、残りのクリームに注ぐ。 ジャガイモに立方体のバターを塗ります（残りのチーズとベーコンを最後に予約してください）。
• アルミホイルでキャセロールをカバーし、30-40分またはフォークの入札まで焼く（あなたのジャガイモのスライスがどのように薄いに依存します）。 オーブンから取り出し、残りのチーズを振りかけ、チーズが黄金色になるまで焼く。 残りのベーコンを取り出して振りかける。 提供する前にジャガイモを10分間休ませます。

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